أكلات من غير لحوم

== أكلات من غير لحوم == يفضل الكثير من الناس تناول الوجبات الخالية من اللحوم لأسباب كثيرة منها اتباع حميات معينة، أو وجود مشكلة في أحد وظائف الجسم أو لأنهم لا يفضلون تناول اللحوم بمختلف أشكالها وأنواعها. سنتناول في هذا المقال العديد من الوصفات التي لا تحتوي على لحوم مثل غراتان باذنجان بالجبن، الأرز المبهر بالخضار والمكسرات، لازانيا بالفطر، وغيرها من الوصفات سهلة التحضير والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية.

غراتان باذنجان بالجبن

المقادير

• حبتان من الباذنجان المشرّح.
• 200 غرام من جبن موزاريلا مبشور.
• 200 مل من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفّف.
• سن من الثوم مسحوق.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تدهن صينية فرن بالزيت.
• يوضع الباذنجان في الصينية ثم يشوى حتى يصبح طريًا وينكه بالملح.
• توضع صلصة الطماطم والأوريغانو والبابريكا والثوم في وعاء.
• تخلط المكونات جيدًا.
• تضاف الصلصة فوق الباذنجان ثمّ يضاف الجبن حتى يغطى الوجه.
• توضع الصينيّة في فرن ساخن حتّى يذوب الجبن.

الأرز المبهر بالخضار والمكسرات

المقادير

• كوبان من الأرز الحبة الطويلة.
• أربعة أكواب من الماء.
• كيس من البازيلاء والجزر المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

للتزيين

• ربع كوب من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• يغسل الرز البسمتي ثم ينقع ويصفى.
• يوضع الماء على النار حتى الغليان.
• يضاف مكعب من مرق الدجاج.
• يتبل بالبهارات، وجوزة الطيب والملح، والزيت النباتي.
• تضاف الخضار المسلوقة.
• يضاف الأرز الى الماء ويترك حتى يتشرب الماء.
• تخفف النار، ويطهى الأرز على نار هادئة حتى يتفتح وينضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم.
• يزين باللوز المحمص، ثم يقدم ساخنًا بجانب الدجاج المشوي.

لازانيا بالفطر

المقادير

• 700 غرام من اللازانيا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من كريمة الطبخ.
• ثلاثة أكواب من جبن موزاريلا مبشور.
• كوبان من الفطر معلب.
• كوب من الفطر طازج ومقطع.
• كوب من جبن البارميزان مبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج و مبشور.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من جبن الريكوتا.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الزبدة في مقلاة حتى تذوب.
• يضاف الثوم المفروم ويقلّب لدقيقتين.
• يتبل بالملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، الزنجبيل والقرفة.
• يسكب الماء ويترك المزيج على نار متوسطة لحوالي دقيقتين.
• يضاف الفطر المعلّب والطازج ويقلّب حتى ينضج.
• تطفأ النار ثمّ يضاف جبن الريكوتا وتخلط المكونات حتى تمتزج.
• يوضع كوب من الكريمة في صينية فرن مستطيلة.
• يضاف صف من شرائح اللازانيا في قعر الصينية.
• يضاف القليل من الحشوة فوق اللازانيا.
• يضاف كوب من جبن الموزاريلا وكوب من جبن البارميزان.
• يضاف كوب من الكريمة ثم يضاف صف جديد من اللازانيا.
• تضاف الحشوة، ثم كوب من جبن الموزاريلا، وكوب من جبن البارميزان وكوب الكريمة المتبقي.
• تضاف طبقة أخيرة من شرائح اللازانيا.
• ينثر كوب جبن الموزريلا المتبقي الشرائح والكوب المتبقي من جبن الموزاريلا.
• توضع الصينية في يالفرن حتى تنضج حوالي 35 دقيقة.
• تقدم ساخنةً.

طاجن البروكلي بكريمة الدجاج

المقادير

• رأس كبير من البروكلي زهرات كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من المايونيز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من جبن موزاريلا مبروش.
• كوب من جبن شيدر مبروش.
• ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يحضر طبق فرن متوسط مناسب للتقديم على المائدة.
• توضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نارمتوسطة حتى يغلي الماء.
• يضاف البروكلي ويترك ليطهى حوالي خمس دقائق.
• يصفى البروكلي ثم ينقل في طبق الفرن.
• توضع الزبدة والدقيق في قدر متوسط الحجم على نارمتوسطة.
• تقلب المكونات بمضرب شبك يدوي حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
• يضاف المرق ويقلب حتى يذوب الدقيق.
• تضاف الكريمة وتقلب حتى تغلي وتتكون كريمة الدجاج.
• يضاف المايونيز، عصير الليمون، البرش، الملح، الفلفل والقرفة.
• تقلب المواد حتى تتجانس.
• تضاف الكريمة على البروكلي في الطبق.
• يرش الجبن والبقسماط على البروكلي.
• يوضع طاجن البروكلي في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
• ثم يقدم.

طاجن البطاطا بالبصل والجبن

المقادير

• خمس حبات من البصل.
• خمس حبات من البطاطا.
• كوب من جبنة شيدر.
• كوب من مرق الدجاج أو الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الاسود مطحون حسب الرغبة.
• نصف معلقة صغيرة من الزعتر المجفف.

للتزيين

• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
• يقطع البصل والبطاطس الى شرائح.
• يوضع الزبد والزيت في مقلاة على نار هادئة.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
• تضاف البطاطا وتقلب جيدا لمدة دقيقتين.
• يضاف الملح والفلفل والزعتر والمرق.
• يترك المزيج لحوالي خمس دقائق على نار متوسطة.
• يسكب خليط البطاطا والبصل في طاجن مدهون بالقليل من الزبدة.
• يضاف الجبن الشيدر على الوجه ثم يغطى الطاجن بورق المونيوم.
• يوضع الطاجن في الفرن حتى تنضج البطاطا لحوالي نصف ساعة.
• يرفع ورق الالمونيوم عن الوجه ويترك الطاجن تحت الشواية مدة خمس دقائق حتى يحمر الجبن.
• ثم يقدم الطاجن ساخنًا.

شوربة البازلاء والجزر

المقادير

• أربعة أكواب من الماء أو مرق دجاج.
• كوب من الحليب.
• نصف كيلو غرام من الجزر مقطع قطع متوسطة الحجم.
• كوب ونصف من البازلاء.
• حبة من البصل صغيرة مفرومة ناعمًا.
• فصلن من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من ساور كريم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبد بحرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.

• يضاف البصل، ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم والبازلاء والجزر، ويقلب الخليط لمدة أربع دقائق.
• يضاف الماء والملح والفلفل الأسود، ويقلب.
• يغطى القدر، ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار.
• تترك الشوربة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• ترفع عن النار وتترك حتى تبرد قليلًا.
• تصفى الخضار من الماء، مع الاحتفاظ بالماء جانبًا.
• توضع اخضار مع كوب من الماء الخاص به في الخلاط الكهربائي ثم يشغل الخلاط وتهرس ناعمًا.
• يصفى الخليط جيدًا، ثم تعاد على النار مرةً أخرى.
• يضاف الحليب والكمون والكزبرة والكاري والكركم والملح والفلفل الأسود.
• يقلب الخليط باستمرار حتى يغلي.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتزين بالساور كريم، ثم تقدم ساخنة ًمع الخبز المحمص.