العروق الموصلية

المدة الزمنية: ساعة ونصف

 عدد الحصص: 20

 مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 3 أكواب من البرغل.
• 2 كيلو من لحم الغنم المفروم.
• 6 أكواب من جريش القمح الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء.
• 4 بيضات.
• 6 بصلات كبيرة الحجم  (150غ).
• ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الصينية.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. في وعاء نضع البيض ونخفقه جيدًا ثم نضيف معجون الطماطم وزيت الزيتون ونحرك المكونات جيدًا.
3. في قدر على النار نضع الماء ونتركه يسخن.
4. في وعاء نضع البرغل والجريش والملح ونحرك المكونات.
5. نسكب الماء الدافئ ونحرك المكونات جيدًا إلى أن نحصل على عجينة ليّنة.
6. نغطي الوعاء ونتركه مدة 60 دقيقة.
7. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. نضيف الفلفل الأسود والبهارات والكمون والبصل واللحمة المفرومة ونحرك المكونات جيدًا.
9. في صينية مدهونة بالزيت نضع العجينة ونفردها على كامل الصينية.
10. باستخدام فرشاية الدهن ندهن وجه العجين بمزيج البيض.
11. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدة 30 دقيقة إلى أن تنضج جيدًا.
12. نخرج الصينية من الفرن ونقطعها.
13. نضع العروق الموصلية في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.