أكلات كويتية في رمضان

==أكلات كويتية في رمضان== يشتهر المطبخ الكويتي بالعديد من المأكولات والحلويات الشعبية والتي تتميز بمذاقها الرائع واللذيذ، إذ إنّ الأرز هو العامل الرئيسي الذي يدخل في أغلب الأكلات الكويتية، ومن هذه الأكلات، طبق القبوط وهو طبق يتكون من كرات العجين المحشية بالبصل والزبيب والموضوعة في صوص خاص، وطبق المموش، هو أرز مطبوخ مع عدس أخضر، وطبق الكبسة هو أرز مع اللحم ببهارت الكبسة الخاصة، وطبق البلاليط هو طبق مكون من الشعيرية والبيض.

طريقة عمل القبوط الكويتي

المقادير

• كوب ونصف الكوب من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل كبيرتان الحجم ومفرومتان.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ربع كوب من الزبيب.

مقادير الصوص

• نصف كيلو من لحم الغنم مقطع الى قطع متوسطة الحجم.
• حبة من الباذنجان كبيرة الحجم ومقطعة الى شرائح.
• حبتان من الطماطم كبيرتان الحجم ومقطعتان إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبتان من اللومي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يحضر إناء عميق ويوضع في الدقيق ورشة من الملح و رشة من الفلفل الأسود.
• يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى نفاذ كمية الماء وحتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تترك العجينة كي ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
• تحضر مقلاة واسعة ويوضع فيها الزيت النباتي ثم توضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• يضاف البصل المفروم إلى الزيت مع القليل من الملح ويحرك على نار خفيفة حتى يتحول لونه للون الأحمر.
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء عندما يجف الماء عنه حتى لا يحترق البصل المفروم.
• يضاف اللومي المطحون و الفلفل الأسود ويستمر بالتحريك على نار خفيفة حتى يتشرب البصل بنكهة البهارات.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يضاف الزبيب وتقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج.
• ينثر الدقيق على سطح العمل وتوضع عليه العجينة ثم تشكل العجينة على شكل أقراص دائرية صغيرة.
• تحشى الأقراص بخليط البصل المحمر والزبيب ثم تغلق الأقراص على الحشوة بشكل محكم لتصبح كرات صغيرة الحجم.
• تحضر صينية وينثر عليها الدقيق ثم ترص فيها الكرات المحشية وتترك جانبًا لوقت الاستخدام.
• يوضع قدر على النار ويوضع فيه الزيت النباتي ثم يضاف البصل ويضاف له رشة من الملح.
• يقلب البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.
• يضاف اللحم ويقلب إلى أن يصبح بلون مختلف ثم تضاف بهارات الكركم.
• تضاف حبتان من اللومي والفلفل الأسود والملح وتقلب المكونات حتى تتداخل النكهات.
• تضاف مكعبات الطماطم وتحرك حتى تلين ثم تضاف صلصة الطماطم وتقلب لمدة أربع دقائق.
• يضاف الماء وتترك المكونات تغلي لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
• تقلى شرائح الباذنجان حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تضاف إلى الصوص.
• يترك الخليط يغلي لمدة عشر دقائق ثم تضاف كرات العجين وتترك على نار متوسطة لحوالي ربع ساعة حتى تنضج كرات العجين.
• يسكب القبوط في أطباق التقديم ثميقدم كطبق رئيسي مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل مموش كويتي

المقادير

• كوبان من الأرز الحبة الطويلة منقوع لمدة ساعة.
• كوب من العدس الأخضر مغسول ومنقوع.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من اللومي الناعم الأسود.
• مكعبان من مرق الدجاج.

مقادير الحشوة

• ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب ونصف من الروبيان المجفف ومنقوع بالماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من اللومي الناعم الأسود.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• يوضع الروبيان في وعاء بعد أن يصفى ويطرق عليه بالهاون حتى يصبح ناعمًا قليلًا ويترك جانبًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتحمر.
• تضاف البهارات ثم يضاف الروبيان ومكعب المرق وتحرك المكونات.
• تضاف الكزبرة الخضراء وتقلب بشكل جيد.

تحضير المموش

• يوضع الزيت في قدر على النار ثم تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة وتقلب .
• يضاف الثوم ويقلب ثم تضاف البهارات والكزبرة ومكعبان مرق الدجاج.
• يصفى الماش ثم يضاف للقدر ويضاف له الماء المغلي حتى يغمره ويترك حتى يغلي لمدة سبع دقائق .
• يصفى الأرز ثم يضاف إلى القدر ويقلب بخفة.
• يترك على نار هادئة حتى تتنشف عنه الماء لمدة عشر دقائق إضافية.
• يسكب الأرز في طبق تقديم كبير ويزين بحشوة الروبيان.

طريقة عمل الكبسة الكويتية

المقادير

• نصف كيلو من اللحم.
• حبة من الطماطم صغيرة.
• كوبان من الأرز الحبة الطويلة.
• حبة من البصل.
• زعفران.
• زيت ذرة حسب الحاجة.
• ملعقة كميرة من البهارات؛ هيل، زنجبيل، ورق غار، عرق الهيل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز في وعاء ويغمر بالماء ويترك لمدة 60 دقيقة قبل الاستعمال.
• يوضع الزعفران مع ماء الورد في وعاء ويترك جانبًا.
• يقطع البصل تقطيعًا ناعمًا جدًا.
• يوضع اللحم في قدر من الماء الساخن على النار ويضاف كل البهارات الصحيحة.
• يترك اللحم حتى تمام النضج ثم يرفع عن النار ويصفى من المرق
• يوضع قدر آخر على النار ويضاف له زيت الذرة ثم يضاف القليل من البصل ويقلب حتى يتحمر.
• يضاف الأرز ويقلب قليلًا ثم يضاف المرق.
• يترك الأرز على نار خفيفة حتى تتبخر المرقة ثم يضاف الزعفران المنقوع.
• توضع مقلاة على النار ويضاف لها القليل من الزيت والبصل المتبقي والقليل من البهار.
• يوضع قدر على النار ويوضع فيه القليل من الزيت ثم يضاف اللحم والكركم ويقلب كي يتحمر.
• يسكب كمية من الأرز في طبق تقديم ثم يوزع عليه البصل المحمر واللحم ويزين الطبق حسب الرغبة.

طريقة عمل البلاليط الكويتية

المقادير

• مغلف من الشعيرية.
• بيضتان.
• ماء ورد.
• رشة من الهيل.
• سكر حسب الرغية.

طريقة التحضير

• يحضر قدر متوسط ويضاف له الماء الحار حتى يصل إلى ثلاثة أرباعه.
• يوضع القدر على نار مرتفعة حتى يغلي.
• يقلى البيض في مقلاة واسعة ثم يفتت إلى أجزاء صغيرة.
• تضاف الشعيرية لقدر الماء المغلي وتترك على النار حتى تصبح الشعيرية لينة.
• تخرج الشعيرية من القدر وتصفى ثم تضاف للبيض المقلي.
• يضاف السكر حسب الرغبة للشعيرية وتحرك حتى تندمج المكونات.
• توزع رشة من الهيل على سطح البلاليط ثم تغطى المقلاة.
• تترك المكونات على نار هادئة مدة 5 دقائق فقط.
• تسكب في طبق للتقديم ويزين الطبق بأعواد الزعفران.