أكلات سهلة وسريعة في رمضان

== أكلات سهلة وسريعة في رمضان == تتميز مائدة إفطار شهر رمضان عن موائد بقية أشهر السنة بأنواع الأطعمة الشهية والمميزة والمختلفة التي تترواح بين الوجبات الصعبة والسهلة، فدائما يوجد على مائدة شهر رمضان أصناف كثيرة ومتنوعة من الأطعمة والمقبلات والشوربات والحلويات، ويوجد العديد من أطباق الأكلات السهلة والسريعة واللذيذة التي سيذكر البعض منها في هذا المقال التي لا تحتاج إلى بذل جهد ووقت طويل أو تحتاج إلى مقادير كثيرة وصعبة، ففي هذا الوصفات تقدم ألذ وجبات طعام شهية ومفيدة وصحية لجسم الإنسان، ويمكن ان يعتمد عليها كطبق أساسي أوثانوي على مائدة الإفطار.

الفريكة بالدجاج

المقادير

• كوبان من الفريكة.
• ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
• رأس من البصل.
• ملعقتان من السمن العربي.
• رشة من البهارات.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• كمية من اللوز والصنوبر.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج جيداً، ويسلق في قدر مناسب على نار متوسطة.
• يسكب الماء على الدجاج.
• يفرم البصل فرماً ناعماً، ويوضع على الدجاج.
• ينثر البهارات، والهيل على خليط الجاج.
• تفصل المرقة عن الدجاج، عن طريق رفع قطع الدجاج من القدر.
• تزال الشوائب من الفريكة، وتغسل سريعاً بالماء، مع مراعاة تصفيتها بسرعة من الماء، حتى لا يتغير طعمها بسبب تأثير الماء عليها .
• يضاف ملعقتان من السمن العربي في قدر مناسب على نار متوسطة.
• توضع الفريكة على السمن ، وتحرك جيداً حتى تتحمص قليلاً.
• يسكب ثلاثة أكواب من مرق الدجاج على الفريكة، وتحرك جيداً.
• ينثرالملح والفلفل مرة أخرى على مزيج الفريكة، وتحرك الفريكة، ثم يغطى القدر حتى تنضج الفريكة، وإذا لزم الأمر يضاف كمية أخرى من مرقة الدجاج في حال عدم استواء الفريكة جيداً، وذلك يعتمد على نوع الفر يكة.
• يدهن الدجاج بكمية قليلة من الزيت، ويوضع في صينية الفرن الكهربائي.
• توضع صينية الدجاج داخل الفرن الكهربائي حتى يتغير لون الدجاج ويتحول إلى اللون الأشقر.
• تسكب الفريكة في طبق مناسب للتقديم.
• ترتب قطع الدجاج على وجه طبق الفريكة.
• يحمص اللوز والصنوبر في مقلاة فيها كمية من الزيت، ويصفى اللوز والصنوبر جيداً من الزيت.
• ينثر اللوز والصنوبر المحمص على وجه طبق الفريكة.

دجاج مشوي بالفرن بالصلصة المكسيكية

المقادير

• دجاجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رأس من البصل.
• فصان من الثوم.
• حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء.
• حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء.
• حبة من الفليفلة الحلوة الصفراء.
• ملعقة كبيرة من الدقيق العادي.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من مسحوق الفلفل الحلو.
• رشة من مسحوق الفلفل الحار.
• رشة من الكمون المطحون.
• رشة من الكزبرة المطحونة.
• حبة من الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• مكعبان من مرق الدجاج
• كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في صينية الفرن الكهربائي، ويوضع داخل الفرن الكهربائي المحمّى مسبقاً إلى حرارة 200 درجة مئوية، ويترك مدة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً، ويصبح لونه عسلي قاتم.
• يسكب زيت الزيتون في قدر مناسب متوسط الحجم على نار هادئة.
• يقطع البصل على شكل شرائح، ويضاف في قدر الزيت، ويحرك مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يذبل.
• يهرس الثوم هرساً ناعماً، ويضاف على البصل.
• تقطع الفليفلة الحمراء، والخضراء، والصفراء على شكل شرائح رقيقة، وتضاف على خليط الثوم والبصل، ويحرك الخليط مدة دقيقتين *يوضع الدقيق على خليط الثوم والفليفلة.
• ينثر الفلفل الأسود، الفلفل الحلو والفلفل الحار على الخليط السابق، ويقلب الخلي ط جيداً.
• يرش الكمون والكزبرة على خليط الثوم والفليفلة، ويقلب خليط الثوم والفليفلة جيداً.
• تقطع الطماطم على شكل شرائح رقيقة، وتضاف على خليط البصل والثوم.
• يضاف معجون الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج على خليط البصل والفليفلة ، ويقلب الخليط مدة ثلاث دقائق.
• يسكب الماء على خليط البصل والطماطم، ويترك القدر على النار المرتفعة حتى يغلي، ثم تخفض حرارة النار تحت القدر ويترك مدة عشر دقائق، مع الاستمرار بالتحريك بين فترة زمنية وأخرى.
• يقطع الدجاج، ويوضع في طبق مناسب للتقديم.
• تسكب صلصة البصل والطماطم فوق الدجاج عند تقديمه.

فتة الباذنجان بطريقة صحية

المقادير

حبتان كبيرتان من الباذنجان.

• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• كمية من الخبزالعربي.

للصوص الأبيض

• كوب من اللبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
• رشة من الملح.
• فصان كبيران من الثوم.
• عصير نصف حبة من الليمون.

للتزيين

• كمية من البقدونس المفروم.
• كمية من اللوز أو الصنوبر.

طريقة التحضير

• يقشر الباذنجان، ويقطع على شكل مكعبات متساوية الحجم.
• توضع مكعبات الباذنجان في مصفاة مناسبة.
• ينثر الملح على مكعبات الباذنجان، وتترك مكعبات الباذنجان في المصفاة حتى تتخلص من السوائل.
• يقطع الخبز العربي على شكل مربعات متساوية، باستخدام سكين حاد.
• تمد مربعات الخبز العربي على صينية الفرن الكهربائي.
• يرش كمية قليلة من زيت الزيتون على وجه مربعات الخبز، ثم توضع صينية الخبز داخل الفرن الكهربائي المسخن مسبقا حتى تتحمص، مع مراعاة الاستمرار في تقليب مربعات الخبز.
• تصفى مكعبات الباذنجان جيداً، وترش بكمية قليلة من زيت الزيتون.
• ينثر السماق على وجه مكعبات الباذنجان.
• تغطى صينية الفر ن الكهربائي بورق الزبدة.
• تمد مكعبات الباذنجان على ورق الزبدة في صينية الفرن الكهربائي.
• توضع صينية الباذنجان داخل الفرن الكهربائي، حتى يصبح لونها أحمر من القاع، ثم تقلب مكعبات الباذنجان حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• يسكب لبن الزبادي في الخلاط الكهربائي.
• يهرس الثوم هرساً ناعماً، ويضاف على لبن الزبادي.
• تضاف الطحينية ورشة من الملح على لبن الزبادي، ويخفق خليط الثوم والطحينية جيداً حتى تتجانس المقادير مع بعهضا البعض.
• ترص مكعبات الباذنجان المحمرة والناضجة في طبق تقديم مناسب.
• تفرد قطع الخبز المحمصة على مكعبات الباذنجان.
• يسكب خليط الطحينية والثوم على وجه طبقة الخبز المحمص بهدوء وحذر .
• يحمص اللوز والصنوبر في كمية من الزيت، ثم يصفى جيداً.
• ينثر اللوز والصنوبر على وجه طبق فتة الباذنجان.
• يرش البقدونس الجاف على وجه طبق الفتة.

ستيك اللحم المشوي

المقادير

• كيلو غرام من لحم الستيك.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يضاف الثوم، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود في طبق صغير مناسب، ويحرك الخليط جيداً.
• يدهن الستيك بخليط الثوم والفلفل، ، ويوضع الستيك داخل الثلاجة عدّة ساعات، حتى يمتص الستيك الخليط جيداً.
• يوضع الستيك في صينية الفرن الكهربائي.
• توضع صينية الستيك داخل الفرن الكهربائي المحمى مسبقاً، ويضغط على الستيك قليلاً.
• يقلب الستيك من الجهتين، حتى ينضج تماماً.
• يوضع الستيك في طبق مناسب للتقديم.
• يقدم طبق البطاطا المقلية، وطبق السلطة بجانب طبق الستيك.