أكلات يستخدم فيها الزنجبيل

== أكلات يستخدم فيها الزنجبيل == يوجد أنواع عديدة من الأطباق والنكهات، التي تصنع وتستخدم في المطابخ العربية أو العالمية المختلفة، والزنجبيل واحد من أشهر أنواع المنكهات التي توضع على الأكلات، والزنجبيل مفيد جدًا لما يحتوي على عناصر يساعد في إنقاص الوزن الزائد عند إتباع الحميات الغذائية ومن هذه الأطباق الدجاج والأسماك والأرز، وتختلف طريقة صنعها من شخص إلى أخر ومن منطقة إلى أخرى حسب المكونات وطريقة التحضير، وسنتناول في هذا المقال عددًا من الطرق لتحضير أكلات بالزنجبيل.

دجاج بالزنجبيل هندي

المقادير

• كيلو من الدجاج مقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج ومفروم ناعم.
• أربعة فصوص من الثوم مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء طازجة ومفرومة.
• حبة من العصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• علبة من الحليب الجوز الهند.
• مكعب من المرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يخلط الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر والكزبرة الخضراء وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي.
• يغطى الدجاج ويدخل إلى الثلاجة مدة ساعتين قبل الطهي.
• يفرم البصل ناعم.
• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يتحمر لمدة 8 دقائق.
• يضاف الكركم إلى الخليط ويقلب جيدا لمدة دقيقة.
• يضاف الدجاج ويقلب المزيج حتى يصبح الدجاج ذهبي فاتح وينشف ماؤه.
• يضاف الحليب وجوز الهند ومكعب المرق ويغطى القدر ويترك حتى ينضج الدجاج ويتكاثف المرق.
• يقدم الدجاج ساخنًا إلى جانب أرز الحبة الطويلة المفلفل.

لحم بالزنجبيل

المقادير

• نصف كيلو من اللحم مغسول.
• ملعقة كبيرة من الزيت الخردل.
• كوب من البصل مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من المعجون الزنجبيل والثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من البذور البصل.
• نصف ملعقة كبيرة من البذور الحلبة.
• نصف ملعقة كبيرة من البذور الشومر.
• الفلفل الأخضر الحار مقطع إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من الأوراق الكزبرة المفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الخردل في طنجرة الضغط.
• يضاف شرائح البصل، وتقلى حتى تذبل.
• يضاف معجون الزنجبيل والثوم ويقلى جيدًا بعضه مع بعض حتى يختلط.
• تضاف اللحمة وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها.
• يضاف الملح، والفلفل الأحمر الحار المطحون، والكركم وتخلط المكونات مع بعضها.
• يترك الخليط على النار لبضع دقائق.
• يضاف اللبن ويحرك جيدا وتطبخ جميع المكونات مرة أخرى مدة ربع ساعة.
• يضاف القليل من الماء إذا إحتاج الأمر ويترك الخليط حتى ينضج مع اللحم.
• تضاف أنصاف الفلفل الأخضر الحار و مزيج بذور البصل، وبذروة الحلبة و بذور الشومر على اللحم وتطبخ حتى تذبل تماما.
• يزين الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة وعصير الليمون.
• يقدم الطبق معه المرق الساخن مع السلطة والخبز.

أرز أبيض بالزنجبيل

المقادير

• نصف كيلو من الأرز الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الثوم البوردة.
• ملعقة كبيرة من البصل المطحون.
• كوب من المرقة الدجاج.
• ورقة من اللوري.
• ماء حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء لمدة 5 دقائق ويصفى من الماء ويترك جانبا.
• توضع الزبدة في وعاء عميق ويوضع على نار متوسطة حتى تذوب تماما.
• يضاف الأرز ويقلب لمدة 3 دقائق حتى تتحمص حبات الأرز مع الزبدة.
• تضاف كل من مرقة الدجاج والملح والبهارات وورقة اللورا ويقلب الخليط بعضه مع بعض حتى تختلط المكونات.
• يضاف الماء ويترك حتى يغلي ويغطى القدر وتخفف النار ويترك حتى ينضج تماما.
• يزال الوعاء عن النار، ويوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة بجانب الدجاج.

اللحم بالزنجبيل والكزبرة الخضراء

المقادير

• نصف كيلو من اللحم مقطع قطعًا متوسطة.
• ملعقة كبيرة من الثوم مبشور.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل مبشور.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• علبة من الزبادي.
• رشة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من البابريكا.
• خمس ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• يغسل قطع اللحم جيدا بالماء.
• يحضر وعاء عميق ويوضع فيه اللحم.
• يتبل اللحم بالثوم والزنجبيل وزيت الزيتون وتخلط المكونات بعضها مع بعض حتى تندمج.
• يشوح اللحم قليلا حتى يتغير لونه، ويضاف إليه زيت الزيتون والزبدة ويضاف الزبادي مع الملح والبهارويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة ساخنًا مع الأرز الأبيض.

شوربة الجزر بالزنجبيل

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من الجزر مقطعة.
• فص من الثوم.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
• مكعبان من المرق الدجاج.
• ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ويضاف إليها نصف كمية الجزر مع البصل والزنجبيل والسكر والملح وتحرك المكونات.
• يضاف إليها الحليب والخل ومرق الدجاج وتقلب المكونات مع بعضها، وتخفف النار.
• يحمى الزيت في مقلاة أخرى ويضاف الجزر المتبقي مع الثوم، ويترك لمدة 15 دقيقة.
• يضاف الجزر والثوم إلى مزيج الحليب وتحرك المكونات معا حتى تختلط لمدة 10 دقائق إضافية.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.

سمك هامور مقلي بالزنجبيل

المقادير

• نصف كيلومن السمك الهامور

لتحضير التتبيلة

• فصان من الثوم مهروس
• حبة من البصل مفروم.
• رشة من الزنجبيل الطازج.
• عصير حبة من الليمون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكاري المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهارات البرياني للسمك.
• ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.

لتغطية الفيليه

• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الطحين مخفوق مع ملعقة كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير

• يغسل السمك بالماء جيدًا، وبنظف من القشور والأشواك.
• تخفق جميع مكونات التتبيلة جيدا وينقع بها السمك لمدة ساعتين كاملتين.
• تغمس شرائح السمك في البيض وتوضع في طبق الطحين الممزوج مع البقسماط.
• تقلى شرئح السمك في الزيت.
• توضع على أوراق التنشيف المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
• توضع في طبق التقديم وتقدم على المائدة ساخنة.