ابسط طريقة لعمل الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٤ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
ابسط طريقة لعمل الكيك

كيكة قدرة قادر بالكريم كراميل

 

المدة الزمنية: 9 ساعات

مستوى الصعوبة: متوسط.

عدد الحصص: 8

 

 

المقادير:


للكراميل:

  • كوبان من السكر.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • نصف كوب ماء.

للكريم:

  • 4 مغلفات كريم كراميل (45 غ المغلف).
  • 8 أكواب حليب سائل كامل الدسم.

للكيك:

  • 6 بيضات.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ملعقة طعام من البيكنج باودر.
  • 4 أكواب طحين.

 

طريقة التحضير:


  1. نشغل الفرن على درجة حرارة 180
  2. لعمل خليط الكراميل:
  3. نضع مقلاة على النار ونضيف إليها السكر والماء، وعصير الليمون ونحرك  حتى يصبح لون السكر ذهبيًا.
  4. نسكب السكر في قاع القالب.

لعمل خليط الكريم:

  1. نضع الحليب ونضيف كريم الكراميل حتى يغلى ثم نتركه ليبرد.
  2. نضيف خليط الكريم البارد فوق الكراميل في القالب.
  3. لعمل خليط الكيك:
  4. في طبق عميق ننخل الطحين، والبيكنج باودر ونضعه جانبًاً.
  5. في الخلاط نضع السكر والبيض، والفانيلا نخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
  6. نضيف الحليب، ونخلط المكونات مرة أخرى.
  7. من ثم نضيف الطحين والبيكنج باودر ونخلط جيدًاً حتى تتجانس جميع المكونات.
  8. نصبّ خليط الكيك فوق خليط الكريم.
  9. نضع القالب في صينية مملوءة بالماء لنصف ارتفاع القالب، ونضعه في الفرن المحمى مدة  تتراوح بين 60 - 100 دقيقة حتى يتماسك الكيك.
  10. نخرج القالب، ونتركه يبرد تمامًا، ونضعه في الثلاجة مدة 8 ساعات على الأقل.
  11. نخرج الكيك من القالب يوضع في طبق لتقديم حتى يبرد.

نصائح:


  • لكي ينضج كريم الكراميل جيدًا نغطى وجه بورق الألمنيوم.
  • لاختبار نضج كريم الكراميل: نغرز عودًا خشبيًا فإذا خرج نظيفًا يكون ناضجًا.


طريقة عمل كريمة الفوندانت الممدودة للكيك

 

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص:32

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • ملعقة كبيرة من الزبدة الخاصة بالحلويات (الشورتنينج).
  • نصف ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • نصف ملعقة كبيرة من الجليسيرين.
  • 4 أكواب من السكر الأبيض البودرة.
  • ربع كوب من الجلوكوز.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع الماء البارد في وعاء ثم نضيف الجيلاتين ونحرك المكونات بسرعة.
  2. نضع الوعاء في حمام مائي ساخن مع التحريك المستمر حتى يذوب الجيلاتين.
  3. بعد أن يذوب الجيلاتين نضيف الجليسيرين والجلوكوز مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكونات.
  4. نضيف الشورتينينج للخليط ونحركه قليلا ثم نرفع القدر عن النار ونرفعه من الماء الساخن.
  5. ننخل أثناء ذلك السكر البودرة ثم نضع نصفه في وعاء عميق.
  6. نصب خليط السكر والجلوكوز في وسط السكر ونقلّب المكونات جيدًا وأثناء ذلك نضيف السكر المتبقي تدريجيا حتى تتشكل عجينة متماسكة بحيث لا تكون رخوة أو متماسكة بشكل كبير.
  7. نمد العجينة على الكيك مباشرة ومن الممكن زيادة ليونتها من خلال إضافة القليل من الماء أو نزيد تماسكها من خلال إضافة السكر البودرة.
  8. نغطي الكريمة جيدا ونضعها في عبوة محكمة الإغلاق في مكان بارد ولا توضع في الفريزر أو الثلاجة لنحافظ على قوامها.

 

 

نصائح:


  • لا تضعي كريما الفوندانت بالفريزر أو بالثلاجة حتى يبقى قوامها كما هو.


طريقة عمل كريمة الكراميل بالشوكولاتة للكيك

 

المدة الزمنية: ساعتان ونصف

عدد الحصص:8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة البودرة.
  • 240 مل من كريمة الخفق.
  • 300 غ من السكر المطحون.
  • 10 ملاعق كبيرة من الماء.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نخفق الكريمة جيدا ونضيف لها الشوكولاتة البودرة ونستمر في الخفق.
  2. نضع السكر في قدر على النار ونضيف له الماء ونحركه حتى يذوب ونتركه حتى يتكرمل.
  3. بعد أن يصبح لون السكر ذهبيا نخفف النار ونضيف الكريمة المخفوقة.
  4. نحرك المكونات جيدا حتى تتجانس.
  5. نرفع القدر عن النار ونضعه في وعاء عميق ونتركها لتبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  6. نغطي الكريمة ونضعها في الثلاجة مدة ساعتين ونستخدمها وقت الحاجة.

