أكلات رمضان صواني

==أكلات رمضان صواني== تتنوع الأطباق في شهر رمضان المبارك، إذ نحرص على تحضير أشهى وألذاها ومن هذه الأطباق الصواني بأنواعها، وتتميز بسهولة تحضيرها وكلفتها القليلة كما انها صحية و مشبعة و مناسبة بعد يوم طويل من الصيام، وسوف نقدم في مقالنا طرق متعددة لتحضيرالعديد من الصواني المتنوعة مثل صينة كرات اللحم مع صلصة الطماطم، صينة سمك في الفرن، صينية دجاج مع بطاطا، صينية معكرونة بالبشاميل.

طريقة عمل صينة كرات اللحم مع صلصة الطماطم

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• كوب من البرغل الناعم الأبيض مغسول ومصفى.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
• حبة من البصل صغيرة الحجم ومفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رذاذ من الزيت.

مقادير صلصة الطماطم

• أربع حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة ومطهوة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في إناء مع البرغل والبصل والنعناع والملح والبابريكا والفلفل الأبيض.
• تفرك المكونات بشكل جيد حتى تتمتزج ثم يشكل المزيج على شكل كرات متوسطة.
• تحضر صينية الفرن وتنثر بالقليل من الزيت وترص فيها كرات اللحم.
• توضع الكرات في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج من جميع الجوانب.
• تخرج الصينية من الفرن وتقدّم على المائدة لجانب الصلصة الباردة.

طريقة عمل صينة سمك في الفرن

المقادير

• كيلو من السمك متوسط الحجم.
• بقدونس مفروم.
• ستة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من الجزر.
• أربع ورقات من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الليمون مقطعة شرائح.
• حبة من البصل مقطعة شرائح.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع.
• حبة من الطماطم المفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الليمون وقطع الفلفل والزيت في إناء كبير.
• يضاف الكمون والزعفران والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والثوم.
• تحرك المكونات ثم تترك جانبًا.
• يغسل السمك بالماء وينظف بشكل جيد وتصفى تمامًا.
• يجفف السمك بمناديل المطبخ من الداخل والخارج.
• يحشى السمك بالحشو المحضر مسبقًا ويوضع في كل سمكة ورق الغار.
• يوضع الجزر والفلفل الأخضر والليمون في وعاء كبير.
• يضاف البصل والفلفل الحار والطماطم المقطعة إلى شرائح.
• تقلب الخضار ثم تضاف البهارات المتبقية وتقلب بشكل جيد.
• يصف السمك في صينية ويوضع مزيج الخضار على السمك.
• تضاف الطماطم المفرومة ثم تغلف الصينية بورق القصدير.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى تنضج تمامًا.
• يزال ورق القصدير وتوضع تحت الشواية قليلًا ثم تقدم مباشرة.

طريقة عمل دجاج بالبطاطس في الفرن

المقادير

• دجاجة بالجلد والعظم مقطعة إلى أربع قطع.
• ثلاث حبات من البصل المفروم ومقطع الى مكعبات.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من عصير الطماطم.
• أربع حبات من البطاطس مقطعة الى حلقات أو مكعبات.
• كوب من مرق الدجاج أو الماء مذوب به مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• توضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف له الملح والبهارات وتفرك باليدين حتى تتغطى بشكل جيد.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
• تضاف قطع الدجاج والبصل المفروم للقدر وتقلب حتى تتحمر قطع الدجاج من الجانبين.
• يوضع في وعاء كل من معجون الطماطم وشرائح البطاطس وعصير البندورة وتقلب حتى تمتزج.
• يضاف المزيج إلى القدر على النار ثم يوضع الغطاء على القدر ويتنظر لمدة ست دقائق.
• تخرج قطع الدجاج من القدر وتصف في صينية الفرن وتضاف قطع البطاطس والسائل الناتج وكوب المرق.
• تنكه المكونات بالملح والفلفل ثم تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تترك المكونات لمدة 35 دقيقة حتى تنضج تمامًا ثم ينثر على الوجه القليل من زيت الزيتون قبل التقديم.
• تقدم صينية البطاطا مع الدجاج مباشرة.

طريقة عمل صينية الخضار في الفرن

المقادير

• ثلاث حبات من الباذنجان المقطع..
• أربع حبات من الكوسا المقطع.
• ثلاث حبات من البطاطا المقطع.
• خمس حبات من الجزر المقطع.
• ثلاث حبات من الفليفلة الملونة مقطعة.
• حبة من الفلفل الحارالأحمر مقطع الى نصفين.
• حبة من الفلفل الحار الأخضر مقطع الى نصفين.

مقادير التتبيلة الحارة

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتانان من الصلصة الحارة .
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو أو الزعتر الناشف.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر إناء عميق ويوضع فيه كل الخضراوات المقطعة.
• يوضع في إناء آخر كل من الزيت النباتي وزيت الزيتون والتباسكو وجميع البهارات والملح.
• تحرك المكونات حتى تختلط تمامًا ثم يوزع الخليط على الخضراوات وتقلب حتى تتغطى بالتتبيلة.
• تسكب الخضراوات المتبلة في صينية البايركس أو صينية فرن وتغلف بورق الألمنيوم.
• توضع الصينية في الفرن الحامي من الأسفل على درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية.
• تترك الصينية لمدة 30 دقيقة ثم يرفع ورق الألمنيوم ثم ترفع للأعلى حتى تتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن وتقدم مع الخبز الطازج أو الدجاج المشوي أو المقلي أو مع الأرز المطبوخ.

طريقة عمل صينية معكرونة بالبشاميل

المقادير

• كيلو من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشور.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة
• كوب من العصاج.

مقادير البشاميل

• كوبان من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بيضة.

طريقة التحضير

لتحضير البشاميل

• توضع الزبدة في قدر على النار وتترك حتى تذوب.
• يضاف الدقيق ويحرك بشكل جيد ثم يرفع القدر عن النار.
• يستمر بالتحريك ثم يضاف اللبن بعد غليه مع التحريك بشكل سريع باستعمال المضرب اليدوي.
• يرجع القدر على نار خفيفة مع التحريك حتى ينضج الدقيق.
• يضاف الملح والفلفل وتضاف البيضة وتقلّب بشكل جيد.

لتحضير المعكرونة

• يوضع الماء في قدر على النار ويترك حتى يغلي.
• تضاف المعكرونة وتترك حتى تنضج ثم تصفى.
• تغسل المعكرونة بالماء البارد.
• يضاف للمعكرونة نصف كمية البشاميل والكريمة ونصف كمية الجبن وتقلب المكونات معًا.
• تحضر صينية فرن وتدهن بالزبدة ثم يسكب نصف خليط المعكرونة في الصينية.
• يوضع فوقها طبقة من العصاج وتسكب المعكرونة المتبقية.
• يوزع البشاميل على الوجه وينثر الجبن المتبقي والزبدة على السطح.
• توضع الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه وتقدّم ساخنة.