اطباق سمك السلمون

== أطباق سمك السلمون == تعد الأسماك بكافة أنواعها من اللحوم الصحية التي يجب على الإنسان إضافتها إلى قائمة غذائه، وذلك لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، ويُستخدم السمك في إعداد الكثير من وصفات الطعام إذ يمكن تقديمه مشويًّا أو مقليًّا أو محشوًا، كما يُضاف السمك إلى أطباق الأرز وصواني الخضار وأطباق السلطة والسمك بصلصة الطحينية أو بصلصة الطماطم، وتكثر طرق ووصفات تتبيل السمك ويعد الكمون، وعصير الليمون، والملح، والثوم المهروس من أهم المكونات الأساسية لتتبيل السمك، ويمكن تقديم السمك كوجبة كاملة إلى جانب طبق الأرز المفلفل أو إلى جانب الخبز وسلطة الطحينية والمثومة وسلطة الطحينية بالبقدونس، وسنتعرف في هذا المقال على طرق سهلة ولذيذة لعمل أطباق سمك السلمون في المنزل.

طريقة عمل سمك السلمون مع الخضار في الفرن

المقادير

• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الناعمة.
• ليمونة مقطعة لشرائح.
• خمس شرائح من سمك السلمون.

مقادير التتبيلة

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الزنجبيل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• فصّ من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير خليط الخضار

• هليون مقطع (حسب الرغبة).
• كوب من البروكلي المقطع إلى زهرات.
• ثمرتان من البطاطا المقطعة.
• ملح (حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

مقادير الصلصة

• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نحضّر التتبيلة بوضع الثوم المهروس، والبابريكا، والملح، والكزبرة الجافة، والعسل، ومسحوق الزنجبيل، وعصير الليمون في طبق عميق، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
• نحضر صينية ونبطنها بورق القصدير ثم نضع فيها شرائح سمك السلمون.
• نسكب مزيج التتبيلة على وجه شرائح سمك السلمون.
• نوزع شرائح الليمون على شرائح السمك ثم ننثر عليها البابريكا وإكليل الجبل.
• نضع صينية السمك في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجةً مئويةً ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى أن ينضج سمك السلمون.
• نحضّر خليط الخضار بوضع قطع البطاطا في صينية فرن مبطنة بورق القصدير ثم نوزع الهليون والبروكلي على قطع البطاطا.
• نوزع زيت الزيتون على الخضار في الصينية، ثم ننثر الفلفل الأسود والملح وإكليل الجبل على قطع الخضار، ثم نقلب الخضار مع التوابل جيدًا، ثم نعيد فرد الخضار في الصينية.
• نضع صينية الخضار في فرن ساخن درجة حرارته 160 درجةً مئويةً ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً إلى أن تنضج الخضار.
• نحضّر الصلصة بوضع الزبدة الذائبة في طبق عميق ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والأوريغانو ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• نحضر طبق مناسب للتقديم ثم نضع فيه شرائح سمك السلمون.
• نضع الخضار في طبق سمك السلمون ثم نسكب على وجه المكونات مزيج الصلصة ونقدم سمك السلمون مع الخضار ساخنًا ونقدم معه الخبز العربي والسلطة الخضراء.

طريقة عمل كنابيه موس سمك السلمون

المقادير

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من اللبنة.
• 100 غرام من الجبن الكريمي.
• 300 غرام من سمك السلمون المدخن.
• ملعقة صغيرة من الصوص الحار.
• ثمرة ونصف من الأفوكادو المقشّر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الكبّار.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشنًا.
• رغيف من خبز الباغيت الفرنسي المقطع لشرائح.
• زيت زيتون حسب الحاجة.
• ليمونة ونصف مقشّرة ومقطعة إلى مثلثات حجمها صغير.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء محضرة الطعام عصير الليمون، واللبنة، والجبن الكريمي، وسمك السلمون المدخن، والصوص الحار ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف مكعبات الأفوكادو، والكبّار، والشبت المفرم، والفلفل الأسود المطحون إلى المكونات السابقة في محضرة الطعام مع الاستمرار في الخلط.
• نسكب موس سمك السلمون في وعاء ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثين دقيقةً.
• نحضر صينية وندهنها بالقليل من زيت الزيتون ثم نوزع فيها شرائح خبز الباغيت.
• ندهن شرائح الخبز بزيت الزيتون ثم نضع الصينية في الفرن تحت الشواية ونتركها إلى أن يتحمر الخبز من الجهتين.
• نُخرج الصينية من الفرن ونترك الخبز حتى يبرد تمامًا.
• نضع شرائح الخبز في أطباق التقديم ثم نوزع عليها موس سمك السلمون.
• نزيّن موس سمك السلمون بليمون المقطع ثم نقدمه.

طريقة عمل سلطة سلمون والأفوكادو

المقادير

• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثمرتان من الأفوكادو.
• 400 غرام من شرائح سمك السلمون المدخن.
• رشة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• خيارة مقطعة.
• كوب من الخسّ المقطع.
• ثماني حبات من الزيتون منزوع النواة.
• نصف كوب من صلصة خل البلسميك الجاهزة.
• ربع كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• نقشّر الأفوكادو ثم نزيل النواة ونقطعه إلى مكعباتٍ صغيرة.
• نضع الأفوكادو المقطع في وعاء ثم نضيف له الفلفل الأبيض، والملح، والبصل المفروم، وعصير الليمون، ونقلّب المكونات مع بعضها.
• نضيف شرائح سمك السلمون المدخن إلى خليط الأفوكادو.
• نضع الطماطم الكرزية في طبق آخر ونضيف إليها الخيار المقطع والخس المقطع ونخلط المكونات ثم نضيفها إلى خليط الأفوكادو وسمك السلمون.
• نضع السلطة في طبق التقديم ثم نسكب عليها صلصة خل البلسميك ونزيّنها بشرائح الليمون ثم نقدمها.

طريقة عمل سمك السلمون بالكريمة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع شرائح من سمك السلمون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

مقادير الصلصة

• ملعقتان كبريتان من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• مكعب من مرق الدجاج.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوب من الحليب السائل.
• كوبان من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• نضع عصير الليمون في وعاء ثم نضيف له الفلفل الأسود والملح ونمزج المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
• نضع شرائح سمك السلمون في طبق ونسكب عليها المزيج السابق ثم نتركها لمدة ثلاثين دقيقةً.
• نحضر صينية الفرن ونضع فيها شرائح سمك السلمون ثم نُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى أن تنضج شرائح السمك.
• نحضّر الصلصة بحيث نضع الحليب السائل في قدر عميق ثم نضيف إليه الكريمة السائلة، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والفلفل الأسود، ومكعب مرق الدجاج، ثم نخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
• نضع القدر على نار حرارتها معتدلة ونتركه إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه كثيفًا مع التحريك من وقتٍ لآخر.
• نُخرج شرائح سمك السلمون من الفرن ثم نضعها في طبق التقديم ونسكب عليها الصلصة ونقدمها مباشرةً.