أكلات سهلة لفطور رمضان

==أكلات سهلة لفطور رمضان== يتميز شهر رمضان بضرورة التنوع في تحضير أطباقه الرئيسية والجانبية، حيث يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة والسريعة في مائدة رمضان ويوجد العديد من الأطباق المميزة والشهية والتي يمكن تحضيرها بوقت قصير وبمكونات بسيطة، من اللحوم أو الخضار المتنوعة، وفي هذه المقالة عدة وصفات لأطباق من الممكن تحضيرها في شهر رمضان.

شوربة البطاطا والكراث

المقادير

• 500 غرام من الكرات المغسول والمقطع لمكعبات.
• حبتان من البطاطا مقشرة، مغسولة، ومقطعة لمكعبات.
• حبة صغيرة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
• كوب من الحليب قليل الدسم.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقلى الكراث والبصل في زيت الزيتون في وعاء على النار لعدة دقائق أو حتى يذبل البصل والكرات.
• تضاف البطاطا، البهار الأبيض، والملح وتقلى مع البهار والكرات جيداً.
• يضاف كوبان من الماء فوق المكونات وتطبخ حتى تنضج البطاطا تماماً.
• يطحن خليط الشوربة في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف كوب الحليب، ومن ثم يعاد على النار ويترك حتى يغلى لمدة خمس دقائق.
• تسكب شوربة البطاطا والكرات في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.

الكبة بالزيت

المقادير

• 200 غرام من البرغل الأبيض.
• ثلث الكوب من الماء.
• حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• 150 غرام من اللحمة المفرومة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

مقادير الحشوة

• زيت زيتون حسب الرغبة.
• حبة من البصل.
• فص من الثوم.
• 200 غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البازيلاء.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع البرغل والماء في وعاء ويقلب جيداً، يترك البرغل منقوع لمدة ساعة.
• يوضع البرغل والبصل في وعاء ويخلط.
• يوضع الخليط في وعاء، يضاف عليه الكمون، الكاري، البهار الأسود، الملح وتقلب المكونات.
• يغلف الوعاء بنايلون أو بكيس بلاستيكي ويدخل في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم يضاف البصل ويقلب.
• يضاف الثوم واللحم المفروم ويعاد الخلط حتى يتغير لون اللحم.
• يضاف الصنوبر، البازيلا، الملح، الكاري، البهار الأسود، وتقلب المكونات.
• يشكل من مزيج البرغل على شكل إجاصة مفتوحة من أحد الجانبين ثم تحشى بمزيج اللحم المفروم ثم تغلق بإحكام.
• يكرر ما سبق حتى الإنتهاء من كل الكمية.
• تقلى أقراص الكبة في وعاء به زيت غزير حار على النار وتترك في الزيت حتى تحمر من جميع الجوانب.
• توضع أقراص الكبة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

سمبوسك اللحم

المقادير

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• نصف حبة من الجزر المفروم.
• نصف حبة من البصل المهروس.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة من الملح.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات.
• ملعقتان صغيرتان من الماء.
• عشر رقاقات من السمبوسك الجاهزة.
• عرق من البصل الأخضر المفروم.
• رأس من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في مقلاة على النار ، وتحرك حتى ينضج اللحم، ثم ترفع من على النار ، وتوضع في وعاء وتترك جانباً.
• يقلى البصل والثوم والفلفل الأخضر والجزر والبصل الأخضر في نفس المقلاة.
• يضاف إليهم الصلصة والملح وأخيرا اللحم وتخلط المكونات جيدا.
• تدهن رقاقات السمبوسك بقليل من الماء ، ثم تحشى كل رقاقة وتغلق على شكل مثلثات.
• يسخن الزيت النباتي على النار ، وتقلى السمبوسك وتترك في الزيت حتى تحمر من كلا الجانبين.
• توضع السمبوسك في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

البطاطا بزيت الزيتون

المقادير

• ثلاث حبات من ​البطاطا​ متوسطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزّبدة غير المملّحة.
• حبتان من البصل صغيرتا مفرومتان فرماً ناعماً.
• رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق ​الكاري​.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 205 مئويّة.
• تنظف البطاطا جيداً مع الاحتفاظ بقشرها.
• تدهن البطاطس بالزّيت والملح، وتغلف بقطعة من ورق القصدير، ثم تدخل إلى الفرن لمدّة 60 دقيقة.
• تقطّع البطاطا بحذر إلى نصفين بعد أن تُطهى.
• يفرّغ لبّ البطاطا بملعقة، مع مراعاة عدم إتلاف القشرة.
• تخلط الزبدة، والبصل، والملح، والفلفل والكاري، مع لب البطاطا جيداً في وعاء.
• تحشى البطاطا بالخليط، ثمّ يعاد إدخالها إلى الفرن لمدّة 3 دقائق حتّى تصبح ذهبية اللون.
• توضع البطاطس في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

ستيك السلمون بالصويا صوص

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• قطعتان من سمك السلمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

مقادير الصوص

• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• فصان من الثوم المهروس.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر البني الخشن.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم فرمًا متوسطًا.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم تضاف إليه مكونات الصوص وتحرك جيدًا حتى تمتزج جميع المقادير.
• تغمس شريحتا السلمون في الصوص وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ساعة.
• تقلى شريحتا السلمون بزيت الزيتون، تترك طبقة الجلد للأسفل لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف مزيج الصوص إلى السلمون ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون والملح ويقلب على الجانب الآخر ويترك لمدة ثلاث دقائق أخرى ثم يرفع عن النار.
• يوضع ستيك السلمون بصوص الصويا في طبق للتقديم، ويقدم إلى جانب الخضار المشوي أو المسلوق.

كفتة الدجاج بالبشاميل والبطاطا

المقادير

• خمس قطع من دجاج الفيلية مفروم.
• حبة من البصل مفرومة.
• أربع حبات من البطاطا مقشرة ومسلوقة ومهروسة.
• نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون مطحون ناعم.
• ملعقة من الحبهان البودرة.
• بيضة.
• زيت للقلي.

مقادير البشاميل

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تشوح قطع الدجاج المفروم فى الزيت على النار.
• يضاف الحبهان والملح والفلفل الأسود إلى الدجاج.
• يضاف البصل المفروم ويقلب.
• يرفع الخليط بعد أن ينضج الدجاج ويترك جانباً يبرد.

تحضير البشاميل

• يشوح الدقيق مع السمن في وعاء على النار حتى يصبح لون الدقيق ذهبياً.
• يضاف الحليب ويستمر بالتقليب حتى يثقل القوام.
• تضاف الصلصة على البشاميل ويقلب جيداً.
• تخلط البطاطس المسلوقة، خلطة الدجاج والبقدونس، حبة البيض وملح وفلفل في وعاء.
• تعجن المكونات جيداً وتشكل على شكل كرات.
• ترص الكرات في صينية الفرن المدهون بالزيت.
• يوزع البشاميل على كرات الدجاج وتدخل في الفرن حتى تنضج، لمدة 20 دقيقة.
• تقدم كفتة الدجاج بالبشاميل والبطاطا مع المكرونة أو الخبز والسلطة.