أكلات ليبية خفيفة للعشاء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٢ , ٢٥ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات ليبية خفيفة للعشاء

أكلات ليبية خفيفة للعشاء

تشتهر ليبية بالعديد من الأطباق سواء التي تحضر على الفطور أو الغداء أو العشاء، وهذه المأكولات تحتوي على العديد من اللحوم والدجاج والخضروات والأسماك أو لاتحتوي إلا على الخضار مثل؛ الشرمولة والعقوري وغيرها من الأطباق الليبية، ويفضل أكلها العديد من الأشخاص، وتختلف طريقة تحضيرها من شخص إلى أخر حسب المكونات والطريقة الطبخ.


شرمولة ليبية حارة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • خمس حبات من الطماطم.
  • أربع حبات من الخيار.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيتون المشرح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تقطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • توضع الخضراوات في وعاء عميق وتتبل بالملح وزيت الزيتون وتخلط جيدا.
  • توضع المكونات في طبق التقديم وتخلط جيدا ويضاف إليها الزيتون وشرائح الليمون ويقلب.
  • تقدم على المائدة.


شوربة العدس بالطريقة الليبية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من العدس الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف حبة من البصل.
  • فص من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 500 مل من المرق الدجاج.
  • 130غرام من المعجون الطماطم.
  • نصف كوب من الحليب جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • يوضع العسل في وعاء ويضاف إليه الماء البارد، ويصفى من الماء.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار إلى درجة حرارة متوسطة ويضاف إليها البصل ويشوح لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الثوم والزنجبيل والتوابل إلى الخليط مع الإستمرار بالتحريك حتى تتجانس.
  • يضاف مرق الدجاج على الخليط ويحرك قليلا ويضاف إليه معجون الطماطم والعدس.
  • يترك الخليط على نار متوسطة مدة 20 دقيقة.
  • يضاف الحليب إلى الخليط ويحرك جيدًا.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


القلاية الليبية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات كبيرة.
  • كبده مقطعة إلى مكعبات.
  • قلب مقطع إلى مكعبات.
  • إثنين كيلو من الكلاوي مقطعة إلى مكعبات.
  • رأس من البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأحمرالحار البودرة
  • رشة من الكركم.

طريقة التحضير

  • توضع مكعبات اللحم والقلب في قدر على النار وتغطى، وتترك على النار حتى ينضج اللحم ويجف ماءه.
  • تضاف إليه مكعبات الكبد والكلاوي.
  • يضاف إليه الملح ويحرك الخليط جيدا ويترك لدقائق حتى تنضج مكعبات الكبده والكلية تماما.
  • يضاف إليها كمية من الزيت ويضاف إليها البصل المقطع، وتحرك المكونات بعضها مع بعض حتى تتداخل معًا ، وتترك على النار حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون ويضاف إليها الفلفل الأحمر الحار البودرة والكركم.
  • تحرك المكونات بعضها مع بعض وترفع من على النار حتى لا يحترق الفلفل.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم على المائدة ساخنة مع الخبز.


كيش بالبصل والجبن

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

للعجينة

  • 250 غرام من الطحين.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • حبتان من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • 100 غرام من الجبن الأبيض.

الخليط السائل

  • نصف كوب من الحليب.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع المكونات مع بعضها البعض في علبة محكمة الإغلاق.
  • تحرك العلبة جيدا حتى تختلط المكونات وتتشكل عجينة سهلة.
  • توضع العجينة جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح وتشكل كرات صغيرة.
  • توضع ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويوضع البصل ويقلب جيدا حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون وينكه بالملح والفلفل الأسود.
  • يوضع ملعقتان كبيرتان من البقدونس ويقلب قليلا ويزال من على النار.
  • توضع داخل القوالب الفردية وتثقب بالشوكة.
  • توضع الجبنة على البصل ويوزع الخليط السائل على الفطائر.
  • تدخل الفطائر إلى الفرن مدة 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
  • توضع في أطباق التقديم وتقدم.


شكشوكة الباذنجان

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ثمن كوب من الجبنة الفيتا.
  • ثلاثة حبات من الباذنجان الصغير.
  • ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • أربع بيضات.
  • حبة من الفلفل الأحمرالمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.
  • أربع حبات من الطماطم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من المعجون الطماطم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر.

للتحميص

  • ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يقسم الباذنجان لشرائح دائرية، وتدهن بزيت الزيتون وتنقل لصينية فرن مغطى بورق الزبدة.
  • يحمص بالفرن مدة 25 دقيقة على حرارة 180درجة مئوية، مع التقليب.
  • يوضع الثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل مع الملح والفلفل والكمون في مقلاة واسعة ويقلب مع بعضه البعض.
  • يسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة على نار هادئة، ويحمص شرائح البصل.
  • يضاف إليها معجون الطماطم والطماطم المفرومة.
  • يخرج الباذنجان من الفرن، ويقطع إلى أرباع، ويضاف مع خليط الثوم للمقلاة، ويطبخ لعدة دقائق.
  • يضاف إليه السكر وعصير الليمون.
  • يصنع أربع فراغات بالخليط ويكسر فيها البيض حتى يطهى دون تحريك، ويرش جبنة الفيتا، ويغطى الوعاء ليطهى لمدة 5-7 دقائق.
  • تطفأ النار ويرش الكمون والفلفل ، ويترك جانبا ليبرد قليلا.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم دافئا مع شرائح الخبز.


عجة الخضار المشوية

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • 20 غرامًا من الزبدة.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • حبة من الكوسا مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم مقطع شرائح.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من السبانخ مفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • يقلب البصل والكوسا في مقلاة مع الزبدة ويوضع جانبا.
  • يقلب السبانخ في نفس المقلاة مدة دقيقتين ويوضع في طبق الزبدة.
  • يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل.
  • يوضع البيض في طبق الفرن ويخلط الخضار المقلية ويدخل إلى الفرن مدة 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وينضج.
  • تقطع العجة ويزين الوجه بالطماطم وتقدم ساخنة إلى جانب طبق من السلطة.