أكلات نواشف رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٣ ، ١٤ أكتوبر ٢٠١٩

أكلات نواشف رمضان

تعد أكلات النواشف الرمضانية من الأطباق الشهية المميزة والتي يمكن أن تقدم كطبق رئيسي ويمكن تقديمها كأطباق جانبية من الازر والدجاج واللحم والشوربات، كما أنها تحتوي على عدة فوائد صحية ومميزة، ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة وشهية بإضافة التوابل والبهارات المميزة، ومن أكلات النواشف الكبة والسمبوسك والرقائق المحشية والبطاطا والجلاش وغيرها العديد من الاطباق وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير وطرق تحضير صحيحة للحصول على طبق شهي ومميز.


سبرينج رولز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبات السمسم.
  • كوبان من الجزر.
  • كوب من الكرنب المقطع إلى شرائح.
  • 250 غرام من اللحم البقري.
  • ثلث كوب من الفول السوداني المكسر.
  • نصف كوب من صوص السويت اند صور الحلو.
  • ثمانية أوراق من السبرينج رولز الجاهز.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع صوص الصويا في وعاء متوسط ثم يضاف إليه الخل وزيت السمسم وحبات السمسم ويخلط ويترك جانبًا.
  • يوضع الجزر في وعاء متوسط ويضاف إليه صوص السويت اند صور والفول السوداني والكرتب ويخلط حتى يتجانس الخليط تمامًا.
  • يوضع السبرينج رولز على سطح طاولة نظيف ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من خليط الحشو ويلف على شكل رول ويدهن بالزيت ويترك في صينية متوسطة .
  • توضع صينية السبرينج رول في الفرن وتخبز لمدة سبعة دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يوضع السبرينج رول ويقدم ساخنًا مع الصوص.


جلاش باللحمة المفرومة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق المطحون.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه الفانيليا ثم السمن ويضاف البيض تدريجيًا ويقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا ويضاف الماء تدريجيًا ويعجن باليد لمدة خمسة عشر دقيقة حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة ويغطى وعاء العجين ويترك في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة تسون دقيقة.
  • يشكل من العجينة اسطوانات وتقسم نصفين ونصف ملعقة عدة أجزاء متساوية حتى الحصول على عدة رقائق.
  • تشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتترك في صينية مدهونة بالدقيق وتغطى بورق النايلون وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة خمسون دقيقة.
  • يوضع النشا على سطح طاولة نظيف وتفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رفيعة وشفافة وتترك الرقائق حتى ترتاح لمدة ثلاثون دقيقة حتى تصبح جاهزة، وتترك متباعدة حتى ترتاح لمدة ثلاثون دقيقة وتصبح جاهزة للاستعمال.


سمبوسك اللحمة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من البصل المفروم ناعمًا.
  • كيلو من لحم الغنم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن في مقلاة متوسطة وتسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه البصل ويقلب قليلًا ثم يضاف رشة من الملح ويقلب حتى يصبح لونه أبيض شفاف وتضاف اللحمة وترش البهارات وتقلب حتى يتغير لون اللحم وينضج وتترك في وعاء مسطح حتى تبرد.
  • يسخن الزيت في مقلاة صغيرة ويضاف إليه الصنوبر وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط ثم يرش الملح ويضاف نصف كوب من الزيت وملعقة صغيرة من الخميرة وربع ملعقة صغيرة من السكر ويضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن جيدًا حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة وتغطى وتترك حتى ترتاح لمدة ثلاثون دقيقة.
  • تقطع العجينة إلى كرات متوسطة ويتفرد على سطح مرشوش بالدقيق ويضاف ملعقتان كبيرتان من الحشوة وتغلق أطراف العجينة حتى يشكل الهلال وباستخدام الشوكة تصنع اشكال على طرف الهلال، وتترك في وعاء حتى ترتاح.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة عالية وتضاف أشكال هلال اللحمة وتقلب على الجهتين حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصفى من الزيت وتترك على ورق المطبخ حتى التخلص من كمية الزيت الفائضة.


كبة مقلية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من البرغل الناعم.
  • 500 غرام من لحم الهبر.
  • حبة من البصل كبيرة .
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان صغيرتان من المردقوش.

للحشو

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • 500 غرام من اللحم المفروم خشنًا.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع البرغل في وعاء عميق ويغسل بالماء عدة مرات حتى التخلص من الشوائب وينقع في ماء بارد لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يوضع اللحم في مفرمة اللحم ويضاف إليه البصل ويفرم جيدًا حتى يتجانس الخليط حتى تصبح الكبة ناعمة وطرية، وتفرم داخل الفرامة مرة ثانية حتى تصبح ناعمة وطرية أكثر.
  • يرش الملح إلى خليط اللحم والقليل من الفلفل والمردقوش وتقلب باليدين حتى تتجانس البهارات مع خليط اللحم.
  • يسخن السمن في وعاء متوسط على حرارة متوسطة ويضاف إليه اللحم ويقلب بخفة حتى يتغير لون اللحم وتقل الماء عنه ويضاف إليه البصل ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الملح والفلفل والسماق وبهار اللحم والصنوبر ويقلب مع اللحم حتى تختلط جميع المقادير تمامًا.
  • يوضع القليل من الماء في وعاء صغير ويضاف إليه الثلج حتى يصبح ماء مثلج لتشكيل كريات الكبة.
  • يوضع القليل من الماء البارد في اليدين ويقسم القليل من خليط الكبة ويشكل إلى كرات صغيرة مع البدء بتقويرها من الوسط وتلف العجينة حول الاصبع حتى تصبح فجوة في كرة عجينة الكبة وتكرر الخطوات حتى انتهاء خليط الكبة.
  • يضاف ملعقة صغيرة من حشوة اللحم داخل كرات الكبة وتغلق جيدًا حتى يصبح شكلها بيضاويًا مدبب الاطراف.
  • توضع كريات الكبة في صينية كبيرة وتترك قليلًا في الصينية.
  • يسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة على حرارة عالية وتضاف كريات الكبة وتترك حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتصفى من الزيت وتترك على ورق المطبخ حتى التخلص من كمية الزيت الفائضة.
  • توضع الكبة المقلية في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع السلطات والشوربات وورق العنب.


كفتة البطاطا

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطا كبيرة .
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • عودان من البصل الاخضر المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة والمطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • صفار بيضة.
  • كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا المقشرة والمغسول في وعاء متوسط ويضاف إليه الماء ويترك حتى يغلي على حرارة عالية ويترك حتى يسلق جيدًا وتصبح البطاطا طرية وتصفى وتترك جانبًا.
  • تهرس حبات البطاطا في وعاء متوسط ويضاف إليه صفار البيض ثم يضاف الدقيق والبصل الاخضر ويضاف الشبت والثوم والكزبرة الخضراء وتقلب حتى تتجانس جميع المقادير تمامًا، ويرش بالملح والفلفل الاسود والقليل من الكركم ثم الكزبرة مع الاستمرار في التقليب حتى تختلط جيدًا.
  • يشكل من الخليط أصابع كفتة متوسطة .
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتضاف أصابع البطاطا المغطاة بالدقيق وتقلب على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا وتترك على ورق المطبخ حتى التخلص من كمية الزيت الفائضة.

103 مشاهدة