أكلات غربية حديثة

==أكلات غربية حديثة== يعد المطبخ الغربي من المطابخ المشهورة في العالم، إذ يمتاز بتنوع وصفاته و أطباقه، وقد لاقت العديد من الوصفات الغربية شهرةً واسعة في المطابخ العالمية، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يتميز بتنوع المكوّنات التي تحضر منهم الوصفات كالخضروات واللحوم و البقوليات، وفي هذا المقال نستعرض عدة أطباق لذيذة و مشهورة في المطبخ الغربي الحديث لاقت رواج و أعجاب عالميا.

ريزوتو الجمبري بالكاري

المقادير

لتحضير الجمبري

• 500 غرام من الجمبري المقشر والمنظف.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة ونصف صغيرة من الكاري
• واحد من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الزعفران.
• رشة من الملح.

لتحضير الريزوتو

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب ونصف من الأرز الإيطالي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري
• رشة من الملح.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يخلط اللبن الزبادي مع الكاري، الثوم، عصير الليمون الحامض، الملح، البابريكا، والزعفران في وعاء ،وينقع الجمبري.
• تخلط المكونات جيدًا حتى يتمازج الجمبري جيدًا بالصلصة، يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لـثلاثون دقيقة.
• يحمى قدر عميق على نار متوسطة ويطهى الجمبري مع الصلصة لمدة دقيقتين من كل جهة ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا.
• تذوب الزبدة في نفس القدر الذي يحتوي على بقايا الصلصة، ويضاف فوقها الأرز ويترك ليتحمص لدقيقة حتى يمتص الصلصة والزبدة.
• يسكب مرق الدجاج فوق الأرز وينكه بالملح، يحرك جيدًا ويترك على النار لمدة عشرون دقيقة.
• يعاد الجمبري إلى قدر الأرز،و تحرك المكونات ويترك على النار لدقيقتين إضافيتين حتى تسخن.

دجاج بيكاتا بالليمون

المقادير

• علبة من السباغتي.
• 500 غرامًا من صدر الدجاج ،مقطع أنصاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع فصوص من الثوم،مهروس.
• ربع كوب من البصل الأخضر،مفروم.
• ثلاث أرباع الكوب من مرق الدجاج.
• حبة من عصير الليمون.
• نصف كوب من كريمة الطبخ ،سائلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس،مفروم.

طريقة التحضير

• تسلق السباغيتي حسب التعليمات على العبوة وتصفى و تترك جانبًا.
• يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم يغطى الدجاج بالطحين.
• تذوب ملعقتين من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ويضاف الدجاج ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
• يزال الدجاج من المقلاة ويوضع بطبق ويترك جانبًا.
• تذوب الملعقتين المتبقيتين من الزبدة في نفس المقلاة وتضاف الزبدة والبصل الاخضر ويقلب لمدة دقيقتين.
• يضاف مرق الدجاج وعصير الليمون ويترك المزيج حتى يغلي وتقل كميته لمدة خمس دقائق.
• تضاف الكريما ويترك المزيج على النار لمدة أربع دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة.
• يضاف الدجاج المقلي للصلصة ويترك على النار لمدة ثلاث دقائق.
• يوضع السباجيتي في طبق التقديم ويسكب الدجاج مع الصلصة فوقه وينثر البقدونس على الوجه ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل الدجاج الترياكي بالليمون

المقادير

• أربع صدور من الدجاج المخلية.
• كوب من الصوص الترياكي.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع صوص الترياكي و عصير الليمون في كيس بلاستيك محكم الغلق.
• يضاف الثوم و زيت السمسم إلى مزيج الصوص ثم يحكم غلق كيس البلاستيك و تخلط المكونات.
• توضع صدور الدجاج في مزيج الصوص و يقلب جيدًا حتى تختلط بجميع المكونات ثم يوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل مع التقليب من حين لآخر.
• يسخن الجريل على درجة حرارة عالية ثم يوضع بها القليل من الزيت.
• توضع صدور الدجاج على الجريل لمدة من سبع دقائق لكل جانب.
• يقدم الدجاج الترياكي بالليمون ساخنا مع الأرز و الكول سلو.

المحار مع بيوريه البطاطا

المقادير

• أربع أكواب من البطاطا مكعبات المسلوقة.
• كوب من الكريمة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

لتحمير المحار

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• عشرة أعواد من أعواد الزعتر الأخضر.
• ثمانية من المحار الملح البحري.

