أكلات من فول الصويا

==أكلات من فول الصويا== فول الصويا، نوع نباتي ينتمي الى الفصيلة البقولية، ويعد من المحاصيل الغذائية والصناعية على مستوى العالمي، إذ يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والألياف الغذائية والمعادن مثل؛ الحديد والكالسيوم والزنك، ويعمل على تعزيز النشاط الأيضي وتعزيز صحة القلب وصحة العظام والسيطرة على مرض السكري، وسنتناول في هذا المقال العديد من الأكلات بفول الصويا مثل؛ البرغر بفول الصويا وكفتة فول الصويا وفول الصويا بالطحينية.

طريقة عمل برغر بفول الصويا

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• كوب ونصف من فول الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• حبة من البصل المفروم.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من بهارات البرغر.

طريقة التحضير

• يوضع فول الصويا في إناء ويغمر بالماء ويترك لمدة 60 دقيقة حتى ينقع.
• يصفى الفول من الماء ثم يضاف له المقادير المتبقة وتوضع في الخلاط معاً.
• تخلط المكونات حتى تمتزج وتتشكل عجينة ناعمة.
• يحضر كيس نايلون ويفرد على سطح ويدهن بالزيت ثم توضع عليه العجينة وتفرد قليلاً.
• يوضع كيس نايلون آخر فوق العجينة وتفرد بالنشابة.
• تقطع العجينة إلى أقراص دائرية ثم تدخل إلى المجمد لمدة 60 دقيقة.
• تخرج الأقراص من المجمد ثم تحمر على الشواية.

طريقة عمل كفتة فول الصويا

المقادير

• نصف كيلو من فول الصويا.
• كيلو من لحم الخروف المفروم ناعماً.
• حبتان كبيرتان من البصل مفرومتان ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يحضر إناء عميق ويوضع فيه فول الصويا ثم يضاف له الماء الدافئ حتى يغمره.
• يترك فول الصويا منقوع بالماء مدة لا تقل عن 60 دقيقة ثم يصفى من الماء.
• يوضع فول الصويا المصفى في إناء عميق ويضاف له اللحم المفروم.
• تحرك المكونات بشكل جيد حتى يمتزج الفول مع اللحم ثم تضاف له التوابل والبهارات والملح.
• تخلط المكونات معاً بشكل جيد حتى تتجانس ثم يدخل مزيج اللحم وفول الصويا إلى الثلاجة.
• يترك المزيج لمدة نصف ساعة حتى يبرد ثم يشكل على هيئة أٌقراص دائرية أو بشكل طولي مثل الأصابع.
• تترك الأقراص لمدة 20 دقيقة كي ترتاح قليلاً.
• تحضر صينية فرن وتدهن بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة ثم ترص فيها الأقراص.
• تترك الصينية لمدة خمس دقائق ثم تدخل صينية الكفتة إلى الفرن الحامي على درجة حرارة متوسطة.
• تترك حتى تمام النضج وذلك لمدة 30 دقيقة تقريباً.
• تخرج الكفتة من الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تبرد قليلاً.
• توضع الأقراص في طبق تقديم ومن ثم تقدم بجانب أنواع مختلفة من السلطات والمتبل والمخلل.

طريقة عمل فول الصويا بالطحينية

المقادير

• 350 غرام من فول الصويا الأخضر المجمد أو الطازج
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الطحينية.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرمة ناعماً.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح..
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

طريقة التحضير

• يحضر فول الصويا بإخراجه من المجمد قبل التحضير بمدة 40 دقيقة حتى يذوب.
• يحضر قدر عميق ويضاف له فول الصويا والماء والقليل من الملح.
• تقلب المكونات مرة فقط ثم تترك على النار حتى تغلي ثم يغطى القدر.
• يترك القدر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تنضج المكونات تماماً.
• يحضر إناء عميق ويوضع فيه كل من الطحينة وعصير اللّيمون والكزبرة المفرومة وزيت الزيتون والكمّون المطحون والملح والفلفل الأسود .
• تحرك كل المواد حتى تمتزج.
• يسكب فول الصويا في مصفاة حتى يتخلص من الماء الفائض.
• يوضع فول الصويا في المزيج السابق وتهرس المكونات معاً بشكل جيد بواسطة شوكة كبيرة أو بأداة هرس البطاطا حتى يصبح مزيجاً ناعماً.
• توضع المقادير في محضرة الطعام ويغمس بالخبز مثل الحمص.
• يقدر فول الصويا فوق بعض البطاطا المشويّة بالفرن.

طريقة عمل معكرونة صيامي بفول الصويا

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة الطويلة.
• كوب ونصف من فول الصويا المجروش.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• كوبان من عصير الطماطم.
• مكعب من مرق الخضار.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الجزر صغيرة الحجم ومبشورة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع قدر على النار ويوضع فيه الماء والملح ويترك حتى يغلي.
• تضاف المعكرونة وتترك لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج.
• تصفى المعكرونة من الماء وتترك جانباً لوقت الاستخدام.
• يحضر إناء كبير ويوضع فيه مكعب المرق والماء وتحرك حتى يذوب المكعب.
• يضاف فول الصويا ويترك جانباً لمدة ربع ساعة ثم يصفى من الماء الفائض.
• يترك الفول جانباً لمدة ثلث ساعة حتى يتخلص من كل السوائل الموجودة فيه.
• يوضع قدر على نار متوسطة ثم يضاف له الزيت ويترك حتى يسخن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم ويقلب بشكل جيد لمدة نصف دقيقة.
• يضاف الجزر وفول الصويا ويقلب لمدة 3 إلى 4 دقائق.
• تضاف البهارات والملح وتقلب لمدة دقيقة ثم يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
• تحرك المكونات وتترك حتى تغلي ثم يغطى القدر.
• يترك القدر على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
• تسكب المعكرونة في أطباق للتقديم ثم يوزع عليها مزيج فول الصويا بالصلصة وتقدم مباشرة.

طريقة عمل الفلافل بفول الصويا

المقادير

• كوب و نصف من الفول الأخضر.
• كوب من الحمص.
• نصف كوب من البرغل الناعم.
• نصف كوب من فول الصويا المطحون.
• رأس ونصف من الثوم المقشر.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكربونات.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• أربعة اكواب من الزيت النباتي.
• سمسم.

طريقة التحضير

• يتخلص من الشوئب والحصى الموجودة في الفول و الحمص.
• ينقع الحمص والفول بالماء وكربونات الصوديوم وتترك طوال الليل.
• يصفى الفول والحمص ثم تغسل بالماء ويقشر الفول.
• يوضع الفول والحمص في الخلاط الكهربائي ويضاف البصل والثوم والبرغل وتخلط المكونات
• يضاف كل من الملح والتوابل والكربونات وتفرم المكونات مجدداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• توضع العجينة جانباً لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى ترتاح وتخمر ثم تعجن مرة أخرى.
• تحضر مقلاة عميقة ويوضع فيها الزيت وتوضع على نار مرتفعة.
• تشكل عجينة الفلافل باستعمال آلة الفلافل المخصصة أو بمعلقة طعام مع ترطيب اليد بالقليل من الماء حتى تتشكل أقراص دائرية.
• يوضع على سطح الأقراص القليل من السمسم و الكزبرة اليابسة .
• تضاف الاقراص إلى الزيت الساخن وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• ترفع الأقراص من الزيت ثم توضع في طبق تقديم وتقدم ساخنة أو باردة مع قطع الطماطم و المخلل و الثومية او الطحينة.