أكلات متنوعة بالدجاج

== أكلات متنوعة بالدجاج == يعدّ الدجاج من أكثر الأكلات المشهورة والتي لها شعبية في جميع البلدان، فهو يدخل في كثير من الأكلات، ويقدم كطبق رئيسي على الموائد، كما أنّ الدجاج يمتاز بسعره المعقول؛ إذ يستطيع أفراد المجتمع كافة اقتناءه، كما يسهل تحضيره ولا يحتاج لوقت طويل، ويختلف طرق إعداد الدجاج باختلاف المكونات المستخدمة، لذلك سنقوم في هذا المقال بالتحدث عن كيفية تحضير أكلات متنوعة بالدجاج.

الدجاج المحشي

المقادير

• دجاجة منظفة.
• كوبان من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل البودرة.
• نصف حبة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• 250 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
• كوب ونصف من الأرز الحبة المتوسطة المنقوع.
• كوب ونصف من الماء.
• ثلث كوب من الصنوبر المحمّص.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ثلث كوب من اللوز المحمص.
• ثلث كوب من الفستق الحلبي المحمّص.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة الحمراء.
• نصف ملعقة كبيرة من السماق البلدي.
• سن صغير من الثوم المهروس جيدًا.
• حبة من الجزر مقطّعة دوائر.
• حبة من البصل المقطّع إلى أربعة أقسام.
• حبتان من الهيل.
• عود من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• رشة من الفلفل الأسود الحبّ.

طريقة التحضير

• تخلط التوابل معًا وتتبل الدجاجة بنصف كمية التوابل من الداخل والخارج وتترك جانبًا حتى تأخذ طعم التوابل.
• تقلى اللحمة في الزيت، وتقلب جيدًا حتى تنضج، ثم يضاف إليها الكمية المتبقية من التوابل وتمزج جيدًا.
• يضاف الأرزّ إلى القدر، ويقلّب مع اللحم ثمّ يغمر بالماء ويترك حتى الغليان، ثمّ تخفف النار ويغطّى القدر، حتى تجفّ كلّ كمية المياه.
• تضاف المكسّرات إلى الأرز ويخلط معه ثمّ تحشى الدجاجة بها.
• يخلط دبس الفليفلة الحمراء والليمون الحامض والسماق والثوم والحبهان والقرفة والغار والفلفل الأسود والجزر والبصل المقطع في وعاء، حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
• يسكب المزيج المحضر على الدجاجة ثمّ توضع في صينية الفرن وتوضع داخل الفرن لتتحمر، وتغطّى الصينية جيدًا بورقة قصدير.
• يرفع القصدير عنها بعد مرور ساعة وتسقى الدجاجة بالسائل المتبقي في الصينية، ثم تشوى مرة أخرى حتى تتحمر من الخارج.
• توضع الدجاجة في طبق التقديم، وتقدّم.

الدجاج الصيني

المقادير

• ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من الماء.
• حبة من البروكولي المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء المذوب بالقليل من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر الأسمر.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر على النار ثم يوضع البصل والثوم، ويحرك حتى تذبل المكونات، ثمّ تضاف مكعبات الدجاج وتقلّب حتى تنضج.
• تضاف صلصة المحار وصلصة الصويا وتقلّب المكونات من جديد حتى تتداخل، ثمّ يضاف الماء، السكر، البروكولي والنشاء ويحرّك حتى الحصول على مزيج متماسك.
• يسكب الدجاج الصينيي في طبق التقديم، ويقدّم ساخنًا.

فاهيتا الدجاج

المقادير

• 500 غرام من صدر الدجاج المقطّع شرائح رفيعة.
• حبة من الفليفلة الخضراء المقطّعة شرائح رفيعة.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة شرائح رفيعة.
• عودان من البصل الأخضر المقطّع شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخلّ الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من البابريكا.
• فصان من الثوم المهروس.
• خبز تورتيلا حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يخلط الزيت مع الخل، السكر، البابريكا، الملح، الفلفل الأبيض، الثوم والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ تغمس شرائح الدجاج في الخلطة حتى تتغطى بالكامل وتوضع في الثلاجة لليلة كاملة.
• يحمى الزيت النباتي في المقلاة ويقلى البصل، الفليفلة الحمراء والخضراء حتى تذبل، ثمّ يضاف الدجاج، وتقلّب المكونات ويترك الدجاج حتى ينضج.
• تسخن أرغفة التورتيلا في الميكرويف وتملأ بملعقتين كبيرتين من فاهيتا الدجاج، ثمّ تقدّم ساخنة.

الكوردن بلو بالدجاج

المقادير

• 500 غرام من صدر الدجاج المسحب.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ست قطع من الجبن الشيدر.
• ست شرائح من اللحم المدخن المقطع إلى شرائح.
• 100 غرام من جبن الإدام المقطّع إلى أصابع.
• بيضتان.
• دقيق حسب الحاجة.
• نصف كوب من الكورن فليكس.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة الأصفر.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يخلط الكورن فليكس والدقيق الأبيض ودقيق الذرة والبايكنغ باودر والملح والفلفل والبصل البودرة والثوم البودرة في وعاء ويترك الخليط جانبًا.
• تخفق البيضتان في وعاء آخر وتترك جانبًا.
• يقطع الدجاج ست شرائح، ثمّ تدق وتنكه بالملح والفلفل البصل البودرة والثوم البودرة، ثمّ يوضع على كل شريحة قطعة من الجبن ثمّ قطعة من اللحم وأخيرًا إصبع الجبن الإدام.
• تلف القطع على شكل رول ثمّ تغمس بالدقيق والبيض وأخيرًا بخليط الكورن فليكس، ثمّ توضع القطع في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل.
• يحمى زيت غزير في مقلاة عميقة ويقلى فيها قطع الكوردون بلو حتى تنضج.

ستيك الدجاج بالكريمة

المقادير

• ستة قطع من صدور الدجاج.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلث كوب من مرق الدجاج.
• حبتان من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
• ربع كوب من الماء.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة الممزوج مع ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• تنكه صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود من الجهتين، ثمّ تذوب الزبدة في مقلاة على النار، وتوضع قطع الدجاج وتترك حتى تنضج.
• يسكب مرق الدجاج وتترك المكونات حتى تغلي جيدًا، ثمّ يضاف الزعتر والماء، ويغطى القدر وتترك المكونات حتى تنضج، ثمّ تضاف الكريمة ومزيج النشاء الى الدجاج ويبهّر بالملح والفلفل الأسود.
• تحرك المكونات حتى تتجانس ثم يترك الخليط على النار حتى يتماسك قبل التقديم.

أصابع الدجاج المقرمشة

المقادير

• 500 غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح بالطول.
• كوب من رقائق الذرة الخالية من السكر المطحونة.
• بهارات دجاج حسب الرغبة.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تتبل قطع الدجاج بالملح والبهارات، ثمّ تغمس كل قطعة دجاج في البيض ثمّ في رقائق الذرة.
• يحمى الزيت في قدر على النار وتحمّر به قطع الدجاج المحضرة.
• توضع قطع الدجاج في طبق التقديم، وتقدّم بجانبها البطاطا المقلية.