الفتوت الحجازي

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• نصف ملعقة كبيرة من طحين الحمص.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• كوب من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من السمسم.
• ورقتان من الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الشمر.
• نصف ملعقة كبيرة من خميرة البيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكراوية.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• 160 مل من الزيت النباتي.
• 3/4 الكوب من طحين القمح الكامل.
• بيضة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
• كوب من السمن.
• ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الصينية.

طريقة التحضير:

1. ننخل الطحين الأبيض وطحين القمح الكامل ثم نضعهم في قدر على نار هادئة ونضيف لهم الملح والبيكينغ باودر والكراوية واليانسون والكمون والشمر ونقلبهم جيدا.
2. نضع في وعاء آخر طحين الحمص مع الخميرة والسكر ثم نضيف لهم نصف كوب من الماء الدافئ ونخلطهم جيدا، ونتركهم جانبا ليتخمروا.
3. نضع الزيت في قدر على النار ثم نضيف المستكة وورق الغار ونقلبهم قليلا ثم نزيل ورق الغار من الزيت ونضيف الزيت للطحين ونقلبه جيدا ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبا.
4. نضيف الماء الدافئ للطحين تدريجيا مع العجن كما نضيف الخميرة الممزوجة مع طحين الحمص ونعجن المكونات جيدا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
5. ندهن صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزيت.
6. نقطع العجينة على شكل كرات ثم نضعهم في صينية الفرن ونتركهم حتى يرتاحوا ويزيد حجمهم.
7. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. نخفق البيضة وندهن وجه أقراص الفتوت ثم نرش السمسم وحبة البركة ونقسم كل قرص بطرف السكينة على شكل مربعات.
9. نضع الصينية في الفرن ونترك الفتوت حتى يتحمر من الأسفل ثم نحمره من الأعلى.
10. نخرج صينية الفتوت من الفرن ونتركه قليلا ليبرد.
11. نضع الفتوت في أطباق التقديم ثم يكون جاهزا للتقديم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.