 

 

نصائح:


  • يمكن أن تحشا هذه الكريما داخل الكيك.
  • يمكن التزيين بمجروش اللوز أو الفستق فوق الكريما.


حلى أمريكانا كيك

 

المدة الزمنية: ساعتان و30 دقيقة

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة :سهلة

 

 

المقادير :


  • 2 علبة أمريكانا كيك سويسرول بالشوكولاتة.
  • 4 علب من القشطة وزن العلبة الواحدة 170 غ.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • 232 غ من شوكولاتة المارس.
  • 320 غ من الجبن الكريمي.
  • 33 حبة من بسكويت أوريو.

للتزيين:

  • 4 أصابع من الويفر بالشوكولاتة حوالي 45 غ.
  • 160 غ من بودرة الكريمة.

 

طريقة التحضير:


  1. في وعاء نقوم بتقطيع الكيك لشرائح رقيقة ثم نقوم بتفتيتها باستخدام الشوكة حتى تصبح ناعمة جدًا.
  2. نوزع الكيك في أكواب التقديم ونضغط عليها قليلًا باستخدام الملعقة.
  3. نضع في الخلاط علبتين من القشطة (340 غرام)، وشوكولاتة المارس، و80 غرام بودرة الكريمة والحليب السائل ونخلط جيدا.
  4. نكسر حبات الأوريو لقطع صغيرة ثم نضيفها للخليط في الخلاط ونخلط جيدًا.
  5. نقوم بتوزيع الخليط في أكواب التقديم فوق الكيك دون أن نملأ الأكواب.
  6. نجهز الطبقة الأخيرة المكونة من 80 غرام من بودرة الكريمة وعلبتي القشطة والجبن الكريمي، ونقوم بوضعها جميعًا في الخلاط ونخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات، ونقوم بصب هذا الخليط في الأكواب فوق خليط الشوكولاتة البني.
  7. نضع الأكواب في صينية وندخلها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا ونتركها مدة ساعتين.
  8. بعد ذلك نقوم بفرم حبات الويفر بالسكين ونزين وجه الأكواب بقطع الويفر الصغيرة.

 

نصائح:


  • لتسهيل إخراج الكيك من القالب بعد خبزه نترك ربعه فارغًا عند سكب الخليط.


طريقة عمل كريمة فوندانت الشوكولاتة المصبوبة للكيك

 

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص:8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • ملعقة كبيرة من شراب الذرة.
  • 30 غ من الشوكولاتة.
  • 3 أكواب من السكر الناعم.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع الشوكولاتة في حمام مائي ساخن ونذوبها.
  2. نخلط بعد ذلك الماء مع شراب الذرة ونحركهم حتى يتجانسوا.
  3. نضيف الماء وشراب الذرة للسكر ونحركه جيدا ثم نضعه في قدر ونضعه على نار هادئة.
  4. بعد أن يذوب السكر نضيف الفانيلا والشوكولاتة السائلة للمكونات السابقة.
  5. نستمر في التحريك حتى تكثف الكريمة جيدا ثم نرفعها عن النار.
  6. بعد ذلك نضع الكريمة في وعاء عميق ونتركها لتبرد قليلا ونصبها على الكيك.
  7. ومن الممكن أن نغطي الكريمة ونضعها في الثلاجة مدة ساعتين ونستخدمها وقت الحاجة.

 

 

نصائح:


  • يمكن أن تحشى هذه الكريما داخل الكيك.
  • يمكن التزيين بمجروش اللوز أو الفستق فوق الكريما.
  • يفضل أن تفرد الكريما فوق طبقة من الزبدة أو طبقة من المربى.


تشيز كيك بالأوريو

 

