الخبيصة العمانية

المدة الزمنية: ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

1. 6 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
2. ملعقة صغيرة  من الهيل المطحون.
3. 8 أكواب ونصف من الطحين.
4. ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
5. 200 غ من الزبدة.
6. 8 أكواب ونصف من الماء.
7. كوب ونصف من السكر.
8. علبتان من الحليب المكثف والمحلى وزن العلبة 400 غ.
9. 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.

للتزيين:

• نصف كوب من شرائح اللوز.

طريقة التحضير:

1. نضع ماء الورد والزعفران في وعاء ونتركه جانبًا.
2. نقوم بنخل الطحين ثم نضعه في قدر على النار ونضع فيه الطحين ونقلبه حتى يبدأ لونه بالتغير ويصبح ذهبيًا مائلًا للبني ثم نرفعه عن النار.
3. نضع نصف كمية الماء والسكر في قدر ونحرك السكر جيدًا حتى يذوب ثم نضيف باقي الماء وجوز الهند المبشور.
4. نضع القدر على النار ونضيف ماء الورد والزعفران و100 غ من الزبدة ونترك القدر على النار حتى يغلي.
5. نقوم بنخل الطحين مرة أخرى ونقوم بإضافته للمزيج السابق تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك.
6. نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتختفي الكتل، ثم نضع القدر على النار ونضيف الزبدة المتبقية ونحركها مع المكونات.
7. نقوم بتغطية القدر ونتركه مدة نصف ساعة على نار هادئة وبعد ذلك نرفعه عن النار.
8. يترك القدر ليبرد قليلًا ثم نضيف الحليب المحلى والمكثف ونخلطه مع المكونات جيدًا.
9. ثم نضع الخبيصة في طبق واسع ونزينها بشرائح اللوز ثم تقدم.

نصائح:

• يمكن استبدال اللوز بأنواع مكسرى أخرى مثل الكاجو والصنوبر.