الكسكس المغربي بالبصل والزبيب والحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٧ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
الكسكس المغربي بالبصل والزبيب والحمص

 

 المدة الزمنية: ساعة و20 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كيلو من البصل.
  • نصف كوب من الحمص.
  • نصف كيلو من الكسكس.
  • لتر من الماء لطهو الكسكس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت لتحضير الكسكس.
  • ملعقة صغيرة من الملح لتحضير الكسكس.
  • نصف كوب من الماء البارد لتحضير الكسكس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كيلو من اللحم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح لطهو اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • لتر من الماء لطهو اللحم.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة لتحضير الزبيب.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الحمص ونضعه في وعاء ونغمره بالماء وننقعه ليلة كاملة.
  2. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
  3. نغسل الزبيب جيدًا.
  4. ننظف اللحم ونغسله جيدًا ونقطعه.
  5. في قدر على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع البصل والملح وقطع اللحم ونقلب المكونات جيدًا.
  6. نخفض النار ونترك القدر مدة ربع ساعة.
  7. نضيف الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والزعفران ونسكب لترًأ من الماء ونصفي الحمص من ماء النقع ونضيفه إلى القدر ونحرك المكونات جيدًا ونترك القدر على النار إلى أن ينضج اللحم والحمص جيدًا.
  8. في قدر آخر على النار نضع الزبيب ونسكب مقدار نصف كوب من المرق ونضيف السكر والقرفة ونحرك المكونات جيدًا.
  9. نترك القدر على النار إلى أن ينضج الزبيب.

لتحضير الكسكس:

  1. في وعاء نضع الكسكس ونضيف له ملعقتين من الزيت ونفركه بواسطة اليد نحرك جيدًا.
  2. نقوم بطهو الكسكس من خلال وضعه في حمام مائي، حيث نضع الكسكس في وعاء صغير ونضعه فوق قدر يحتوي على ماء ، ونتركه على النار ليغلي ويبدأ البخار بالتصاعد.
  3. نرفع وعاء الكسكس ونسكبه في طبق جانبي مفرود، ونقلبه بواسطة اليد ليبرد ثم نسكب ملعقتين من الماء البارد ونحركه باليد مرة أخرى ثم نعيده إلى القدر إلى أن يتصاعد البخار.
  4. نعيد الكسكس إلى الطبق المفرود، ونسكب ملعقتين وربع من الماء البارد ونضيف ملعقة من الملح ونحرك، ونتركه إلى أن يبرد ثم نعيده إلى القدر لينضج على البخار.
  5. نرفع الكسكس من القدر ونضعه في الطبق مجددًا، ونسكب الكمية المتبقية من الماء أي ملعقتين كبيرتين من الماء ونحرك، ثم نعيده إلى القدر ونتركه إلى أن يتصاعد البخار مرة أخرى وينضج تمامًا.
  6. نرفع القدر عن النار.
  7. نضيف السمن للكسكس وننقلبه، ثم نضعه في طبق التقديم ونضع السمن ونحرك جيدًا ثم نسكب مرق اللحم ليتشربه جيدًا.
  8. نضع قطع اللحم والحمص والبصل والزبيب، ونقدمه ساخنًا.

 

 

نصائح:


  • للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

181 مشاهدة