الكبسة العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 3 أكواب من الأرز.
  • دجاجة متوسطة (1200 غ).
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 12 حبة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • 12 حبة من القرنفل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • 12 حبة هيل.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من ماء الكادي.
  • 8 من مكعبات مرق الدجاج.
  • 10 حبات من البصل صغير الحجم (الحبة 70غ).

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
  2. نقوم بتنظيف الدجاج ونقطعه إلى 4 قطع ونغسلها جيدًا.
  3. نضع الأرز في وعاء مملوء بالماء وننقعه مدة 30 دقيقة.
  4. نضع قدرًا عميقًا مملوء بالماء على النار ونتركه حتى يغلي ثم نضيف قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود والقرنفل وحب الهيل ومكعبات مرق الدجاج ونتركه على النار حتى نسلق الدجاج.
  5. نرفع الدجاج من ماء السلق ثم نصفي الأرز من ماء النقع ونغسله جيدًا بالماء الجاري ونضيفه إلى مرق سلق الدجاج ونتركه إلى أن يغلي الماء.
  6. نغطي  القدر ونضعه على نار هادئة ونتركه لينضج نصف استواء.
  7. في قدر آخر على نار متوسطة نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع شرائح البصل والكركم والبهارات ونقلب جيدًا إلى أن يذبل البصل.
  8. نضع قطع الدجاج المسلوق ثم نغطي القدر ونتركه مدة 30 دقيقة.
  9. نسكب ماء الكادي ونقلب المكونات.
  10. نرفع القدر عن النار ونضيف الدجاج إلى قدر الأرز ونضعه على الوجه.
  11. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة عشر دقائق.
  12. نرفع القدر عن النار.
  13. نضع الكبسة العراقية في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.
  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.