الكسكسي المبوخ بالخضرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
الكسكسي المبوخ بالخضرة

المدة الزمنية: 9 ساعات و40 دقيقة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • نصف كوب حمص حب ناشف.
  • 2 ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون.
  • 2 بصلة صغيرة الحجم.
  • 2 جزرة متوسطة (120 غ).
  • 225 غ قرع برتقالي.
  • 1 كوسا متوسطة (120 غ).
  • 1 حبة من الباذنجان متوسطة الحجم (120غ).
  • 1 عود كرفس.
  • ربع ملفوفة (110 غ).
  • 2 حبة من البطاطا متوسطة الحجم (120 غ).
  • ¾ ملعقة صغيرة كركم.
  • 10 عروق كزبرة.
  • 10 عروق شبت.
  • 225 غ مفتول.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 3 أكواب من الماء.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الجزر ونقشّره ثم نقطهه إلى قطع متوسطة.
  2. نغسل القرع ونقشره ونزيل بذوره ثم نقطعه إلى قطع متوسطة.
  3. نغسل الكرفس والشبت والكزبرة جيدًا ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  4. نغسل الكوسا والباذنجان ونقطعها إلى قطع متوسطة.
  5. نغسل الملفوف ونبشره.
  6. نقشر الثوم ونهرسه.
  7. نقشر البصل ونفرمه فرمًا خشنًا.
  8. نغسل البطاطا ونقشِّرها ثم نقطعها إلى قطع متوسطة.
  9. نغمر الحمص بالماء وننقعه لمدة 8 ساعات.
  10. نضع ملعقة ونصف من الزيت في قدر صغير، ونضيف البصل عندما يسخّن الزيت ونقلبه إلى أن يذبل.
  11. نصفّي الحمص ونضيفه فوق البصل ثم نضيف كوبين من الماء ونخفِّف الحرارة، ونتركه يغلي لمدَّة ساعة.
  12. نضيف الجزر والقرع والكوسا والباذنجان والكرفس والملفوف والبطاطا إلى القدر ثم نحرِّك معها الثّوم المهروس والعصفر والكزبرة والشبت والملح والفلفل الأسود، نتركها لتغلي معًا.
  13. نضع مصفاة حديد فوق القدر ونضع المفتول فيها، ونغطّيه ونتركه على نار هادئة ليُطبخ فوق الخضروات لنصف ساعة.
  14. نصبّ نصف كوب من الماء الساخن فوق المفتول ونقلبه مع المتبقي من الزيت إلى أن يمتص الزيت والماء تمامًا، نتركه لمدة 15 دقيقةً ثم ننقل المفتول والخضراوات إلى طبق التقديم.

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

168 مشاهدة