أكلات وصفات رمضان

== أكلات وصفات رمضان == تكثر العزائم والولائم في شهر رمضان المبارك، ونحتار ماذا تقدم على مائدة الافطار، كما ان هذا الشهر الفضيل يختلف عن باقي الشهور، فهو يحتاج الى طعام شهي، كما أننا نهتم بالتنوع فيال المائدتها لنرضي جميع الأذواق، وخلال هذا المقال جمعنا لكم مجموعة من الأطباق والوصفات المختلفة والشهية، لكي تقدم في شهر رمضان المبارك ،فهذه الوصفات مختلفة عن الأطباق التقليدية المعتاد عليها الجميع.

سكالوب بانيه بجبن البارميزان

المقادير

• أربعة من صدور الدجاج من الفيليه مدقوق.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقسماط.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الزيت الغزير للقلي.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج وينظف جيدا، ويتبل بالملح والفلفل.
• توضع كمية من الطحين في وعاء مسطح،ويغمس الدجاج بالطحين لعمل طبقة خفيفة.
• يخفق البيض مع الخل في وعاء، ويغمس الدجاج بالبيض المخفوق.
• يمزج البقمساط مع جبن البارميزان، ثم يوضع الدجاج بالبقسماط والجبن.
• يحمى الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
• يسقط الدجاج المتبل في الزيت ويقلى، وتخفف النار قليلا حتى يتحمر.
• ينشل الدجاج من الزيت، ويترك على ورق مطبخ، ثم يوضع في طبق التقديم، إلى جانب السلطة والبطاطا.

كرات اللحم المفروم بصلصة البندورة

المقادير

• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كيلو من اللحم المفروم المنزوع الدهن.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• القليل من الزيت.
• كوب من البرغل الناعم الأبيض المغسول والمصفى.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

للصلصة

• أربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة
• ملعقة صغيرة من معجون البندورة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم، الملح، البرغل، البصل، النعناع، البابريكا والفلفل الأبيض في وعاء.
• تخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس مع بعضها، ثمّ تشكل كرات متوسطة من اللحم.
• تدهن صينية بالقليل من الزيت حتى لا تلتصف، وترص كرات اللحم فيها.
• يحمى غرن مسبقا، وتدخل الصينية الفرن على حرارة متوسّطة حتى تنضج كرات اللحم من كل الجهات.

للصلصة

• تهرس حبات البندورة المطهوة وتخلط مع معجون البندورة.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقدم إلى جانب الصلصة الباردة.

أرز الحبة الطويلة بنكهة الأعشاب

المقادير

• ست أكواب من الماء المغلي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من أرز بسمتي.
• حبة صغيرة من البصل المقطع .
• ثلاث حبات من البندورة المقشرة والمنزوعة القلب ومقطعة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب منكل من البقدونس الطازج المفروم، الزبيب، الصنوبر، حبات الذرة والنعناع.

طريقة التحضير

• تسخن نصف كمية الزيت في قدر على النار، وينزل الأرز ويقلب حتى يصفر لونة.
• يغمر الأرز بست أكواب من الماء المغلي، ويقلب.
• يترك حتى يغلي، ثم تخفف النار، ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج.
• يوضع باقى الزيت في قدر عل دقيقى النار، ويشوح البصل والثوم فيه، ويقلب حتى يذبل.
• يسقط الزبيب والصنوبر والذرة مع التقليب، ثم تضاف البندورة والأعشاب وتقلب.
• ينزل الأرز ويحرك، وينكه الخليط بالملح والفلفل.
• يرفع الأرز من على النار، ويسكب في طبق مناسب الى جانبة الزبادي.

