الكاشير

المدة الزمنية: 4 ساعات

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 4 أضراس من الثوم.
• 2 كيلو صدر دجاج مسحب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاح.
• 8 ملاعق كبيرة من القرشلة المطحونة.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطع شرائح المعلب.
• بيضتان كبيرتان.

طريقة التحضير:

1. يتبل الدجاج من خلال وضعه في وعاء ويضاف له كل من الملح والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر وبهارات الدجاج والقرفة والكزبرة الناشفة.
2. باستخدام ماكينة فرم اللحمة نفرم الدجاج والثوم ونعجنه مع البيض والقرشلة المطحونة، ثم نعيد فرمه مرة أخرى.
3. نضيف شرائح الزيتون الأخضر، ونقلبهم مع الخليط جيدًا.
4. نشكل العجينة على شكل أسطوانة ونلفها بورق القصدير بحيث تكون محكمة الإغلاق.
5. توضع الأسطوانة في حمام مائي، (توضع في صينية موضوعة بصينية أكبر منها مملوءة بالماء) ونغطيها جيدًا ونضعها على النار مدة ثلاث ساعات على نار هادئة.
6. يترك الكاشير ليبرد ثم يحفظ في الثلاجة.

نصائح:

• يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .
• لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.