أكلات عن الدجاج

==أكلات عن الدجاج== يعد الدجاج من الأطباق الشهية والتي يمكن أن تقدم كوجبة رئيسية في المناسبات، ويمكن تحضير العديد من الأطباق المتنوعة منها الدجاج مع الخضار والدجاج مع الأرز، والدجاج المدخن والمقلي والمشوي والتي يمكن إضافة العديد من النكهات الحارة والحلوة التي تضيف مذاق شهي على الدجاج كما يعد من الأطباق السهلة والتي تحتوي على بروتينات مهمة لجسم الانسان.

أوزي الدجاج

المقادير

• أربعة أكواب من أرز الحبة الطويلة.
• 2 كيلو من الدجاج المقطع الى أرباع.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• ثلاث حبات من الفلفل الحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع ضمة من البقدونسز
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عودان من القرفة.
• أربع أوراق من ورق الغار.
• عشر حبات من الهيل الصحيح.
• حبة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل الناعم.
• ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.

شوي الدجاج

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من روب الزبادي.

للأرز

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• أربع سنون من الثوم المدقوق ناعمًا.
• نصف ملعقة من الهيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
• ربع ملعقة كبيرة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل الناعم.

للتزيين

• ربع كوب من الصنوبر واللوز المقلي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع الارز في وعاء عميق ويغسل بالماء البارد عدة مرات حتى تصفى الماء وينقع بالماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
• يوضع الماء المغمور في وعاء عميق وغير لاصق ويترك على حرارة عالية حتى يغلي، ويضاف إليه الدجاج المقطع ويضاف البصل المقطع الى مكعبات ويضاف الفلفل والثوم والطماطم والبقدونس المفرومة ويقلب قليلًا.
• يضاف الملح الى وعاء الدجاج ويضاف الهيل والبهار والزنجبيل والكركم والزعفران وورق الغار والقرفة ويترك الدجاج على حرارة متوسطة حتى ينضج جيدًا.
• يوضع الدجاج في صينية متوسطة الحجم ويصفى المرق من الخليط جيدًا.
• يوضع معجون الطماطم ورب الطماطم في وعاء صغير ويخلط ويضاف على قطع الدجاج ويوزع من الداخل والخارج جيدًا.
• يوضع الزيت في وعاء متوسط الحجم ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه اللحم ويقلب حتى يتغير لونه الى البني ويجف الماء عنه ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل قليلًا، ويضاف إليه الملح والبهار والفلفل والهيل والثوم ويقلب حتى ينضج اللحم جيدًا.
• يوضع الارز المصفى الى اللحم ويضاف إليه ستة أكواب من مرق الدجاج ويترك الارز على حرارة عالية حتى يغلي تمامًا، ويترك على حرارة هادئة حتى ينضج لمدة ثلاثون دقيقة.
• توضع صينية الدجاج داخل الفرن وتترك لمدة عشر دقائق حتى يتحمر وجه الدجاج جيدًا.
• يوضع الارز باللحم في طبق التقديم ويوزع عليه قطع الدجاج المحمرة وتزين باللوز والصنوبر المقلي ويقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء أو اللبن.

صينية دجاج بالبطاطا

المقادير

• دجاجة متوسطة.
• ثلاث حبات من البصل المقطع مكعبات.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من عصير الطماطم.
• أربع حبات من البطاطا المقطعة الى دوائر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• ينظف الدجاج من الدهون الزائدة والجلد ويغسل بالملح والماء جيدًا ويترك جانبًا حتى يتصفى ويقطع أربع قطع.
• يوضع الزيت في قدر ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه قطع الدجاج والبصل المفروم ويقلب حتى يلين البصل ويتغير لون الدجاج ويتحمص قليلًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يوضع الدجاج في صينية فرن متوسطة الحجم ويضاف إليه البهارات والملح ويخلط جيدًا ويضاف إليه معجون الطماطم وشرائح البطاطس وعصير الطماطم ويترك حتى يغلي على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
• تضاف البطاطس المقطعة الى شرائح دائرية الى صينية الدجاج ويضاف كوب من مرق الدجاج ويضاف إليه الملح والفلفل وغطى بورق القصدير وتترك داخل الفرن لمدة أربعون دقيقة حتى تنضج ويزال ورق القصدير ويترك تحت شواية الفرن حتى يتحمر لمدة خمس عشرة دقيقة.
• توضع صينية الدجاج بالبطاطا في طبق التقديم وتزين بزيت الزيتون ويقدم مع الخبز العربي ساخنًا.

شاورما الدجاج

المقادير

• كيلو من صدر الدجاج المقطع الى شرائح متوسطة السُمك.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة شرائح.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم ومقطعة شرائح.
• حبتان من الفلفل الملون المقطع شرائح.
• نصف كوب من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملاعق صغيرة من الحبهان المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• ينظف صدر الدجاج من الدهون ويغسل بالماء جيدًا، ويقطع الى مكعبات صغيرة.
• توضع مكعبات الدجاج في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الخل والسماق والليمون والبابريكا والزبادي والملح والثوم والفلفل الاسود ويخلط حتى يتجانس الخليط تمامًا وحتى تتغطى صدور الدجاج ويغطى الوعاء بورق النايلون وتترك داخل الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتشرب نكهة التتبيلة.
• يوضع نصف كمية الزيت في مقلاة عميقة ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه مكعبات الدجاج وتقلب مدة ثلاث دقائق من كل جهة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• يضاف نصف كمية من الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف إليه الفلفل الملون والطماطم ويقلب لمدة خمس دقائق ويضاف الدجاج على خليط البصل ويقلب لمدة خمسة دقائق.
• توضع شاورما الدجاج في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.
• ملاحظة: يمكن تقديم الشاورما في الخبز العربي مع إضافة الطحينية والبطاطس والسلطات المتنوعة.

دجاج بالجبن

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء البصل.
• فصان من الثوم المهروس.
• دجاجة متوسطة الحجم.
• حبة من الطماطم المقطعة الى مكعبات.
• حبة من البصل المفرومة.
• حبة من الفلفل الاصفر الحلو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• حبة من الفلفل الاخضر الحلو.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبة من الفلفل الاحمر الحلو.
• حبة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم وينظف من الجلد والدهون ويغسل بالماء جيدًا ويقطع الى ثمانية قطع.
• يوضع الدجاج المصفى من الماء في قدر ويضاف إليه الملح وماء البصل والفلفل ويقلب على حرارة متوسطة حتى يتغير لونه.
• يوضع الزيت في مقلاة ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه السمن ويترك على النار حتى يسخن ويضاف البصل المفروم ويقلب على حرارة هادئة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف الفلفل الاحمر والاصفر والاخضر المقطع الى شرائح ويضاف إليه الطماطم والثوم ويضاف الملح والفلفل والبهار والزعتر والليمون والخل وتترك الصلصة على النار حتى تصبح متماسكة قليلًا.
• يضاف ملعقتان من الصلصة في صينية متوسطة الحجم وتضاف قطع الدجاج ويضاف بقية الصلصة فوقها ويضاف القليل من الماء وتغطى الصينية بورق القصدير وتترك داخل الفرن حتى تنضج قليلًا ويزال ورق القصدير عن الصينية ويضاف إليه الجبن ويترك تحت شواية الفرن حتى يذوب الجبن قليلًا ويصبح لونه ذهبيًا.
• يوضع الدجاج بالجبن في طبق التقديم ويقدم ساخنًا كطبق جانبي.