أكلات مختلفة للبطاطس

== أكلات مختلفة للبطاطا == تعد البطاطا مصدرًا هامًا للعديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان،وهي من أكثر الأطعمة التي يفضلها الكثيرون كبارًا وصغارًا، للبطاطا أنواع وأشكال مختلفة وكل نوع من هذه الأنواع له خصائص ونكهة خاصة به، منها البطاطا البنية التي تعد أشهر أنواع البطاطا، البطاطا الحلوة، البطاطا الحمراء الأنسب للطهي والسلطات، البطاطا البنفسجية الأنسب للشواء، البطاطا الصغيرة التي تشبه البطاطا العادية المعروفة إلا أن حجمها صغير وتقل نسبة النشويات بداخلها.

صينية البطاطا والبصل

المقادير

• كيلو من البطاطا.
• ثلاث حبات من البصل كبير الحجم.
• حبة من الفلفل الأخضر كبيرة الحجم.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• حبة من الفلفل الأصفر.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبد.
• ملعقة صغيرة من الروزماري مجفف.
• ملعقة صغيرة من الثوم مفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• تقشر البطاطا ثم تقطع حلقات.
• يقطع البصل الى حلقات.
• يقطع الفلفل الأخضر، الأصفر، والأحمر الى حلقات.
• ترص حلقة بطاطا ثم بصل ثم فلفل أخضر ثم بطاطا ثم بصل ثم فلفل أحمر، ثم بطاطا ثم بصل ثم فلفل أصفر في صينية بايركس.
• ترص الخضار رأسيًا.
• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
• يضاف الثوم والروزماري ويقلب الخليط لمدة دقيقة.
• يسكب المرق ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ويترك حتى يغلي.
• يسكب المرق فوق البطاطا، ثم تغطى الصينية بورق الفويل.
• توضع الصينية في الفرن حتى تنضج البطاطا لمدة 50 – 60 دقيقة.
• يرفع الفويل، ثم تعاد الى الفرن مرةً أخرى لحوالي ربع ساعة.
• يمكن وضع صلصة البشاميل بدلًا من المرق، ووضعها في الفرن حتى تنضج البطاطا بعد تغطيتها بورق الفويل.

صينية الدجاج بالبطاطا على الطريقة التركية

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
• كيلو ونصف من البطاطا.
• كوب من زيت الزيتون.
• 4 فصوص من الثوم مفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• حبتان من البصل كبير الحجم.
• حبتان من الليمون معصورتان.
• حبة من الفلفل الأخضر كبيرة الحجم.
• حبة من الفلفل الأحمر كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الأُوريجانو مجفف.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• تقشر البطاطا وتقطع الى قطع متوسطة الحجم.
• يقطع الفلفل الأخضر، الأحمر، والبصل الى شرائح.
• تقطع كل حبة من الطماطم الى أربع قطع.
• يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم يوضع في صينية فرن منناسبة.
• يضاف البطاطا والبصل والفلفل الأحمر والأخضر والطماطم ثم تقلب.
• يوضع الماء وصلصة الطماطم والأوريجانو والملح والفلفل الأسود والزيت وعصير الليمون في وعاء كبير ويقلب جيدًا.
• يسكب الخليط فوق الدجاج والخضرات.
• تغطى الصينية بورق فويل، ثم توضع في الفرن حوالي 90 دقيقة.
• يرفع الفويل وتعاد الصينية في الفرن مرةً أخرى حوالي 15 دقيقة.

محشي بطاطا

المقادير

• كيلو غرام من البطاطا متوسطة الحجم.
• 150 غرام من اللحم المفروم.
• كوبان من الزيت للقلي.
• كوبان من الماء.
• 10 فصوص من الثوم مقشر.
• حبة من البصل متوسط الحجم مفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ممزوج بملعقة كبيرة ماء ساخن.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا ثم تفرغ بالمنقار الخاص بالكوسا.
• يحرص على عدم إحداث الثقوب.
• يوضع زيت القلي في قدر عميق غلى النار حتى يحمى.
• تضاف البطاطا وتقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم توضع جانبًا على محارم ورقيّة حتى للتخلص من الزيت.
• توضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة حتى تحمى.
• يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
• يضاف اللحم المفروم، ملعقة صغيرة من الملح، السبع بهارات.
• يسكب دبس الرمان ويقلب جيدًا حتى ينضج اللحم.
• تملأ حبّات البطاطا بمزيج اللحم ثمّ يوضع في كل حبة فص من الثوم.
• توضع البطاطا المحشوّة في صينية فرن ويضاف الزيت النباتي المتبقي.
• يسكب الماء ثمّ يضاف معجون الطماطم.
• ترش ملعقة صغيرة من الملح ثمّ توضع الصينية على نار متوسطة حتى تغلي.
• تغلف الصينية بورقة قصدير وتعاد على النار من جديد حوالي 20 دقيقة حتى تثخن الصلصة قليلًا.
• تسكب في طبق التقديم ثم يقدم الطبق ساخنًا.

قالب السمك بالبروكلي والبطاطا

المقادير

مقادير الطبقة العلوية

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• ثلاث أعواد من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مقادير خليط السمك

• أربع قطع من سمك فيليه.
• 300 غرام من الروبيان متوسط الحجم ومقشر.
• كوب وربع من الحليب.
• كوب من الكريمة أو الحليب.
• كوب من البروكلي مقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.
• ربع كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت مفروم.
• ثلاث حبات من الهيل الصحيح.
• ثلاث قطع من ورق الغار.
• ثلاث بيضات.
• حبة متوسطة من البصل مفروم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يحضر طبق فرن متوسط.
• يسلق البيض ويقطع أرباع.
• لتحضير الطبقة العلوية تسلق حبات البطاطا ثم تقشر وتهرس وهي ساخنةً ثم توضع جانبًا.
• توضع الزبدة في مقلاة واسعة حتى تسخن.
• يضاف البصل ويقلب على نار متوسطة حتى يذبل.
• تضاف البطاطا المهروسة، الملح، الفلفل، الشبت.
• يضاف الحليب تدريجيًا حتى الحصول على بطاطا بيورية ناعمة ولينة بعض الشيء.
• يضاف الجبن، ويقلب ثم يوضع جانبًا.
• يوضع الحليب، والكريمة، والملح، والفلفل، والزعفران، والهيل والغار في قدر واسع لتحضير خليط السمك.
• يترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف السمك والروبيان.
• يترك حتى يطهى حتى ينضج السمك بعض الشيئ.
• يخرج السمك والروبيان ثم يوضع في طبق الفرن.
• يصفى الحليب ثم يوضع جانبًا.
• يضاف البروكلي والبيض على السمك بالتساوي.
• يرش البقدونس والشبت ثم يوضع جانبًا.
• تسخن الزبدة والدقيق في قدر صغير ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف الحليب المستعمل في سلق السمك، يترك على نار هادئة.
• يقلب الخليط للحصول على صلصة سميكة.
• يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
• تصب الصلصة فوق السمك، وتقلب لتتجانس.
• يوزع خليط البطاطا المهروسة فوق السمك حتى يغطى السمك جيدًا.
• تقطع بقية الزبدة مكعبات صغيرة ثم توضع فوق البطاطا.
• توضع في الفرن حتى تتحمر البطاطا ويكتمل نضج السمك حوالي 30 الى 35 دقيقة.
• يقدم ساخنًا.

بطاطا مشوية بالعسل

المقادير

• خمس حبات من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 375.
• تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات صغيرة.
• توضع البطاطا في طبق فرن مدهون بالزيت.
• يوزع البصل المبشور فوق البطاطا.
• توضع الزبدة المذوبة والعسل والملح والفلفل الأسود في وعاء وتخلط جيدًا.
• يوزع المزيج فوق البطاطا ويخلط حتى تمتزج المكونات.
• يوضع الطبق في الفرن حوالي 40 دقيقة حتى تنضج البطاطا وتتحمر.
• يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا إلى جانب اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.