أنواع طبخات الأرز بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٤ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩

أطباق الأرز مع الدجاج

تعد أطباق الأرز مع الدجاج من أكثر الاطباق شعبية في العالم العربي لسهولة تحضيرها؛ فهو من أكثر الأطباق التي تقدم خلال التجمعات العائلية، وهو من الأطباق اللذيذة والغنية بالكثير من العناصر المفيدة. حيث أن الوصفات تتنوع مع تنوع التوابل وطريقة تحضيرها وفي هذا المقال عدد من الوصفات المتنوعة للأرز مع الدجاج.

أرز بالخضار والدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من أرز البري.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل (مفرومة).
  • 350 غرام من صدور الدجاجا الفيليه مقطعة إلى مكعبات.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة الحجم من الجزر مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة متوسطة الحجم من الكوسا مقطة إلى مكعبات.
  • ثلاث حبات من الطماطم منزوعة البذور مقطعة إلى مكعبات.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • رشة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة .
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
  • رشة من الكركم المطحون.
  • رشة من الكزبرة المجففة المطحونة.
  • ثلاث أكواب من الماء.
  • كوب ونص من أرز بسمتي.
  • عود من الكرفس مقطع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • نسلق أرز البري في الماء الساخن لمدة أربعين دقيقة ثم نصفيه من الماء ونتركه إلى أن يبرد.
  • نضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة ونقلب بها البصل لمدة دقيقتين ثم نضيف مكعبات فيليه الدجاج والكرفس والثوم، ثم نضيف الكوسا والجزر ونقلب المكونات لمدة خمسة دقائق، ثم نضيف الطماطم ومكعبات مرق الدجاج والبهارات المطحونة.
  • نقلب المكونات جيداً ونخفض حرارة النار لمدة خمسة دقائق.
  • نضيف أرز البسمتي ونقلبه مع المكونات ثم نسكب كمية الماء مع التحريك من وقت لآخر.
  • نترك الخليط حتى يقل الماء ثم نغطي القدر ونتركه لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة إلى ان ينضج الأرز
  • نرفع القدر عن النار ونخلط أرز البسمتي مع الخضار مع أرز البري ونقدمه ساخنا في طبق التقديم.


كبسة الدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من الدجاج متوسطة الحجم .
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار مفروم فرمًا ناعمًا .
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرمًا ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس .
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا .
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري .
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم .
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق بهارات الكبسة .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم .
  • ربع كوب من الزبيب .
  • كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى.
  • ثلاث أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت في قدرٍ كبيرٍ حتى يسخن جيدًا ثم نضع البصل والثوم والفلفل الحار ونقلبهم جيدًا ثم نضيف قطع الدجاج ونقبه حتى يصبح لونه أحمر، ثم نضيف بقية البهارات وصلصة الطماطم والزبيب .
  • نقلب الخليط لمدة خمس دقائق ثم نضيف الماء الساخن ونقوم بوضع غطاءَ القدر ونترك الدجاج يغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج جيدًا .
  • نضيف الأرز إلى المرق ونقلبه قليلًا إلى أن يغلي ويتشرب الأرز المرق.
  • نخفف الحرارة ثم نغطي القدر ونترك الأرز لمدة خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن ينضج .


مقلوبة الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز قصير الحبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رأس متوسط من الزهرة.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المقطّع إلى شرائح.
  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق.
  • كيلو من الدجاج المسلوق.
  • ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الكركم.

طريقة التحضير

  • نقوم بنقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة في الماء الدافئ والمملح ثم نقوم بغسله وتصفيته.
  • نقلي الزهرة والجزر والبصل والثوم في زيتٍ ساخنٍ حتى تمام النضج.
  • نضع الدجاج في قعر قدرٍ عميقٍ ونضيف الخضروات المقلية فوق الدجاج ثم نضيف الحمص .
  • نضيف الأرز فوق الخليط السابق .
  • نضع وعاء الطهي على نارٍ خفيفةٍ لمدة خمس دقائق ثم نضيف المرق بهدوء.
  • نضيف الملح والفلفل والقرفة والكمون والكركم ونترك المرق يغلي لمدة 10 إلى 12 دقائق نضع غطاء القدر ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة عشر دقائق أو إلى أن ينضج الأرز .
  • نقلب القدر في صحن التقديم ونقدمه مباشرةً.


