العجينة اليابانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
العجينة اليابانية

 

المدة الزمنية: 3 ساعات و30 دقيقة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


مقادير التانزوق:

  • 50 غ من الطحين.
  • 250 مل من الماء.
  • مقادير العجينة:
  • 5.5 كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • نصف كوب من السكر.
  • 10 غ من الملح.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • بيضتان.
  • كوب من الحليب السائل  كامل الدسم.
  • 60 غ من الزبدة.

 

 

طريقة التحضير:


  1.  نخفق بخفق 50 غ من الطحين في قدر صغير، 250 مل من الماء.
  2. قومي بوضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتماسك، ثم نرفع الخليط عن النار، ونضعه في وعاء صغير.
  3. نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، وذلك لمنع سطح الخليط من الجفاف، ونتركه يبرد وفقًا لدرجة حرارة الغرفة.
  4. نضع البيض والتانزوق البارد "الخليط"، في الخلاط.
  5. نضيف باقي المكونات، عدا الزبدة، ثم نخلطها معًا.
  6. نستمر في الخلط إلى أن تتجانس جميع المكونات، ثم نضيف الزبدة.
  7. نعجن العجينة إلى أن تصبح طريّة ومتماسكة.
  8. نضع العجينة جانبًا حتى ترتاح، ثم نغطيها، حتى يتضاعف حجمها.
  9. نقسمها العجينة إلى ستة أقسام متساوية، ثم نغطيها مرة أخرى مدة ربع ساعة.
  10. نفرد كل حصة من العجينة بشكل بيضوي.
  11. نطوي كل جانب من العجينة إلى الوسط، ثم نلفها، (طريقة لفّ العجينة مشابه للفائف السويسرية).
  12. نضع اللفائف الأربع في مقلاة للخبز مدهونة ببعض الزبدة بشكل متتالٍ، ومن المفضل أن يكون حجم المقلاة (9 x5).
  13. غطي اللفائف ونتركها ترتاح قليلًا.
  14. نخفق البيض ثم ندهنه على الجزء العلوي من العجينة باستخدام فرشاة الطبخ.
  15. نضع العجينة في الفرن على درجة حرارة 176 مئوية، إلى أن يصبح لونها ذهبيًا داكنًا.
  16. نخرج العجينة من الفرن ونضعها جانبًا لتبرد.

 

نصائح:


  • لتجنب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن وونقلل المدة كلما صغر حجم الشيء المخبوز.