الدنجو الإماراتي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 13 ساعة ونصف.

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • حبة من البندورة متوسطة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • كوب من الدنجو (الحمص الناشف).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبة صغيرة من الفليفلة الخضراء.
  • رأس من البصل متوسط الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف حبة صغيرة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • 2 عرق بقدونس.
  • نضيف

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الحمص جيدا  ونضعه بوعاء كبير ونملأ الوعاء بالماء ونتركه منقوعًا مدة 12 ساعة.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، كما نغسل الفليفلة الخضراء ونقطعها لمكعبات.
  3. بعدذلك نصفي الحمص من الماء ونغسله جيدًا من جديد ثم نضعه في طنجرة الضغط ونضيف له بيكربونات الصوديوم ونغمره بالماء ونغلق طنجرة الضغط جيدًا ونضعها على نار متوسطة الحرارة مدة ساعة.
  4. نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونضيف البصل المفروم ونقلبه ثم نضيف الفليفة الخضراء.
  5. نقوم بإضافة الكركم والفلفل الأحمر ونقلبه مع البصل.
  6. نغسل البندورة ونفرمها فرمًا ناعمًا ونضيفها للفليفلة والبصل ونقلب مدة خمس دقائق ثم نرفعها عن النار ونضعها في طبق التقديم.
  7. نرفع الحمص عن النار بعد أن ينضج ونفتح طنجرة الضغط ونصفّي الحمص من الماء، ونضيفه للبندورة والبصل.
  8. نعصر نصف حبة الليمون ونأخذ مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونضيفها للدنجو ونقلب جيدًا ثم نقدم.

 

نصائح:


  • للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت.