أكلات يدخل فيها البسطرمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٩ , ١٧ سبتمبر ٢٠١٩
logo
أكلات يدخل فيها البسطرمة

البسطرمة

تعرف البسطرمة على أنّها لحم بقري، ومنكهة بالتوابل، والملح، ومجففة في الهواء، ومحفوظة بالعلب، وتحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد لتصنيعها، وتعود أصولها إلى المطبخ العثماني، وتنتشر البسطرمة في الأسواق العربية، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية واللذيذة، مثل بيض بالبسطرمة، ومعكرونة بالبسطرمة، وبيتزا بالبسطرمة، وبطاطس بالبسطرمة، بالإضافة إلى إمكانية تحضير الساندويشات المميزة منها.


بيض بالبسطرمة والطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِشخصين

المقادير

  • أربع بيضات.
  • ربع كوب من البسطرمة.
  • كوب من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة للتقديم.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يُخفق البيض مع الطماطم، والبسطرمة، ومعجون الطماطم في وعاء متوسط، وينكه بالملح، والفلفل الأسود، والنعناع.
  • تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويذوب بها الزبدة، ثم يسكب المزيج في المقلاة، ويترك حتى يجف الوجه وتنضج.
  • تُرفع المقلاة عن النار، وينثر البقدونس على الوجه.


معكرونة بالبسطرمة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من المعكرونة.
  • 250 غرام من البسطرمة.
  • 250 غرام من الجبن التركي.
  • 250 غرام من الجبن الكريمي.
  • 125 غرام من الزيتون الأسود المقطع.

مقادير البشاميل

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

مقادير الصلصة

  • 300 غرام من عصير الطماطم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
  • تُسلق المكرونة حسب التعليمات على العلبة، ثم تصفى.
  • تُوضع جميع مكونات البشاميل في الخلاط، ثم تخلط جيداً، ثم يوضع خليط البشاميل في قدر على نار هادئة، ويقلّب باستمرار، وعندما يكثف البشاميل، يرفع عن النار، ويترك جانباً ليبرد.
  • يُوضع الزيت في قد على النار مع الزبدة، ويضاف البصل، ويقلّب حتى يصبح ذهبياً، ويضاف عصير الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر، والفلفل الأخضر، ويترك المزيج على النار حتى يكثف قوامه.
  • تُوضع المكرونة المسلوقة في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ويسكب عليها صلصة الطماطم، والقليل من صلصة البشاميل، ثم يقلب جيداً، وتضاف البسطرمة المقطعة، والزيتون، ويقلّب مع المعكرونة، ثم يسكب باقي كمية البشاميل بالتساوي على المعكرونة ليغطيها كاملةً.
  • يُرشّ الجبن التركي على الوجه، وفوقه الجبن الكريمي، ثم تُوضع الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة.


بيتزا بالبسطرمة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ شخصين

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 750 لتر من الماء الدافئ.
  • ظرف من الخميرة الجافة.

مقادير الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة من البصل.
  • فصّان من الثوم المفروم بشكل خشن.
  • ملعقة كبيرة من خل بلسميك.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من البابريكا.
  • كوب من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • بسطرمة مقطّعة على شكل حلقات دائريّة حسب الرغبة.
  • أي نوع جبن مبشور حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدقيق والملح في وعاء عميق.
  • يُخلط الماء الدافئ مع زيت الزيتون، والخميرة الجافة جيداً في وعاء آخر.
  • يُضاف المزيج السائل فوق خليط الدقيق، وتعجن المكوّنات جيداً، وتغطّى العجينة، ثم توضع في مكان دافئ حتى تختمر.
  • يُحمّى الزيت في قدر، ويقلّى فيه البصل المفروم حتى يذبل، ويضاف الثوم المفروم، وخل البلسميك، ثم يحرّك جيداً، وينكّه بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا حسب الرغبة، وتضاف الطماطم المفرومة، وصلصة الطماطم، ثم يحرّك جيداً.
  • تُمدّ العجينة داخل صينية فرن مغلّفة بورق زبدة مدهونة بالزيت، وتمرغ الصلصة على كلّ العجينة، ثم توضع دوائر البسطرمة، ويرشّ الجبن المبشور على وجهها بالكامل.
  • تُوضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج البيتزا مع مراقبة الشوي.


الجلاش بالبسطرمة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • 20 ورقة من الجلاش.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ربع كيلو من البسطرمة.
  • كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • تُوضع البيضة، والحليب، والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم يقلب جيداً.
  • تُوضع البسطرمة، والفلفل الأخضر، والجبن الرومي، والفلفل الأسود والزيتون، والفلفل الحار في وعاء كبير، ثم يقلب جيداً.
  • تُفرد الورقة الأولى في صينية مدهونة بالزبدة، وتدهن من الأعلى بالزبدة، ثم توضع الورقة الثانية فوق الأولى، وتدهن بالزبدة، وتكرر هذه الخطوة حتى تنتهي نصف كمية الجلاش.
  • يُقطع الجلاش إلى مربعات، ويصب خليط البيض والحليب عليه، ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً مدة 30 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبياً.


فول بالبسطرمة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع كوب من الخل الأحمر.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الماء.
  • 100 غرام من البسطرمة.
  • علبة من الفول المدمس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تُسخن الزبدة في مقلاة حتى تحمر، ثم يشوح فيها الثوم، والفلفل لدقيقة، ويضاف الخل، ويطهى لعدة دقائق على نار خفيفة، وتضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، والفول، ويطهى لمدة 10 دقائق، ثم يتبل بالملح، والفلفل الأسود.
  • تضاف البسطرمة، وتطهى لمدة دقيقتين على نار خفيفة، وينقل مزيج الطاجن إلى طبق الفرن، ويكسر البيض فوق الفول، ثم تخبز في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 5 دقائق حتى ينضج البيض.


بطاطا بالبسطرمة والبيض

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من البسطرمة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • 850 غرام من البطاطس المبشورة.
  • ثماني بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت في قدر، ويضاف إليه البطاطا، والبسطرمة، ويقلّب ويترك على النار مدة 10 دقائق.
  • يُصنع حفر في المزيج، ثم تكسر بيضة في كل حفرة، وينثر الملح، والفلفل، ويغطى القدر، ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
  • يُنثر الجبن المبشور، ويترك القدر على النار حتى يذوب الجبن.