طاجن الجمبري مع الخضار

المقادير

• كيلو من الجمبري المقشر والنظيف.
• حبة كبيرة مقطعة لمكعبات من الفلفل الأخضر ، الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر .
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من خل بالسميك.
• كوبان من الماء.
• أربع فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من ليمون الشرائح.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ينظف الجمبري ويوضع في صينية فرن.
• يوضع على الجمبري البندورة، البصل الفلفل الأخضر، الأحمر والأصفر، مع تقليبها مع الجمبري.
• تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار هادئة، ثم يضاف الزيت،الكمون، الخل، الثوم، الكاري، الملح، الفلفل والشطة.
• يسقط الجمبري على خليط الزبدة ويشوح لدقائق، وتنقل جميع المكونات في طاجن للفرن.
• توزع الكزبرة وشرائح الليمون على الوجه، ويغطى الطاجن أو الصينية بورق القصدير.
• يدخل الطاجن في فرن محمى مسبقا إلى درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
• يزال ورق القصدير، ويترك في الفرن حتى يتحمر الوجه.
• يخرج من الفرن، ويقدم مع الأرز والسلطات.

يخنة اللحم الشهي مع البطاطا

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• خمس حبات من الهيل.
• أربع حبات من البطاطا، المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• جزرة مقطعة إلى شرائح.
• شريحتان من الزنجبيل الطازج.
• ورقتان من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح بحسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• يغسل اللحم ، ويوضع كوبان من الماء في قدر على النار، ويسقط فيه اللحم ويترك حتى يغلي.
• تسكب أربعة أكواب من الماء في قدر اخر، ويضاف له حبات الهال، الجزر، الزنجبيل الطازج، ورق الغار، ملعقتان صغيرتان من الملح.
• تنشل اللحمة من القدر الأول، وينقل الى القدر الثاني ويغطى، ويترك ليغلي مدة ساعة.
• يحمى الزيت في قدر على النار، ويشوح فيه البصل حتى يذبل، ثم تضاف البطاطا وتحرك لدقيقتين.
• يضاف الزنجبيل الناعم، الفلفل،الهيل الناعم، الملح ورب البندورة.
• ترفع اللحمة من على النار وتصفى، وتنقل إلى قدر البطاطا مع مقدار كوبين من مرق اللحم.
• يترك اللحم يغلي لمدة ثلث ساعة على نار منخفضة، وتضاف البازلاء لتغلي لمدة خمس دقائق مع التقليب .
• يسكب في طبق مناسب، والى جانبه الأرز.

كفتة حجازية بالتمر الهندي

|}

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم .
• كوب من الأرز المسلوق نصف سلق.
• ملعقة صغيرة من السمن.
• كوبان من التمر الهندي.
• ملعقة صغيرةمن كل من الفلفل الأبيض،الكزبرة، الملح، السكر،الماء، الفلفل الأسود والكمون.
• فصّان من الثوم .
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• حبتان من البصل المفروم ناعما.
• حبة من الفلفل الرومي المفروم.
• ملعقة كبيرةمن عصير التمر الهندي.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في وعاء مناسب، وينزل، الثوم، الزنجبيل، البصل المفروم، الأرز المسلوق والفلفل الرومي.
• ينكه اللحم بالكزبرة، ، الفلفل الأسود، الكمون، الملح والفلفل الأبيض، وتعجن جميع المكونات مع بعضها البعض.
• تضاف القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة، والقليل من التمر الهندي وتخلط.
• تؤخذ كمية من اللحم وتشكلبحسب الرغبة، وتوضع بطبق جانبي.
• يحمى الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم تسقط قطع اللحم لتقلى.
• تسخن ملعقة صغيرة من السمنة والزيت في قدر آخر على النار،ويسكب عصير التمر الهندي، ويرش الملح، القليل من الفلفل الأبيض، الكزبرة والقليل من السكر.
• تسقط قطع اللحم المقلية في صوص التمر الهندي.، ويضاف القليل من صلصة البندورة.
• يترك اللحم ليغلي قليلاً حتى يتسبك مع الصلصة، وتصب في طبق التقديم ساخنة.