المدة الزمنية:  3 ساعات

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • مغلفان من الكريمة البودرة.
  • كوب من الحليب السائل البارد.
  • 8 مكعبات من الجبنة الكريمية وزن المكعب 18 غ.
  • علبتان من القشطة وزن العلبة 170 غ.
  • 36 حبة من بسكويت الأوريو.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نكسر 24 حبة من الأوريو لقطع صغيرة ثم نطحنها جيدا حتى تصبح مفتتة تماما.
  2. نرتب الأوريو المطحون في قاع قالب التشيز كيك ونترك ملعقة كبيرة من الفتات جانبا.
  3. نجهز الكريمة فنبرد وعاء الخفق من خلال وضعه في الفريزر مدة عشر قائق.
  4. نخرج الوعاء ونضع فيه الكريمة البودرة ونضيف الحليب السائل البارد.
  5. نخفق الكريمة جيدا حتى تكثف ثم نضيف الجبنة الكريمية واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
  6. نضيف علب القشطة ونخفقها مع الخليط ثم نضعه في الفريزر ونتركه مدة نصف ساعة.
  7. نخرج الخليط من الفريزر ونضع نصف الكمية فوق البسكويت ثم نكسّر البسكويت المتبقي لقطع صغيرة ونضعه فوق الكريمة ونضيف باقي الخليط ثم نعيد القالب للفريزر ونتركه مدة ساعتين.
  8. نخرجه بعد ذلك من الفريزر ونزين الوجه بفتات البسكويت ثم يكون جاهزا للتقديم.

 

 

نصائح:


  • نبرد وعاء الخفق من خلال وضعه في الفريزر مدة عشر دقائق قبل وضع الكريمة فيها.


كب كيك ريد فلفيت

المدة الزمنية: 90 دقيقة

عدد الحصص: 45

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير:


  • 4 أكواب ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملّون الغذائي الأحمر السائل.
  • 2 كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 12 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ صودا.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من الزبدة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • 4 بيضات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • نصف ليمونة متوسطة الحجم.

للتزيين:

  • 500 غ من الجبنة الكريمية.
  • كوب من السكر المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • كوبان من القشطة.
  • 500 غ من الفراولة.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير الزينة:

  1. نخلط المكونات مع بعضها عدا الفراولة، حتى نحصل على مزيج كريمي كثيف.

 

 لتحضيرالكب كيك:

  1. - نغسل الليمونة ونعصرها لنحصل على ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
  2. - نسكب عصير الليمون في كوبي الحليب السائل حتى يتخثر.
  3.  - نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  4. - نخلط الكاكاو البودرة والملّون الغذائي والفانيلا في طبق.
  5. - نضع السكر والزبدة في الخفاق الكهربائي ونخفق المكونات مدة 3 دقائق وبشكل جيد.
  6. - نضيف البيض تدريجيًا، ونخفق مرة أخرى ثم نضيف خليط الكاكاو ونحرك المكونات جيدًا.
  7. - نسكب نصف كمية مزيج الحليب السائل ونصف كمية الطحين ونخفق بسرعة هادئة.
  8. - نضيف الملح والنصف المتبقي من الطحين ومزيج الحليب ونخفق المكونات جيدًا.
  9. - نضع الخل والباكينغ صودا في وعاء ونحرك إلى أن يتشكل رغوة.
  10. - نضع مزيج الخل ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج الكيك.
  11. - في صينية نضع قوالب الكب كيك الورقية ونسكب خليط الكيك إلى النصف ونوزعه بالتساوي على كامل القوالب ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي 25-30 دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
  12. - نخرج الصينية من الفرن ونترك الكيك يبرد.
  13. - نزينه بالكريما والفراولة ونقدمه.

 

نصائح:


  • يجب نخل الطحين قبل استخدامه.
  • يجب استخدام الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.


كب كيك بالليمون

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص:  8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير:


  • ليمونة صغيرة الحجم (60 غ).
  • كوب ونصف من الطحين.
  • 14 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 8/1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من السمن النباتي.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • بيضتان صغيرتان.

 

طريقة التحضير:


  1. نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  2. نغسل الليمونة ونبشرها، ونعصرها.
  3. ننخُل الطحين في وعاء عميق، ونضيف الباكينغ باودر وبشر الليمون ونحرك.
  4. نفصل بياض البيض عن الصفار في طبقين واسعين.
  5. نضيف الفانيليا والملح للبياض ونخفقه جيدًا.
  6. نضيف السمن والسكر وعصير الليمون الحامض للصفار ونخفق جيدًا، ثم نضيف الحليب ونخلط المزيج جيدًا.
  7. نضيف خليط الطحين للصفار بالتدريج مع التحريك المستمر، حتى يتجانس الخليط.
  8. نضيف البياض المخفوق ونقلب بحركة دائرية من الأسفل نحو الأعلى وبرفق، حتى يتجانس الخليط.
  9. في صينية نضع قوالب الكب كيك الورقية ونملأ ثلثيها بالخليط.
  10. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي ربع إلى ثلث ساعة إلى أن يتحمر الكيك.
  11. نخرج الصينية من الفرن ونترك الكيك يبرد، نضعه في طبق التقديم ونقدمه.

 

نصائح:


  • يجب نخل الطحين قبل استخدامه.
  • نملأ ثلثي القالب فقط بالخليط حتى لا يتشوه شكل الكب كيك عند انتفاخها.



70 مشاهدة