الذرة التامالية (مكسيكية) مع صلصة الأفوكادو والتوميتالو

== الذرة التامالية (مكسيكية) مع صلصة الأفوكادو والتوميتالو==

المقادير

لتحضير التامال

• 18 قشرة ذرة مجففة، بالإضافة إلى قشور إضافية لعمل أربطة.
• 3 أكواب من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة (مذابة)، وتقسم إلى نصفين.
• كوبان من دقيق العجين.
• 1/2 كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (خَميرة خَبْز).
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
• 1/4 كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الحلو.
• 1/4 كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتا طعام من مكعبات البصل الأصفر.
• 1/8 ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.

لتحضير الصلصة

• 1/4 كوب من الأفوكادو المقطع.
• 4 حبات متوسطة من ثمار التوماتيلو المقشورة والمقطعة (حوالي كوبين).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المقطعة (الكسبرة).
• 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل الهاليبينو المفروم، منزوع البذر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• لتحضير التامال، تُوضع قشور الذرة في وعاء مملوء بالماء كي تلين لمدة 10 دقائق. قم بتصفيتها وشطفها جيدًا. جففها واتركها جانبًا.
• في معالج الطعام، قم بمعالجة كوبان ونصف من حبات الذرة حتى تصبح مهروسة هرسًا خشنًا.
• اخلط الذرة المهروس ودقيق العجين والماء الفاتر ومسحوق الخبز و1/4 ملعقة صغيرة من الملح والزيت، في وعاء كبير.
• اخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا، مستخدمًا يديك إذا لزم الأمر. يُترك جانبًا.
• ضع مقلاة جافة غير لاصقة فوق درجة حرارة متوسطة.
• أضف الفلفل والبصل ونصف الكوب المتبقي من حبات الذرة، واقليها حتى يصبح قوامها هشًا طريًا، لمدة 6 إلى 8 دقائق.
• قلِّب رقائق الفلفل الأحمر وارفعها من فوق النار.
• لإعداد الذرة التامالية، ضع 3 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق في وسط قشر الذرة المنقوع.
• افرد الخليط بيدك واجعل وسطه على شكل وعاء صغير.
• أضف ملعقة كبيرة من الخضروات المقلية في وسط الخليط.
• قم بطي الجانب الطويل لقشر الذرة حول الحشو لتغطيته، ثم قم بطي الأطراف بعضها على بعض.
• اربطها بشريط رفيع من القشر المنقوع الإضافي.
• كرر ذلك للحصول على عدد 18 تامالية (مكسيكية) في جميعها.
• اغلِ 2 بوصة (5 سم) من الماء في وعاء كبير مزود بسلة مصفاة سلق.
• ضع الذرة التامالية (مكسيكية) الملفوفة على هيئة طبقات في مصفاة السلق.
• قم بالتغطية بمنشفة مطبخ رطبة وضعها على البخار حتى يصبح الحشو متماسكًا ويتم تسخين هذه الوصفة التامالية (مكسيكية) بالكامل، من 50 إلى 60 دقيقة. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة.
• أثناء طبخ الوصفة التامالية (مكسيكية) بالبخار، قم بتحضير الصلصة. اخلط الأفوكادو والتوميتالو وعصير الليمون والكزبرة وفلفل هالابينو و1/4 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. قلِّب الخليط ببطء.
• للتقديم، ضع 3 شرائح من الذرة التامالية (مكسيكية) في كل طبق. ويكون على جانبها ملعقة صلصة كبيرة.

التحليل التغذوي لكل حصة

نصيحة أخصائي التغذية

• دقيق العجين هو المكون الرئيسي وصفة التامال. يتم تحضير هذا الدقيق بطحن حبوب الذرة بعد نقعها في محلول جيري وتجفيفها.^[1]

المرجع: mayoclinic