أكلات عمانية سهلة

== أكلات عمانية سهلة == يعد المطبخ العماني أساس المطبخ الخليجي ، فالحضارة العماني أولى الحضارات الخليجية و أقدمها، ومنها خرجت الوصفات المعروفة التي اليوم في الامارات والبحرين وباقي دول الخليج ، كما أن المطبخ العماني، تاثر كثيرا بالحضارات المختلفة، واستمد بعض الأفكار والأكلات من المطبخ الهندي وغيرها، فدول الخليج تتشابه في معظم الوصفات، الا أن بعض الأكلات خاصة بالمطبخ العماني، وفي هذا المقال جمعنا لكم بعض الوصفات العمانية الشعبية.

المضروبة العمانية على اصولها

المقادير

• سمكة هامور منظفة.
• بصلتان مفرومتان ناعما.
• ثلاث حبات من البندورة المقشرة والمفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كمية مناسبة من الماء المغلي للطبخ.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن العربي.
• مكعب من مرقة اللحم.
• ثلاثة اكواب من الأرز المصري.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل بحسب الرغبة.
• خمس حبات من الهيل.
• ملعقة صغيرة من اللومي البودر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل البودر.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المغسولة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يغسل السمك جيدًا، ويدعك بالليمون ثم الدقيق ويغسل بعدها، ويصفى.
• يدهك السمك بالكزبرة الخضراء، الملح،الفلفل، الكمون، القرنفل، اللومي والهيل .
• يقلى السمك في مقلاة على النار فيها زيت، ويقلب على الطرفين حتى يتغير لونه وينضج.
• ترفع قشرة السمكة باليد أو بسكين ولكن برفق، مع ازالة حسكها.
• تسخن ملعقتان من السمن العربي في مقلاة ، ثم يشوح الثوم ويشوح ونضيف والبصل حتى يذبل.
• تسقط قطع البندورة وتشوح ثم ترفع وتترك جانبا.
• يصب فوقها أربعة أكواب من الماء، ويوضع مكعب مرقة اللحم في وعاء الثوم والبصل.
• يغسل الأرز جيدا، وينزل فوق خليط المرق، ثم تضاف الكزبرة الخضراء.
• تقطع السمكة الى قطع صغيرة، وتضاف قطع السمك الى وعاء الأرز ويعاد وضع الوعاء على النار.
• يتبل الأرز السمك بالبهارات بعد أن تغلي الماء، ويضاف معجون البندورة.
• يقلب من تحت لفوق، وتخفف درجة حرارة الى الهادئة ويغطى الوعاء.
• يترك الأرز على النار لمدة ساعة الا ثلث، مع امكانية زيادة الماء اذا احتاج.
• يرفع القدر عن النار فور استواء الأرز، ويضرب بملعقة كبيرة ، وذلك بخبط المحتويات الوعاء على أطراف الوعاء جيدا لكي يهرس جيدًا.
• يصب في طبق التقديم، وتشكل حفرة في الوسط ويوضع فيها السمن الذائب، ويقدم.

هريس اللحم العماني على أصوله

المقادير

• كيلو ونصف من اللحم.
• كوب ونصف من حبوب الهريس المنقوعة.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ست فصوص من الثوم المهروس.
• كمية من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح بحسب الرغبة.

للصلصة

• كمية من الحمص المطبوخ.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات من البندورة.
• ثلاث فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• يغسل اللحم، ويوضع في قدر ويغمر في الماء، ويترك ليغلي تمامًا بحرارة متوسطة.
• يضاف للحم الزنجبيل المطحون والثوم، وتحرك المكونات، ويضاف الهريس، مع التقليب باستمرار.
• ينثر الهيل مع التحريك، يترك مدة ثلاث دقائق، ثم يهرس المزيج جيدًا.

للصلصة

• توضع البندورة في قليل من الزيت، وتشوح ثم تهرس، ويضاف الثوم وتقلب.
• يغلى ماء على درجة حرارة عالية، ويضاف على خليط البندورة.
• يضاف الحمص، الملح والسكر، وتترك الصلصة على النار لمدة عشر دقائق.
• يسكب الهريس غي طبق التقديم مع اللحم ، وتوزع فوقه الصلصة.

الترشة العمانية الشعبية

المقادير

• علبة من الحمص.
• دجاجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من الزبيب المضروب في الخلاط.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• ربع ملعقة من البهار العماني.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ربع كوب من التمر الهندي.
• فصان من الثوم.
• ملعقة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في قدر على نار خفيفة،ثم تضاف الماء حتى يذوب تمامًا.
• يضاف لخليط السكر الثوم المخلوط مع البهارات العمانية وصلصة البندورة، مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
• يضاف الزبيب المضروب في الخلاط، ثم تنزل باقي المكونات.
• تترك جميع المكونات على نار خفيفة، حتى يتجانس الخليط ويكثف.
• يرفع الخليط من على النار، ويسكب ويقدم.

قبولي اللحم العماني الشهي

المقادير

• ثلاث أكواب من الأرز الحلة الطويلة.
• عود من القرفة.
• ثلاث ورقات من الغار
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• مكعب من مرق اللحمة.
• حبة متوسطة من البصل ومقطعة.
• ثلاث حبات من الهيل.

للحشو

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• نصف كوب من الحمص المعلب.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات العمانية.
• كوب من الماء الفاتر.
• نصف كيلو من البصل المقطع شرائح.
• نصف كوب من الزبيب الأصفر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• فص كبير من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

تغلى كمية من الماء في قدر واسع على النار، بعد أن تغلي الماء تضاف قطع اللحم.

• ترش بهارات اللحمة، وتحرك المكونات، ثم تزال الرغوة الظاهرة على وجه الماء، وتترك اللحمة على النار حتى تنضج.
• يرفه قدر اللحمة من على النار، ويصفى المرق، ويترك جانبا لحين الاستخدام.

للحشو

• تسخن ملعقة من الزيت في قدر على النار، ويوضع البصل المقطع ويشوح.
• يضاف على البصل كوب من الماء ، ويترك حتى ينضج قليلا وإلى أن يتشرب البصل الماء وتجف.
• توضع ملعقة من السمنة على البصل، مع الاستمرار في التحريك حتى يتحمر.
• يسقط الثوم والزبيب على البصل، مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات.
• يذوب الزعفران مع ملعقة من ماء الورد، ويضاف عل الحشو، ويقلب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• تنثر رشة من الكركم الأصفر، نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحمة، الزبيب والحمص، ويوضع معهم كمية الأرزوتقلب بحذر.
• تسكب كميةمن مرق اللحمة على الأرز ،ثم نرك المكونات على النار العالية الحرارة إلى أن تجف المرقة من الأرز، وبعدها تخفف النار تماما على الأرز لكي ينضج بهدوء.
• يرفع الوعاء من على النار، بعدالتأكدد من نضج الأرز جيدا، ويترك ليهدأ قليلا.
• يسكب الأرز في طبق واسع،وترص قطع اللحم على الوجه، وحشوة اللحمة، ويقدم.

الخبيصة العمانية بالنشا

المقادير

• كوب من النشا.
• اربعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الجوز المكسر.
• كوب ونصف من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• أربع حبات من المستكة المدقوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يضرب النشا مع الماء والمستكة المدقوقة في الخلاط.
• يسكب الخلي في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك.
• يستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• ينزل السكر على الخليط، مع الاستمرار في التقليب لمدة ساعة الاثلث.
• يسقط الجوز المكسر، ويرش ماء الورد والزهر، وتحرك لمدة عشردقايق.
• تصب الخبيصة في أكواب التقديم وتدخل في الثلاجة لتبرد، وتقدم.