المدة الزمنية: ساعة وخمس دقائق
عدد الحصص: 3
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- نصف كيلو من الباذنجان كبير الحجم.
- 125 غ من اللحمة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- 250 غ من رب البندورة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- لتر من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نغسل الباذنجان ونقطعه إلى شرائح.
- في قدر عميق على النار مليء بالزيت ونتركه ليسخن ثم نضع شرائح الباذنجان ونقليها ثم نخرجها ونضعها على ورق ماص للزيت.
- في قدر على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف البصل ونقلب إلى أن يذبل.
- نضع اللحمة المفرومة ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونحرك المكونات بين الحين والآخر إلى أن تنضج اللحمة.
- في صينية متوسطة نضع نصف شرائح الباذنجان المقلية ونرتبها بشكل مناسب على كامل الصينية.
- نضع ملعقة من صلصة البندورة ونضيف مزيج اللحمة المفرومة.
- نضع الكمية المتبقية من شرائح الباذنجان ونضيف فوقها كمية صلصة البندورة.
- نضع الصينية على نار متوسطة ونتركها إلى أن تتكاثف الصلصة.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمر.
- نخرج صينية الباذنجان باللحمة المفرومة من الفرن ونقدمها ساخنة.
نصائح:
- لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
- لاختيار الباذنجان الحلو ننتقي الباذنجان معكوف العنق.
