أكلات قرع العسل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٣ ، ١٧ سبتمبر ٢٠١٩

قرع العسل

يعدُّ قرع العسل من أنواع الخضار المفيدة، لأنّه غنيّ بالألياف، والمعادن، والفيتامينات، وأهمّها الكالسيوم، وينمو في أغلب مناطق العالم، والقرع العسلي هو نفسه القرع الأصفر أو البرتقالي، ويدخل في تحضير عدة أطباق رئيسية، وجانبية مثل قرع العسل بالبشاميل، وقرع العسل بجوز الهند، وشوربة قرع العسل، وفطيرة القرع العسلي، كما يدخل في صنع الحلويات مثل؛ مربى قرع العسل، والمهلبية بقرع العسل.


شوربة قرع العسل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ستة أكواب من صدور الدجاج.
  • ثلاثة إلى أربعة أكواب من قرع العسل.
  • كوبان من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من الكريمة الثقيلة الدافئة.
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُوضع زيت الزيتون، والثوم، والبصل في قدر كبير ويقلى لبضع دقائق، ثم يضاف إليه الدجاج، ومكعبات القرع، والملح، والكمون، والزعتر، ويترك ليغلي، ثم يضاف السكر ويخفق جيدًا، وتخفض الحرارة، ويترك على نار خفيفة ويكشف عليه كل 20 دقيقة.
  • يُهرس الحساء في الخلاط اليدوي جيدًا ويترك لينضج لمدة 20 دقيقة إضافية، ويضاف إليه الكريمة الدافئة، ويحرك جيدًا، ويزين بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.


شوربة قرع العسل بالجزر والتفاح

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المفروم.
  • حبتان من الجزر المفروم.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • حبة من التفاح المفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كيلو ونصف من قرع العسل (مقطع قطع صغيرة ).
  • 900 مل من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
  • رشة من البهار.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من الشطة.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت، والبصل، والجزر في قدر على نار عالية، ثم يقلّب مدة 5 دقائق حتى يذبل البصل، ويضاف الكرفس والتفاح، ويترك لمدة 5 دقائق، ويضاف الثوم، ويقلّب لمدة دقيقة، ويضاف قرع العسل، والمرق، ثم يقلّب جيدًا.
  • يُترك خليط القرع على النار حتى يغلي المزيج، وتخفف النار، ويترك لمدة 20 دقيقة.
  • يُطحن المزيج حتى يصبح شوربة ناعمة، ويضاف عصير الليمون، والبهارات المختلفة، والكريمة، ثم يرجع القدر إلى النار، ويترك مدة 10 دقائق حتى يغلظ قوام الشوربة.


قرع العسل بالبشاميل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 3 أشخاص

المقادير

مقادير صلصة البشاميل

  • ملعقتان طعام كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان طعام كبيرتان من الدقيق.
  • كوبان من اللبن.
  • ملعقتان طعام كبيرتان من السكر
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير صينية القرع

  • كيلو من قرع العسل.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان طعام كبيرتان من الزبيب.
  • ملعقتان طعام كبيرتان من جوز الهند المبشور.
  • ملعقتان طعام كبيرتان من الفستق المفروم.
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • يُذوب السمن في قدر على النار، ويضاف إليه الدقيق، ويقلب حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الأصفر.
  • يُذوب السكر في اللبن ثم يضاف إلى الخليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب بسرعة بمضرب سلك للحصول على قوام صلصة البشاميل المناسب.
  • يُقشر القرع، ويقطع إلى مكعبات، ثم يوضع في إناء على شكل طبقات ويرش السكر بين كل طبقة وأخرى، وتترك مكعبات القرع مدة ساعتين.
  • يُوضع الإناء الذي يحتوي على مكعبات القرع على النار مع التقليب من وقت لآخر حتى يتحول قوام القرع إلى بيوريه، ثم يرفع إناء القرع عن النار، ويصفى جيدًا.
  • يُضاف الزبيب، وجوز الهند، والمكسرات إلى القرع، ثم يقلب حتى تتجانس جميع المكونات، ويضاف نصف كمية صوص البشاميل، ويقلب جيدًا، ثم يوضع خليط القرع في صينية مدهونة بالقليل من السمن، ثم يضاف النصف الآخر من صوص البشاميل.
  • يُدهن وجه صينية قرع العسل بالبشاميل بالبيضة المخفوقة، ثم توضع الصينية في الفرن إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى يحمر وجهها ويصبح لونها ذهبيًا.

ملاحظات

  • يجب وضع خليط اللبن على خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب السريع حتى لا يتكتل صوص البشاميل.
  • يجب ترك السكر مع مكعبات القرع على الأقل ساعتين حتى يمتص القرع السكر.


فطيرة القرع العسلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الفطيرة

  • كوب وربع من الدقيق.
  • معلقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف معلقة صغيرة من البكينج بودر.
  • معلقتان كبيرتان من سكر البودرة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • معلقتان كبيرتان من الماء المثلج.
  • نصف معلقة صغيرة من جوزة الطيب.

مقادير الحشو

  • كوب من قرع العسل الناضج والمهروس.
  • بيضتان.
  • معلقتان كبيرتان من عسل النحل.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف معلقة صغيرة من القرفة.
  • نصف معلقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدقيق، وسكر البودرة، والنشا، والقرفة، والبيكنج بودر، وجوزة الطيب في إناء عميق، ثم تضاف الزبدة، وتفرك مع خليط الدقيق جيدًا حتى تصير مثل حبات الرمل، ويضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تغطى وتوضع في الثلاجة مدة ساعة.
  • تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك نصف سم، ثم تمد في قالب مدهون بالزبدة، وتخرم القاعدة بالشوكة، وتوضع في الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا، ثم تترك حتى تبرد.
  • يُوضع البيض، والفانيليا، والسكر، والعسل في وعاء عميق، ثم يخفق جيدًا، ويضاف قرع العسل، واللبن، والبهارات، ثم يقلب جيدًا.
  • تُسكب الحشوة فوق الفطيرة، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج الحشو، وتترك حتى تبرد تمامًا، وترش بسكر البودرة.


طاجن لحم بالقرع العسلي والحمص

وقت التحضير 125 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كيلو من اللحم.
  • حبة من البصل المفروم
  • فصان من الثوم المفروم.
  • 800 غرام من البندورة المفرومة.
  • 600 غرام من قرع العسل.
  • 400 غرام من الحمص المعلب والمصفّى.
  • 200 غرام من الفاصوليا.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • تُحمّى ملعقتان صغيرتان من الزيت في صينية على النار، ويشوح فيه اللحم على النار لمدة 5 دقائق.
  • يُرفع اللحم من الصينية، ويضاف المزيد من الزيت في الصينية حسب الحاجة، والبصل ويقلّب لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الثوم، ويقلّب، وتضاف البندورة، وقرع العسل، ويضاف اللحم، وترفع الحرارة، ويترك المزيج حتى يغلي.
  • تُرفع الصينية عن النار، ثم توضع في الفرن لمدة ساعة، ويضاف الحمص، والفاصوليا، ثم توضع الصينية في الفرن مرة أخرى.


قرع العسل بجوز الهند

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من قرع العسل.
  • نصف كيلو من السكر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ماء ورد حسب الرغبة.
  • نصف كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يُقشّر القرع، ثم يغسل جيدًا، ويقطع مكعبات.
  • يُوضع الماء، والسكر، والقرع في قدر عميق على النار حتى ينضج تمامًا.
  • يُوضع خليط القرع في طبق التقديم، ويضاف إليه ماء الورد، وجوز الهند، ويقلّب جيدًا، ثم يوضع في البراد.

103 مشاهدة