الحمص بالطحينية مثل المطاعم

المدة الزمنية: يوم و60 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 500 غ من الحمص.
• 100 غ من الطحينية.
• ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 فص ثوم.
• ليمونة متوسطة.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الحمص الحب.
• عرقان من النعناع.

طريقة التحضير:

1. نغسل الحمص جيدًا ونضعه في وعاء عميق مملوء بالماء وننقعه مدة يوم كامل.
2. نصفي الحمص من ماء النقع ونضعه في قدر مليء بالماء، ونضيف البايكربونات ونتركه على النار  حتى ينضج.
3. نصفي الحمص من الماء مع الاحتفاظ  بماء السلق لاستخدامه فيما بعد.
4. نعصر الليمون لنحصل على ملعقتين كبيرتين من العصير.
5. في المضرب الكهربائي نضع الحمص المسلوق ونضيف الثوم ونخلط المكونات جيدًا مدة خمس دقائق.
6. نضع الملح وعصير الليمون والطحينة وربع كوب من ماء السلق ونخلط مرة أخرى مدة ثلاث دقائق.
7. نستمر بزيادة ماء السلق بالتدريج خلال الخلط حتى نحصل على قوام الحمص المطلوب.
8. نسكب الحمص بالطحينة في طبق التقديم ونزين الوجه بزيت الزيتون والسماق والحمص الحب والنعناع ونقدمه.

نصائح:

• لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد