أكلات يستخدم فيها الشوفان

== الشوفان == يعد الشوفان من النباتات العشبية، وحبوبه تُشابه حبوب الدقيق، ويستخدم الشوفان كغذاء للمواشي، لكنه يمر في بعض العمليات التحضيرية مثل؛ التنظيف، والتقشير، والتحميص حتى يصبح صالحًا للاستخدام البشري، ويحتوي الشوفان على العديد من العناصر الغذائية ومن أهم هذه العناصر الألياف، ويدخل الشوفان في تحضير عدة أطباق مختلفة مثل؛ الكفتة، والهمبرجر، والدجاج، والشوربات.

كفتة الشوفان

المقادير

• كيلوغرام من اللحم خال من الدهون.
• 250 غرام من الشوفان.
• حبة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

مقادير الصلصة

• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الطماطم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• كوب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• يُوضع اللحم، والشوفان، والبصل في محضّرة الطعام، وينكه بالفلفل الأسود، والملح وتخلط المكوّنات جيدًا حتى تتجانس.
• تُشكل كرات صغيرة من المزيج، ثم تقلّى في الزيت حتى تحمّر من جميع الجهات.
• يُحمّى الزيت في قدر على حرارة متوسّطة، ويقلّى فيه الثوم حتى يتغيّر لونه، وتضاف الطماطم، ويترك المزيج على النار حتى تنضج المكوّنات، ويسكب المرق ويقلّب من وقت إلى آخر حتى يغلي المزيج، ثم تضاف كرات الكفتة، وتترك حتى تغلي لدقيقتين مع الصلصة.
• يُرفع القدر عن النار، وتقدّم كفتة الشوفان إلى جانب الأرز الأبيض.

الهمبرجر بالشوفان

المقادير

• كيلو من اللحم المَفروم.
• كوب من الشوفان.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُطحن الشوفان في المطحنة حتى يصبح طحينًا خَشنًا، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى، ويخفق على سرعة عالية لثواني حتى يخلط جيدًا، وتصبح عجينة ناعمة.
• تُسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة جيدًا، ثم تُدهن بالقليل من الزيت بفرشاة.
• تُشكل أقراص سميكة من عجين اللحم باليد، ثم يُوضع قُرص اللحم مُباشرة في المقلاة الساخنة، ويُترك لمدة 5 دقائق على كل وجه أو حتى يَنضج، ويَأخذ اللون البُنىِ الداكن، وتعاد الكرة حتى تنتهي كمية العجينة.
• تُوضع حبات الهمبرجر في شطائر من الخُبز، ويرص عليها شرائح الجبن، والطماطم، والبصل، والخَس، ومخلل الخيار حسب الرغبة، وتُقدم مع البطاطا المقلية.

بروستيد الدجاج بالشوفان المقلي

المقادير

مقادير تتبيلة الدجاج

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

مقادير خليط الدجاج

• كوب من الحليب السائل.
• بيضة.

مقادير تغليفة الدجاج

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
• كيلو من أفخاذ الدجاج.

طريقة التحضير

• يُوضع الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكاتشب، والخردل، وصلصة الصويا، والمايونيز، وعصير الليمون الحامض، والزنجبيل، وبودرة الثوم في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، وتضاف قطع الدجاج، ويقلّب ثمّ تترك القطع منقوعة في التتبيلة مدة 4 ساعات.
• يُخلط الحليب مع البيضة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ يترك المزيج جانبًا.
• يُخلط الدقيق والنشا، والبيكنغ بودر، والشوفان في وعاء.
• يُحمّى زيتًا غزيرًا في قدر على نار مرتفعة.
• تُغمس قطع الدجاج بتغليفة الشوفان أولًا، ثمّ بخليط البيض، ثمّ يعاد تغميسها مرة أخرى في تغليفة الشوفان.
• تُوضع قطع الدجاج في قدر الزيت، ثمّ تترك على نار هادئة حتى تنضج من الجهتين، وتصبح ذهبيّة اللون.

شوربة الشوفان

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الشوفان.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• حبة من البصل المفروم بشكل ناعم.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت في قدر على النار، ويحمر فيه البصل حتى يذبل، وتضاف الطماطم، والشوفان، والماء، والملح، والفلفل، ويترك الخليط ليغلي على النار لمدة 15 دقيقة.
• يُضاف معجون الطماطم، ثم يغطى القدر، ويترك حتى يتسبك على النار مدة 15 دقيقة، ويضاف المزيد من الماء حسب الحاجة.
• تُقدم شوربة الشوفان ساخنة إلى جانب الدجاج المشوي.

شوربة الدجاج بالشوفان

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• حبة من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من الكرفس المفروم بشكل ناعم.
• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج.
• عشر حبات من المشروم.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الشوفان.
• ربع كوب من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة والمستكة في قدر متوسط على نار متوسطة، ويقلب بملعقة خشبية لعدة ثواني حتى تتصاعد رائحة المسكة، ويضاف البصل، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ويضاف الثوم، والكرفس، ويقلب حتى يلين الكرفس.
• تُضاف مكعبات الدجاج، ويقلب حتى يجف ماؤها ويتغير لونها، ويضاف المشروم، ويقلب لعدة دقائق حتى يلين المشروم، ويضاف مقدار أربعة أكواب من الماء، والملح، والفلفل، والشوفان.
• يٌطهى الدجاج والشوفان على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضجا جيدًا، وتتكون شوربة الدجاج بالشوفان.
• تُوضع الشوربة في إبريق الخلاط، ويشغل بسرعة متوسطة حتى تصبح الشوربة ناعمة جدًا، ويضاف بقية الماء؛ إذا كانت الشوربة سميكة القوام جدًا.
• تُوضع الشوربة في القدر مرة أخرى على نار متوسطة لتغلي، وتضاف الكريمة، ويقلب حتى يختلط جيدًا.
• تُسكب شوربة الدجاج بالشوفان في أطباق التقديم، وينثر البقدونس على الوجه.

صينية بطاطا بالشوفان

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• فص من الثوم.
• ورقة من ورق الغار.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• جبن موزاريلا مبشور للوجه حسب الرغبة.
• جبن شيدر مبشور للوجه حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُنقع شرائح البطاطا بالماء للتخلص من النشا.
• يُسكب الحليب في قدر، ويضاف إليه ورقة الغار، والثوم، ثم يوضع المزيج فوق حرارة متوسّطة حتى يسخن.
• تُصفى شرائح البطاطا ثم تضاف إلى القدر.
• يُرفع القدر عن النار عندما تبدأ البطاطا بالنضج، وتزال ورقة الغار، وفص الثوم، ثمّ يضاف الشوفان، والكريمة، وينكّه بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
• يُسكب المزيج في صينية، وينثر الجبن على الوجه حسب الرغبة، ثم توضع الصينية في الفرن حتى يحمرّ وجهها.