الخبز العيش المصري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٢٠ , ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨
logo
الخبز العيش المصري


 

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 


المقادير:


  • ¾ كوب ماء دافئ .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة سكر.
  • نصف ملعقة كبيرة زيت.
  • ربع كوب نخالة قمح.
  • 1 كوب طحين أبيض.
  • 1 كوب طحين أسمر.
  • نخالة  لرش سطح العمل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نُـسخن الفرن إلى درجة حرارة 225 مئوية.
  2. نضع السكر في كوب طويلة ونذيبه في ربع كوب من الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة ونتركها مدة 10 دقائق لكي تتخمر.
  3. نُــنخل الطحين الأبيض، والأسمر، والنخالة والملح ثم نضعهم وعاء كبير ونصنع حفرة في الوسط.
  4. نضيف الخميرة المُذابة في السكر والماء إلى وسط الحفرة ونعجن حتى تتجانس العجينة ثم نضيف المتبقي من الماء إلى العجينة ونعجن جيدًا. يجب أن يكون قوام العجينة متماسكًا وليس رخوًا، وتكون العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الاتصاق باليد.
  5. ندهن وعاءً بربع ملعقة زيت ونضع العجينة فيه ثم نضع الوعاء في مكان دافئ مدة ساعتين، مع الحرص على تغطيتها بقطعة من ورق النايلون.
  6. نقسم العجين إلى كرات متساوية، نغطي سطح العمل بالنخالة ونفرد قطع العجين بالشوبك إلى تصبح دائرية الشكل.
  7. ندهن قطعة الصاج بالزيت المتبقي ونضع أرغفة الخبز على قطعة الصاج متجاورة ونحرص على تغطيها بقطعة قماش ونتركها جانبًا مدة 15 دقيقة.
  8. نُدخل قطعة الصاج إلى الفرن ونخبز الأرغفة مدة ربع ساعة، حتى يصبح لونها ذهبيًا.



نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • لتجنب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن وونقلل المدة كلما صغر حجم الشيء المخبوز.