أكلات وسلطات

==أكلات وسلطات== تعد السلطات من الأطباق الجانبية التي تتميز بالمذاق الشهي والمميز، وهي من فواتح الشهية عند الإنسان وتقدم عادةً كنوع من المقبلات بجانب الأكلات اللذيذة التي تعدها، وتتكون السلطات من أنواع مختلفة من الخضروات المفيدة لجسم الإنسان، ويوجد العديد من الأنواع المتنوعة لسلطات والأكلات التي تسعى ربة المنزل إلى إعدادها وصنعها على مائدة الطعام، خاصةً العمل على إعداد اكلات وسلطات متنوعة وبطرق جديدة بعيدة عن الوصفات التقليدية، وسنتحدث في مقالتنا عن العديد من الأنواع المختلفة لزصفات متنوعة عن كيفية عمل السلطات والأكلات.

طريقة عمل التبولة

المقادير

• ربع كوب من البرغل.
• ضمتان من البقدونس.
• حب من البصل.
• خمس حبات من البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رشة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل البرغل جيدًا ويصفى، ثم ينقع لمدة 10 دقائق.
• يغسل البقدونس ويصفى جيدًا من الماء ثم يفرم ناعمًا.
• تقطع الخضراوات وتجهيز وتوضع في طبق كبير.
• يخلط كل من البندورة والبصل مع البرغل في طبق عميق.
• يضاف كل من البهارات، والبقدونس، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، والفلفل الأسود مع الفلفل الأحمر مع تقليب المكونات جيدأً لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الكبة الفلسطينية المقلية

المقادير

• نصف كيلو من اللحم.
• ثلاثة أكواب من البرغل الناعم.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل.

مقادير الحشوة

• نصف كوب من الصنوبر.
• حبتان من البصل المفروم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق من السماق.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• كوب من مكعبات الثلج.
• كوب من الماء البارد.
• رشة الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل البرغل وينقع لمدة ساعة.
• يوضع البرغل مع اللحم المفروم في مطحنة اللحم مع الخلط جيدًا.
• يضاف للمزيج البصل وتخلط المكونات للحصول على عجينة لينة.
• تحفظ العجينة بالثلاجة في كيس من النايلون لمدة ساعتين.
• تحضر الحشوة بوضع البصل واللحم المفروم في مقلاة على النارمع التقليب على النار ليتغير اللون.
• يضاف كل من الكمون، والملح، والزيت، والبهارات، والفلفل الأسود، والصنوبر، والسماق مع التقليب جيدًا في طبق.
• تشكل عجينة اللحم على شكل كرات محشوة من الخليط السابق، ثم تبلل الكرات بالماء المثلج.
• تحمر الكبة بالزيت، ثم تقدم في طبق التقديم.

طريقة عمل فتوش الباذنجان

المقادير

• ثلاث حبات من الخيار.
• حبة من الخس.
• حبة من البصل الأحمر المقطع.
• ثماني حبات من الفجل.
• حبتان من الباذنجان.
• حبة من البصل الأخضر المفروم.
• ضمة من البقدونس.
• ضمة من البقلة.
• ضمة من النعناع.
• نصف كوب من الفليفلة.
• رغيفان من الخبز العربي.
• زيت للقلي حسب الحاجة.
• 100 مل من الماء.

مكوّنات الصلصة

• ربع كوب من دبس الرمّان.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملح حسب الرغبة
• فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يقلى الباذنجان في الزيت حتى ينضج.
• يوضع النعناع، والخس، والفجل، والخيار، والبقدونس، والفليفلة الخضراء مع الحمراء، والبقلة، والبصل الأحمر والبصل الأخضر في طبق كبير وتخلط المقاديرمعًا، ثم يضاف الباذنجان ويخلط.
• يخلط دبس الرمان، والثوم، ووعصير الليمون الحامض مع الزيت في طبق آخر.
• ينكّه المزيج بإضافة كل من السماق، والملح، والفلفل الأسود.
• تسكب الصلصة فوق الخضار، ثم تخلط جيدًا لتتجانس المكونات.
• تقطّع أرغفة الخبز لشرائح طويلة.
• تلفّ كل شريحة على شكل رول وتغرز بعود خشبي في داخلها.
• يقلى الخبز ليتغيّر لونه، ثمّ تزال عيدان الخشب وتوزّع على وجه الفتوش.

طريقة عمل اللازانيا بالخضار

المقادير

• كوبان من الخضار.
• كوب من الجبن حسب النوع المفضل.
• كوب من صلصة البندورة.
• عبوة من اللازانيا.
• رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ضمة من الأوريغانو.

كوب ونصف من خليط البشاميل المكون من

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الماء أو المرق.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

• تمزج مكونات البشاميل معًا في طبق جانبي.
• توضع ملعقة كبيرة من الزيت في قاع الصينية.
• تسلق اللازانيا وتوضع طبقة الأولى منها في قاع الصينية.
• تطهى شرائح الخضروات جيدًا.
• توضع طبقة من صلصة البندورة والأوريغانو، ثم تضاف طبقة من خليط البشاميل ومن الجبن فوق اللازانيا.
• تكرار الخطوات بإضافة طبقة جديدة من اللازانيا، ثم الخضروات وخليط البشاميل والأجبان.
• تدخل الصينية للفرن مدة لا تقل عن 35 دقيقة، ومن ثم يحمّر الوجه.

طريقة عمل سلطة الدجاج بالذرة والمايونيز

المقادير

• كوب من الذرة
• صدران من الدجاج.
• كوب من الملفوف.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يخلط الدجاج المسلوق المفروم مع الملفوف والذرة في وعاء.
• يضاف الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون مع اللبن الزبادي، والمايونيز في وعاء.
• يصب المزيج فوق كل من الملفوف، والدجاج، والذرة مع تقليب المزيج جيدًا.
• يسكب في طبق التقديم ويوضع الطبق في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل ستيك الدجاج

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود
• ثماني قطع من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

• تغسل وتجفيف شرائح صدور الدجاج ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود لمدة ربع ساعة.
• يوضع زيت في المقلاة على النار وتترك حتى تسخن.
• يحمر الدجاج حتى يتغير لونه.
• تحضر صينية ويدهن قاعها بالزبدة، ثم يرص فيها شرائح الستيك، ويرش عليها القليل من الزيت.
• تغطى الصينية بالورق الألومنيوم.
• توضع الصينية بالفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

طريقة عمل الكبسة باللحم

المقادير

• أربعة أكواب من الأرز منقوع.
• كوب إلا ربع من صلصة البندورة.
• ربع كوب من الزيت.
• كيلو من اللحم.
• ثلاث حبات من الجزر المبشور.
• ثلاث حبات من البصل المفروم.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

مقادير بهارات الكبسة

• ملعقتان كبيرتان من القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة من الكركم.
• رشة من الكمون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تخلط جميع البهارات مع بعضها
• يوضع القدرعلى النار ويضاف إليه الزيت لتحمير البصل للحصول على لون أصفر.
• يضاف اللحم المقطع للقدر مع التقليب لمدة 5 دقائق.
• تضاف ملعقة البهارات ومعجون الطماطم، مع التحريك جيدًا ثم يوضع الجزر المبشور.
• يضاف الماء مع بشر الليمون، واللحم مع المقاديرعلى النار حتى ينضج الخليط.
• يوضع الأرز المصفى فوق الخليط ويضاف إليه 5 أكواب من الماء ويترك حتى ينضج على نار هادئة.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ثم يقدم.