أكلات فطار رمضان

== أكلات فطار رمضان == تعد وجبة الإفطار الوجبة الرئيسية والمهمة في شهر رمضان، ويجب أن تحتوي على عناصر غذائية متنوعة لتعويش الجسم عن صيام يوم طويل، سنقدم في هذا المقال أطباق افطار ليوم من أيام الشهر الفضيل تحتوي على وصفة مقبلات، ووصفة لطبق رئيسي، طبق جانبي، و طبق حلويات، وأيضاً طبق الشوربة التي لا غنى عنها في الشهر الفضيل، والمطلوب اتباع المقادير وطريقة التحضير للحصول على سفرة رمضانية شهية.

أرز الأوزي مع الدجاج

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج.
• حبتان من البصل كبير مقطع الى أرباع.
• ثلاثة قرون من الفلفل الحار المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عود من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ست حبات من الهيل الصحيح.
• شريحتان من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

مقادير الأرز

• أربعة أكواب من الأرزالحبة الطويلةي.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل كبير.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

للتزيين

• مكسرات مقلية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية
• يغسل الأرز عدة مرات وينقع لنص ساعة.
• يقطع الدجاج الى أرباع ويغسل جيداً.
• توضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار قوية حتى يغلي.
• يضاف الدجاج، البصل المفروم، الفلفل، الثوم والطماطم المقطعة الى أرباع.
• يضاف الملح، القرفة، ورق الغار، الهيل، الزنجبيل، البهار، الكركم والزعفران.
• يترك الدجاج يطهي على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
• يصفى المرق ويترك جانباً.
• ينقل الدجاج الى صينية فرن واسعة ويمسح بقليل من الزيت.
• يترك الدجاج في الرف الشبكي في وسط الفرن حتى يتحمر لحوالي 10 دقائق.
• لتحضير الأرز يوضع الزيت في قدر متوسط حتى يسخن.
• يضاف اللحم ويترك القدر على نار متوسطة.
• يقلب اللحم حتى يجف ماؤه.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم، الهيل، الملح، الفلفل والبهار والقرفة.
• يقلب اللحم حوالي دقيقة ثم يضاف الأرز ويقلب قليلاً.
• تسكب ستة أكواب من المرق على الأرز.
• يترك الأرز حتى يغلي وتتكون ثقوب على السطح.
• يغطى القدر ثم تخفف النار.
• يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج لحوالي 20 دقيقة.
• يسكب الأرز في طبق تقديم واسع.
• يوزع الدجاج المحمر على الأرز.
• يزين الطبق بالمكسرات المقلية ثم يقدم.

ملفوف بالخضار

المقادير

• رأس متوسط من الملفوف.
• كوبان من الارز قصير الحبة.
• ثلاث حبات متوسطة من البصل.
• فصان من الثوم مفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل الاحمر الحلو.
• حبة متوسطة من الفلفل الاخضر الحلو.
• كوب من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
• أربع حبات متوسطة من الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيداً ثم ينقع ويصفى.
• يسلق الملفوف.
• يفرم البصل، الطماطم، الفلفل الحلو الأخضر والأحمر.
• يوضع الأرز في طبق واسع ثم يضاف البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، النعناع.
• يضاف الطماطم، الدبس، الزيت، الملح، الفلفل الاسود.
• تقلب المكونات حتى تتجانس تماماً.
• يحضر قدر واسع.
• تؤخذ ورقة من الملفوف للتخلص من الجزء الضلع.
• تحشى بحوالي ملعقتان كبيرتان من الحشو.
• تلف على شكل رول صغير ثم توضع في القدر.
• تكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية.
• يغمر الملفوف بالماء ثم تضاف ملعقتان صغيرتان من من الملح.
• يضاف معجون الطماطم.
• يضاف ثقل ويترك على نارقوية حتى يبدأ بالغليان.
• تخفف النار ويترك القدرعلى نارهادئه لمدة ساعة حتى يتبخر الماء.
• تسكب حبات الملفوف في طبق التقديم بشكل مرتب ثم تقدم.

شوربة الجزر والكوسة بالكريمة

المقادير

• ملعقة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم مفروم.
• حبة من البصل مفرومة.
• أربع حبات من جزرمسلوق ومقطع.
• نصف كيلو من الكوسا المسلوق.
• ثلاثة اكواب من المرق.
• كوب من الحليب.
• أربع ملاعق من الكريمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والبصل والثوم في وعاءعلى النار.
• يقلب الخليط حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يضاف الجزر، الكوسة ومرق الدجاج حتى تغلي المقادير كلها.
• تترك حتى تبرد قليلاً لمدة عشرين دقيقة.
• يضاف اللبن، الملح، الفلفل والكريمة.
• تنقل المكونات الى الخلاط الكهربائي وتخفق.
• تعاد المزيج إلى الوعاء مرةً اخرى.
• تسخن الشوربة وتسكب في طبق التقديم ثم تقدم.

فتوش الباذنجان

المقادير

• أربع أرغفة من رغيف بيتا.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو اليابس.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الفتوش

• حبتان من الباذنجان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم مقطع.
• ملعقة كبيرة من خل الكرز.
• حبتان من الطماطم حمراء متوسطة، مقطعة الى مكعبات متوسطة.
• حبة من الخيار، مقطعة الى مكعبات.
• نصف كوب من أوراق النعناع طازجة.
• نصف كوب من أوراق البقدونس.
• كوب من أوراق البقلة.
• كوب من الجرجير البري.
• نصف حبة من البصل الأحمر، مقطع لحلقات.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقطع خبز البيتا دون تكسيره ثميتبل في المنتصف.
• يرش القليل من الملح وزيت الزيتون.
• يوضع الخبز في فرن بحرارة متوسطة حتى يتقرمش.
• يقطع الباذنجان الى مكعبات متوسطة.
• يرش القليل من الملح ثم يترك جانباً لحوالي ربع ساعة ويصفى.
• تسخن ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
• يشوح الباذنجان حوالي خمس دقائق تقريباً.
• يضاف الثوم ويرش بعض خل الكرز ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
• توضع الخضار في وعاء وتخلط حتى تتجانس.
• يفرك البصل بالسماق ويترك جانباً.
• لتحضير التتبيلة يخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والملح.
• توضع الخضار في وعاء تقديم عميق.
• يضاف الباذنجان والبصل والجبنة وحب الرمان والخبز على الوجه.
• تقدم مباشرةً.

كنافة بالتفاح و القرفة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من السمنة المذوبة.
• 250 جرام من عجينة الكنافة.

مقادير حشوة التفاح

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• حبتان من التفاح الأخضر مقشرة و مقطعة.
• حبة من الليمون معصورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• ملعقة كبيرة وربع من نشاء الذرة. مذوبة في كوب ماء

للتقديم

• نصف كوب من صلصة الكراميل.
• كوب من القشطة الطازجة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• تصف عجينة الكنافة في قالب الكاب كيك.
• تدهن بالسمنة المذوبة ثم توضع في الفرن حتى تتحمر.

لتحضير الحشوة

• توضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب.
• يضاف السكر والقرفة والفانيلا والتفاح وعصير الليمون والزبيب.
• وتترك المكونات على نار خفيفة حتى تتكرمل.
• يضاف مزيج نشاء الذرة وتتكرك المكونات تغلي على نار هادئة للحصول على حشوة تفاح كثيفة مع تقليبها من وقت لآخر.
• تشرب الكنافة بالقليل من صلصة الكراميل.
• توضع كمية من القشطة في منتصف كل قطعة كنافة.
• ويسكب فوقها مزيج التفاح الدافئ.
• ثم تقدم.