طريقة التحضير

• يوضع في خلاط كهربائي البطاطا مع الكريما و الزبد و الملح وتخلط للحصول على بيوريه قوامه سلس.
• توضع الزبد على طاسة ساخنة على النار و نضيف أوراق الزعتر
• تحمر قطع السكالوب لمدة ثلاث دقائق على كل جهة لاكتساب لون ذهبي محمر.
• يوضع البيوريه في طبق التقديم و يوضع فوقه المحار و يرش بالقليل من الزعتر الأخضر والملح البحري .

سلطة المكرونة بالخضار و الجبن

المقادير

• ثلاث أكواب من جبنة الشيدر،مفروم.
• معلقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو،مفروم.
• معلقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من ساور الكريم.
• كوب من البسلة ،مجمدة.
• عيدان من الكرفس،مفروم.
• كوب من المايونيز.
• كوب من المكرونة.
• معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• معلقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع الكرفس المفروم و الفلفل الرومى و الزيت و الملح و الفلفل و الثوم و البسلة على النار ثم يضاف الساور كريم و المايونيز و الجبن و المكرونة و يقلب جيدا ثم تقدم .

طريقة طبخات اسكالوب بالدجاج بصلصة الخردل سهلة و سريعة

المقادير

• أربع صدور من الدجاج.
• 500 غرام من الكعك المطحون.
• 500 غرام من الخردل.
• اثنا عشر حبّة من البطاطا الصغيرة.
• كوبان ونصف من الفاصوليا البيضاء المسلوقة.
• 100غرام من جبنة الشيدر المبروشة.
• أربع حبّات من الجزر الكبيرة المسلوقة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 20 غرام من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من من البهار.

طريقة التحضير

• يدقّ صدر الدجاج كي يصبح رقيقًا وبشكل دائري.
• يرش الملح والبهار ثم يدهن بالخردل ويضاف عليه الكعك المطحون.
• يقطع الجزر إلى دوائر وتنقع الفاصوليا بقليل من زيت الزيتون.
• يقلّى الاسكالوب بالمقلاة من الجهتين كي تشقرّ ويستوي الدجاج ثم يوضع في الطبق.
• تسلق البطاطا نصف سلقة ويرش الملح والبهار وقليلًا من زيت الزيتون ويوضع في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة.
• يقطع الجزر ويسخّن بالمقلاة مع قليل من زيت الزيتون وتسخن الفاصوليا وتوضع في الطبق مع قليل من الجبنة على الاسكالوب.

باستا بالجبنة في الصلصة الوردية

المقادير

• 500غرام من معكرونة البيني،الأسطوانية.
• صلصة طماطم حسب الحاجة.
• كيلو جرام من الطماطم الحمراء، مفرومة في الخلاط او مقطعة إلى قطع صغيرة للغاية.
• حبة من البصل، صغيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الثوم، مدقوق ناعمًا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ريحان طازجة، أوراق مفرومة وعدة ورقات حسب الحاجة.

للتزيين

• كوب من مرق الدجاج، ساخن.
• صلصة البشاميل حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق.
• كوبان من حليب كامل الدسم، دافىء.
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• رشة من جوزة الطيب.

الأجبان

• نصف كوب من جبنة الصفراء، مبشورة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان، مبشورة.
• نصف كوب من جبنة الموتزاريلا، مبشورة.

طريقة التحضير

إعداد صلصة الطماطم

• يُشوح البصل مع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون يضاف حتى يطرى.
• يضاف الثوم ويُشوح.
• يضاف معجون الطماطم ويُقلب.
• تضاف الطماطم وتُقلب مع الأعشاب ، يغطى ويُترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
• يضاف مرق الدجاج ويُترك ليغلي لمدة خمس دقائق ويُرفع عن النار.
• يضرب الخليط في الخلاط أو يُهرس بواسطة الخلاط اليدوي.

إعداد صلصة البشاميل

• تذاب الزبدة ويضاف قليل من الدقيق ويُقلب قليلًا.
• يضاف الحليب الفاتر تدريجيًا، مع الإستمرار بالتحريك، ومع إضافة جوزة الطيب والفلفل والملح حتى تصبح الصلصة متماسكة متوسطة الكثافة.
• تُخلط الصلصة الأولى والثانية معًا.
• تُسلق الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم تُصفى وتوضع في طبق.
• يُصب فوقها خليط الصلصة ويتم تقليبهم.
• توزع الأجبان على الوجه.
• تُطهى في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة وتُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى يذوب الجبن.
• تُزين ببضع ورقات من الريحان الطازج وتُقدم.