الذرة التامالية (مكسيكية) مع صلصة الأفوكادو والتوميتالو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٢ ، ١٢ أبريل ٢٠٢٠

الذرة التامالية (مكسيكية) مع صلصة الأفوكادو والتوميتالو

المقادير

لتحضير التامال

  • 18 قشرة ذرة مجففة، بالإضافة إلى قشور إضافية لعمل أربطة.
  • 3 أكواب من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة (مذابة)، وتقسم إلى نصفين.
  • كوبان من دقيق العجين.
  • 1/2 كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (خَميرة خَبْز).
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
  • 1/4 كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الحلو.
  • 1/4 كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملعقتا طعام من مكعبات البصل الأصفر.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.

لتحضير الصلصة

  • 1/4 كوب من الأفوكادو المقطع.
  • 4 حبات متوسطة من ثمار التوماتيلو المقشورة والمقطعة (حوالي كوبين).
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المقطعة (الكسبرة).
  • 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل الهاليبينو المفروم، منزوع البذر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • لتحضير التامال، تُوضع قشور الذرة في وعاء مملوء بالماء كي تلين لمدة 10 دقائق. قم بتصفيتها وشطفها جيدًا. جففها واتركها جانبًا.
  • في معالج الطعام، قم بمعالجة كوبان ونصف من حبات الذرة حتى تصبح مهروسة هرسًا خشنًا.
  • اخلط الذرة المهروس ودقيق العجين والماء الفاتر ومسحوق الخبز و1/4 ملعقة صغيرة من الملح والزيت، في وعاء كبير.
  • اخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا، مستخدمًا يديك إذا لزم الأمر. يُترك جانبًا.
  • ضع مقلاة جافة غير لاصقة فوق درجة حرارة متوسطة.
  • أضف الفلفل والبصل ونصف الكوب المتبقي من حبات الذرة، واقليها حتى يصبح قوامها هشًا طريًا، لمدة 6 إلى 8 دقائق.
  • قلِّب رقائق الفلفل الأحمر وارفعها من فوق النار.
  • لإعداد الذرة التامالية، ضع 3 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق في وسط قشر الذرة المنقوع.
  • افرد الخليط بيدك واجعل وسطه على شكل وعاء صغير.
  • أضف ملعقة كبيرة من الخضروات المقلية في وسط الخليط.
  • قم بطي الجانب الطويل لقشر الذرة حول الحشو لتغطيته، ثم قم بطي الأطراف بعضها على بعض.
  • اربطها بشريط رفيع من القشر المنقوع الإضافي.
  • كرر ذلك للحصول على عدد 18 تامالية (مكسيكية) في جميعها.
  • اغلِ 2 بوصة (5 سم) من الماء في وعاء كبير مزود بسلة مصفاة سلق.
  • ضع الذرة التامالية (مكسيكية) الملفوفة على هيئة طبقات في مصفاة السلق.
  • قم بالتغطية بمنشفة مطبخ رطبة وضعها على البخار حتى يصبح الحشو متماسكًا ويتم تسخين هذه الوصفة التامالية (مكسيكية) بالكامل، من 50 إلى 60 دقيقة. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة.
  • أثناء طبخ الوصفة التامالية (مكسيكية) بالبخار، قم بتحضير الصلصة. اخلط الأفوكادو والتوميتالو وعصير الليمون والكزبرة وفلفل هالابينو و1/4 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. قلِّب الخليط ببطء.
  • للتقديم، ضع 3 شرائح من الذرة التامالية (مكسيكية) في كل طبق. ويكون على جانبها ملعقة صلصة كبيرة.


التحليل التغذوي لكل حصة

عدد الحصص الغذائية تكفي 6 أشخاص
حجم الحصة 3 أطباق تماليز
السعرات الحرارية 335
الدهون الإجمالية 11 غم
الدهون المشبعة 1 غم
الدهون المتحولة 0 غم
الدهون الأُحادية غير المشبعة 6 غم
الكوليتسرول 0 ملغم
الصوديوم 338 ملغم
الكاربوهيدرات الإجمالية 52 غم
الألياف الغذائية 7 غم
السكريات الإجمالية 4 غم
السُكريات المضافة 0 غم
البروتينات ومنتجات الألبان 7 غم


نصيحة أخصائي التغذية

  • دقيق العجين هو المكون الرئيسي وصفة التامال. يتم تحضير هذا الدقيق بطحن حبوب الذرة بعد نقعها في محلول جيري وتجفيفها.[١]


المرجع: mayoclinic

  1. Mayo Clinic Staff, "الذرة التامالية (مكسيكية) مع صلصة الأفوكادو والتوميتالو"، mayoclinic, Retrieved 12/4/2020.

31 مشاهدة