أكلات طرية لكبار السن

==أكلات طرية لكبار السن== يحتاج كبير السن إلى الرعاية والاهتمام في صحته والاهتمام في غذائه نظرًا لتقدمه في العمر ووضعه الصحي والنفسي، فيحتاج إلى أنظمة غذائية صحية وطرية منها الشوربات، الصواني، الارز، وغيرها العديد من الأطباق الصحية والشهية التي يمكن أن تحضرها ربة المنزل بطريقة مميزة ومحببة لكبار السن، ويجب أن تحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة لصحة الجسم.

أرز بالحليب

المقادير

1. ثلاثة أرباع كوب من الارز.
2. ثمانية أكواب من الحليب الطازج.
3. ثلاثة ملاعق صغيرة من النشا.
4. كوب من السكر.
5. نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم ناعمًا.
6. نصف كوب من ماء الزهر.
7. نصف ملعقة صغيرة من حبيبات المستكة العربية.

طريقة التحضير

1. يوضع الارز في وعاء متوسط الحجم ويغسل بالماء عدة مرات حتى تصفى جيدًا وينقع بالماء الدافئ لمدة ستون دقيقة.
2. يوضع الحليب البارد في وعاء ويضاف إليه النشا ويحرك حتى يذوب تمامًا.
3. يضاف الحليب إلى الارز ويحرك على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
4. يضاف السكر إلى الارز بالحليب ويحرك حتى يذوب ولا يلتصق الارز بقاع الوعاء، ويترك على حرارة متوسطة لمدة خمسة دقائق مع التحريك باستمرار.
5. توضع حبات المستكة في كوب ويضاف إليه ملعقة من السكر وتحرك ويضاف إلى الارز بالحليب ويحرك جيداً.
6. يضاف ماء الزهر إلى الحليب ويحرك ويرفع عن النار ويترك جانبا حتى يبرد قليلًا.
7. يسكب الارز بالحليب في زبادي التقديم ويزين بالفستق ويقدم.

شوربة فريكة بالدجاج

المقادير

1. كوب من الفريكة.
2. حبة كبيرة من البصل المفروم.
3. كوب من الدجاج المسلوق والمقطع.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
6. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
7. ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• توضع الفريكة في وعاء متوسط الحجم وتغسل بالماء عدة مرات حتى تتصفى من الشوائب تمامًا، وتنقع بالماء الدافئ لمدة ثلاثون دقيقة.
• يوضع الزيت في قدر ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه البصل ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح لون البصل شفاف.
• تصفى الفريكة من ماء النقع وتضاف إلى البصل وتقلب لمدة دقائق.
• يضاف أربعة أكواب من مرق الدجاج، ويضاف القليل من الملح والفلفل والهيل ويقلب حتى تختلط المقادير تمامًا، وتترك الشوربة على حرارة عالية حتى تغلي، وتترك على حرارة هادئة ويغطى القدر وتترك حتى تنضج لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج الفريكة تمامًا.
• توضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، وتوضع الشوربة في القدر مرة ثانية.
• تضاف قطع الدجاج المسلوقة وتترك الشوربة حتى تغلي لمدة خمسة دقائق، ويضاف المزيد من المرق حسب حاجة الشوربة.
• تسكب شوربة الفريكة في أطباق التقديم العميقة وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.

صينية سمك دنيس بالفرن

المقادير

1. كيلو من سمك الدنيس.
2. حبتان من الليمون.
3. حبة من عصير الليمون.
4. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
5. حبتان من البطاطا.
6. نصف حبة من البطاطا مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
7. حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
8. نصف حبة من البصل الاحمر المقطع إلى شرائح.
9. ورقتان من الغار.
10. كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. ينظف السمك من القشور الخارجية والاحشاء الداخلية وتغسل بالماء جيدًا وتترك جانبًا حتى تصفى.
3. يوضع السمك في وعاء ويفرك بالليمون المشرح، وتدهن صينية الفرن بالزيت وتوضع السمكة في الصينية وترص حبات البطاطس والطماطم والبصل وورق الغار حول السمك، ويضاف فوق السمك الزيت ويضاف عصير الليمون والماء ويتبل بالملح والفلفل.
4. يوضع ورق القصدير على الصينية وتغطى جيدًا وتترك داخل الفرن مدة خمسة وعشرون دقيقة.
5. يزال ورق القصدير وتترك حتى تتحمر تحت الشواية لمدة عشر دقائق ويترك حتى يصبح مقرمشًا يقدم ساخنًا.

بطاطس محشية باللحمة

المقادير

1. كيلو غرام من البطاطس.
2. 500 غرام من اللحم المفروم.
3. حبة من البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
5. ملعقة كبيرة من الملح.
6. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
7. كوب من صلصة الطماطم.
8. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. توضع البطاطا المقشرة في وعاء وتقشر من الخارج وتقور بمقوار الكوسا دون الوصول إلى الاسفل حتى يزال القلب، وتغسل حبات البطاطا بالماء وتترك جانبًا حتى تتصفى.
3. يوضع الزيت الغزير في مقلاة عميقة ويسخن على حرارة عالية وتضاف حبات البطاطس وتقلب حتى تتحمر.
4. توضع الزبدة في مقلاة صغيرة وتذوب ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل، ويضاف اللحم المفروم ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
5. يضاف الفلفل الاسود والملح ويخلط جيدًا.
6. يضاف عصير الطماطم ويترك الخليط لمدة خمسة دقائق على حرارة متوسطة حتى يتكاثف، وتطفى النار ويضاف إليه جوزة الطيب، وتترك الحشوة في طبق مسطح حتى تبرد قليلا.
7. تحشى حبات البطاطس بحشوة اللحم، وترص الحبات في صينية الفرن، ويضاف إليه الماء وتوضع داخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون البطاطس ذهبيًا ويقدم ساخنًا مع الخبز والسلطة.

شوربة العدس البني

المقادير

1. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2. عودان من الكرفس الطازج والمفروم.
3. حبتان من الجزر المبشور.
4. حبة من البصل المفرومة ناعمًا.
5. فصان من الثوم المهروس.
6. ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
7. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
9. ثمانية أكواب من الماء.
10. كوب من العدس البني.
11. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
12. أربعة أرعفة من خبز الدقيق المقسم إلى مثلثات محمصة.

طريقة التحضير

• يوضع العدس في وعاء ويغسل بالماء وينقع بالماء الدافئ لمدة ستون دقيقة.
• يوضع الزيت في قدر كبير الحجم ويسخن على حرارة متوسطة.
• يضاف الكرفس إلى الزيت الساخن ويضاف الجزر والبصل والثوم ويضاف الزعتر والملح والفلفل ويقلب ويترك مدة خمسة دقائق.
• يضاف الماء والعدس ويترك على حرارة متوسطة مدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج تمامًًا.
• يسكب العدس في زبادي التقديم ويضاف عصير الليمون ويقدم بجانب الخبز المحمص ويقدم ساخنًا.

فاصوليا بيضاء باللحم

المقادير

1. 500 غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. كوبان ونصف من عصير الطماطم.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. كوب من الفاصوليا البيضاء.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
7. أربعة فصوص من الثوم المهروس.
8. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
9. كوب ونصف من مرق اللحم.

طريقة التحضير

1. توضع الفاصوليا البيضاء في وعاء وتنقع بالماء مدة أربعة وعشرون ساعة.
2. توضع اللحمة المقطعة في قدر ويضاف إليه الماء المغلي وتترك حتى تسلق تمامًا.
3. توضع الفاصوليا في الماء لمدة ثلاثون دقيقة حتى تنضج وتصفى.
4. يوضع الزيت في قدر ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
5. يضاف المرق إلى القدر ويضاف عصير الطماطم، وتضاف الفاصوليا البيضاء والمسلوقة واللحم المسلوق ويضاف الفلفل الاسود والملح ويترك الخليط على حرارة متوسطة حتى يغلي، وتخفف الحرارة وتترك مدة 40 دقيقة حتى تتماسك الطماطم.
6. توضع الفاصوليا في أطباق التقديم وتقدم بجانب الارز المفلفل وتقدم ساخنة.