محتويات
== الذرة التامالية (مكسيكية) مع صلصة الأفوكادو والتوميتالو==
المقادير
لتحضير التامال
- 18 قشرة ذرة مجففة، بالإضافة إلى قشور إضافية لعمل أربطة.
- 3 أكواب من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة (مذابة)، وتقسم إلى نصفين.
- كوبان من دقيق العجين.
- 1/2 كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (خَميرة خَبْز).
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
- 1/4 كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الحلو.
- 1/4 كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقتا طعام من مكعبات البصل الأصفر.
- 1/8 ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.
لتحضير الصلصة
- 1/4 كوب من الأفوكادو المقطع.
- 4 حبات متوسطة من ثمار التوماتيلو المقشورة والمقطعة (حوالي كوبين).
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المقطعة (الكسبرة).
- 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل الهاليبينو المفروم، منزوع البذر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- لتحضير التامال، تُوضع قشور الذرة في وعاء مملوء بالماء كي تلين لمدة 10 دقائق. قم بتصفيتها وشطفها جيدًا. جففها واتركها جانبًا.
- في معالج الطعام، قم بمعالجة كوبان ونصف من حبات الذرة حتى تصبح مهروسة هرسًا خشنًا.
- اخلط الذرة المهروس ودقيق العجين والماء الفاتر ومسحوق الخبز و1/4 ملعقة صغيرة من الملح والزيت، في وعاء كبير.
- اخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا، مستخدمًا يديك إذا لزم الأمر. يُترك جانبًا.
- ضع مقلاة جافة غير لاصقة فوق درجة حرارة متوسطة.
- أضف الفلفل والبصل ونصف الكوب المتبقي من حبات الذرة، واقليها حتى يصبح قوامها هشًا طريًا، لمدة 6 إلى 8 دقائق.
- قلِّب رقائق الفلفل الأحمر وارفعها من فوق النار.
- لإعداد الذرة التامالية، ضع 3 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق في وسط قشر الذرة المنقوع.
- افرد الخليط بيدك واجعل وسطه على شكل وعاء صغير.
- أضف ملعقة كبيرة من الخضروات المقلية في وسط الخليط.
- قم بطي الجانب الطويل لقشر الذرة حول الحشو لتغطيته، ثم قم بطي الأطراف بعضها على بعض.
- اربطها بشريط رفيع من القشر المنقوع الإضافي.
- كرر ذلك للحصول على عدد 18 تامالية (مكسيكية) في جميعها.
- اغلِ 2 بوصة (5 سم) من الماء في وعاء كبير مزود بسلة مصفاة سلق.
- ضع الذرة التامالية (مكسيكية) الملفوفة على هيئة طبقات في مصفاة السلق.
- قم بالتغطية بمنشفة مطبخ رطبة وضعها على البخار حتى يصبح الحشو متماسكًا ويتم تسخين هذه الوصفة التامالية (مكسيكية) بالكامل، من 50 إلى 60 دقيقة. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة.
- أثناء طبخ الوصفة التامالية (مكسيكية) بالبخار، قم بتحضير الصلصة. اخلط الأفوكادو والتوميتالو وعصير الليمون والكزبرة وفلفل هالابينو و1/4 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. قلِّب الخليط ببطء.
- للتقديم، ضع 3 شرائح من الذرة التامالية (مكسيكية) في كل طبق. ويكون على جانبها ملعقة صلصة كبيرة.
التحليل التغذوي لكل حصة
عدد الحصص الغذائية | تكفي 6 أشخاص |
حجم الحصة | 3 أطباق تماليز |
السعرات الحرارية | 335 |
الدهون الإجمالية | 11 غم |
الدهون المشبعة | 1 غم |
الدهون المتحولة | 0 غم |
الدهون الأُحادية غير المشبعة | 6 غم |
الكوليتسرول | 0 ملغم |
الصوديوم | 338 ملغم |
الكاربوهيدرات الإجمالية | 52 غم |
الألياف الغذائية | 7 غم |
السكريات الإجمالية | 4 غم |
السُكريات المضافة | 0 غم |
البروتينات ومنتجات الألبان | 7 غم |
نصيحة أخصائي التغذية
- دقيق العجين هو المكون الرئيسي وصفة التامال. يتم تحضير هذا الدقيق بطحن حبوب الذرة بعد نقعها في محلول جيري وتجفيفها.[1]