أكلات عالمية وعربية

== أكلات عالمية وعربية == يعد المطبخ العربي من أكثر المطابخ التي تشتهر بأفضل المأكولات وحيث أنها أيضًا وصلت هذه المأكولات العالمية واشتهرت في جميع دول العالم، وأصبحت تطهى في جميع المطابخ وتقدّم في العزائم الكبيرة، وتمتاز هذه الأكلات بطعمها اللذيذ والمميز كما تمتاز بسهولة تحضيرها، وهناك الكثير من الأكلات التي تقدّم بشكل عربي وعالمي، سنقوم في هذا المقال باستعراض طرق تحضير الأكلات العالمية والعربية.

أرز مبهر مع ريش الغنم

المقادير

• أربع أكواب من أرز الحبة الطويلة.
• حبة من البصل المقطّع شرائح.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• رشة من بصل البودرة.
• رشة من الثوم البودرة.
• رشة من الزنجبيل.
• عود من القرفة.
• ورقة غار.
• مكعب من مرق اللحم.
• رشة من البابريكا.
• حبة من الحبهان.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• أربع أكواب من الماء المغلي.
• كيلوغرام ونصف من ريش الغنم.
• رشة من بصل البودرة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع السمن والزيت في قدر على حرارة متوسّطة ويقلب فيهما البصل، ثمّ ينكه بالملح والفلفل والبصل البودرة والثوم البودرة والزنجبيل والمرق وورق الغار وعود القرفة والبابريكا والحبهان، ثمّ يضاف الأرز المغسول ويقلّب لقليل من الوقت.
• يسكب الماء فوق الأرز ويقلّب جيدًا ثم تخفف النار ويترك المزيج حتى ينضج الأرز.
• تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل العسل الأبيض والبصل وتترك جانبًا، ثمّ تحمّى الشواية وتشوى عليها الريش حتى يتغير لونها من الجهتين، ثمّ توضع الريش في صينية فرن وتدخل إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.
• تقدّم الريش إلى جانب الأرز والسلطة على المائدة ويفضّل أن تكون ساخنة.

كبة البطاطا بالصينية

المقادير

• ست حبات من البطاطا المسلوقة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
• نصف كوب من الحليب.
• حبة من البصل المفروم.
• 300 غرام من اللحم المفروم.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف اصبع من الزبدة المقطعة الى مكعبات.

طريقة التحضير

• تهرس البطاطا في وعاء متوسط حتى يتم الحصول على خليط ناعم، ثمّ تضاف الزبدة والحليب وتنكه بالملح مع الخلط المستمر حتى يتم الحصول على خليط متجانس القوام.
• تسخن القليل من الزبدة في مقلاة على النار ثم يضاف البصل مع التقليب حتى تذبل المكونات، ثمّ يضاف اللحم المفروم وينكه بالبهارات المشكلة، الملح والفلفل الاسود.
• تقلب المكونات حتى تنضج الحشوة ثم تبعد عن النار وتترك جانبًا قليلًا من الوقت.
• يرص نصف خليط البطاطا في قعر صينية الفرن، ثمّ توزع الحشوة على الوجه وترص بتأن ما تبقى من خليط البطاطا.
• توزع مكعبات الزبدة على الوجه ثم تدخل الصينية الى فرن محمى مسبقا حتى تنضج صينية البطاطا.
• يقدّم الطبق ساخنًا بجانب السلطة أو اللبن البارد، وأحد المشروبات الباردة كالعصير.

الأرز البخاري بالدجاج

المقادير

• كوب ونصف من أرز بسمتي المنقوع في الماء.
• أربع قطع من صدر الدجاج.
• ثلاثة أكواب وربع من الماء.
• نصف كوب من الجزر المقطّع.
• حبة من البصل الأبيض متوسط الحجم ومفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• مكعب من مرق الدجاج ماجي.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ورقتان من الشيبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ويقلّى فيه البصل والثوم حتى يذبلان، ثمّ تضاف صدور الدجاج، وتنكه بالقرفة، الكمون، الكزبرة، الكركم، الحبهان وورقتي الشيبة.
• يطهى المزيج حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون من الخارج، ثمّ تضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعب مرق الدجاج والماء، ويترك المزيج حتى يغلي ثمّ يغطى القدر وتخفف النار، ويترك على النار لمدة ربع ساعة.
• يخرج الدجاج من المرق ويوضع جانبًا، ثمّ على نار متوسطة يضاف الى المرق، الجزر والملح والفلفل الأسود والأرز، ثمّ يترك المزيج يغلي من جديد ويغطى القدر وتخفّف الحرارة.
• تضاف قطع الدجاج فوق القدر ثم يغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج تمامًا.
• يقدم الطبق ساخنًا وبجانب السلطة.

المعكرونة الايطالية

المقادير

• 400 غرام من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الحليب السائل.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثمّ توضع المعكرونة في مصفاة ليتم التخلص من السوائل.
• تذوب الزبدة في قدر على النار، ثمّ يضاف الدقيق ويقلّب حتى تتداخل المكونات، ثمّ يسكب الحليب تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يتجانس المزيج.
• ينكه بالملح، الفلفل الاسود والفلفل الأبيض ثم يترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويتماسك.
• يضاف الجبن، وتقلّب المكونات ثم يبعد القدر عن النار.
• توزع المعكرونة في طبق التقديم ثم يسكب المزيج على الوجه.
• يقدّم الطبق ساخنًا بجانب أحد السلطات المفضلة.

مسخن الدجاج

المقادير

• 500 غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.
• قرفة مطحونة حسب الرغبة.
• سماق حسب الرغبة.
• 700 غرام من البصل البنفسجي المقطّع شرائح رفيعة.
• كوب من مرق الدجاج.
• خبز صاج مقطّع إلى مثلثات حسب الحاجة.
• ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
• زيت زيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن، ثمّ توضع شرائح الدجاج في وعاء وتتبل بالملح والفلفل الأبيض والبهارات المشكلة والقرفة والسماق، وتخلط المكونات حتى تتجانس معًا تمامًا.
• تحمى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ يضاف البصل مع السكر ويطهى حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون، ثمّ يترك جانبًا.
• تحمى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة، وتتبل شرائح الدجاج بالتوابل وتطهى حتى النضوج، ثمّ يسكب مرق الدجاج مع الاستمرار بالطهي حتى تخف السوائل عنها.
• تدهن صينية فرن بالزيت، ثمّ تدهن جهة واحدة من الخبز بالزيت وتقلب لتكون نحو الخارج، ثمّ يوضع ملعقتان كبيرتان من حشوة الدجاج على أعلى المثلث العريضة.
• يضاف القليل من البصل المحمر والصنوبر ويوزع المزيد من السماق، ثمّ يلف الخبز على شكل رول بإحكام مع ثني الأطراف نحو الداخل.
• تصفّ شرائح الخبز الواحدة تلو الأخرى في الصينية، ثمّ تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج.
• يقدّم المسخن ساخنًا بجانب السلطة واللبن.