الجبنة الرومي

المدة الزمنية: 4 أيام وربع ساعة

 عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوبان من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الماء البارد.
• لتران من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من القشطة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير:

1. نضع نصف كوب الماء في الفريزر ليتجمد قليلًا.
2. نقوم بوضع لتري الحليب في قدر ونضعه على النار ليغلي ويصل لدرجة حرارة 90 مئوية حيث نتركه على نار متوسطة الحرارة.
3. بعد أن يغلي الحليب نقوم بإضافة اللبن الرائب مع التحريك المستمر حيث يحرك باتجاه اليمين مرة وباتجاه اليسار مرة أخرى.
4. بعد الاستمرار على هذا الحال مدة خمس دقائق نقوم بإضافة القشطة ونعاود التحريك من جديد.
5. نخرج نصف كوب الماء المثلج من الفريزر ونضيف له الملح والفلفل الأسود ونحرك جيدًا.
6. نقوم بإضافة الماء البارد لخليط الحليب واللبن، ونحرك جيدًا ونستمر في التحريك مدة عشر دقائق ثم نقوم برفع الخليط عن النار.
7. يصب الخليط في قطعة كبيرة من الشاش ويربط على شكل صرة، ثم يوضع في مصفاة فوق وعاء كبير ويترك مدة يوم كامل.
8. في اليوم التالي نقوم بتغيير قطعة الشاش ونعيده للمصفاة ونضع فوقه ثقلًا ليساعد في التخلص من الماء السائل ويتصلب الجبن، ونتركه مدة يوم آخر.
9. نقوم بتغيير قطعة الشاش كل يوم مع وضع الثقل عليها مدة يومين آخرين.
10. بعد ذلك يخرج الجبن من قطعة الشاش ونقوم بوضعه في علبة محكمة الإغلاق، ونضعه في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

نصائح:

• لتقطيع الجبنة بسهولة: نضعها في الفريزر قبل التقطيع بنصف ساعة.
• لمنع ظهور رائحة مزعجة للجبن نضع عرقين من الزعتر في حافظة الجبن.