مندي الدجاج اليمني

وقت التحضير ساعة و 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من القرنفل المطحون
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة
  • ملعقة كبيرة من الزنجيل المطحون
  • أربع ورقات من الغار

لتحضير الدجاج

  • دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الزعفران
  • مكعبان من مرق الدجاج

لتحضير الأرز

  • كوب ونصف من أرز البسمتي
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا
  • حبة من الطماطم مفرومة فرمًا ناعمًا
  • أربع حبات من القرنفل
  • أربع حبات من الهيل
  • أربع حبات من الفلفل الأسود
  • ثلاث أكواب من مرق الدجاج

طريقة التحضير

  • نحضر بهارات المندي بوضع البهارات في مطحنة البهارات الكهربائية لطحنها طحنًا ناعمًا.
  • لتحضير الدجاج نخلط ورق الغار مع عصير الليمون و الزعفران ومرق الدجاج وأربع ملاعق كبيرة من البهارات المطحونة ونتبل بها الدجاج ونتركها في الخليط لمدة أربع ساعات.
  • لتحضير بهارات المندي، نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلّ من القرنفل والهيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب وورق الغار والزنجبيل.
  • نضع قطع الدجاج في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليلٍ من الزيت في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تصل لخمسين دقيقة أو إلى أن ينضج جيدًا.
  • نقوم بتذويب الزبدة في قدرٍ متوسطٍ ونضيف البصل ونقلبه إلى أن يذبل.
  • نضيف البندورة المقطعة والفلفل الأسود المطحون و الهيل والقرنفل و الأرز ونقلبهم جيدًا ثم نسكب مرق الدجاج حتى يغمر جميع المكونات ونتركها تغلي ثم نقوم بتخفيف النار ونطهو المكونات حتى تنضج نصف نضج.
  • نرتب قطع الدجاج على الأرز ثم نغطي القدر جيدًا ونتركها إلى أن تنضج تمامًا نقدم الطبق ساخنًا في صحن التقديم العريض ونزينه بالمكسرات المقلية.


أوزي الدجاج

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • خمس قطع من الدجاج.
  • كيلو من أرز البسمتي.
  • ثلاث أكواب من البازيلاء.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ثلاث فصوم من الثوم المهروس.
  • كوب من الجزر المقع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من اللوز المقلي.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
  • عشرة حبات من الهيل.
  • ثلاث أعواد من القرفة.
  • ليترين من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز وننقعه لمدة ساعة في الماء.
  • نغسل قطع الدجاج جيداً ونقلبه مع ملعقة كبيرة من السمن والبصل والثوم في قدر كبير على النار إلى أن تلين الخضروات ويتغير لونها.
  • نضيف حبات الهيل والقرفة والملح والفلفل والتوابل المشكلة ونحرك الخليك على نار منخفضة الحرارة لمدة عشرة دقائق.
  • نضيف الماء الساخن للمكونات ونترك القدر إلى أن ينضج الدجاج جيداً.
  • نقلي البازيلاء في مقلاة مع ملعقة كبيرة من السمن حتى يصبح لونها ذهبي.
  • نُصفي مرق الدجاج عن التوابل الحب الكامل.
  • نضع الأرز في قدر عميق مع ما تبقى من توابل من الهيل والقرفة ونترك الخليط لمدة عشرة دقائق حتى ينضج الأرز.
  • نسكب الأرز في طبق التقديم ونزينه بالدجاج والبازيلاء واللوز والصنوبر ونقدمه ساخناً بجانب طبق من السلطة الخضراء أو سلطة الخيار باللبن الرائب.

60 مشاهدة