الكنافة المصرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة و10 دقائق

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كوب من الزبدة الطرية.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة الناعم.
  • كيلوغرام من عجينة الكنافة.

مقادير الحشو:

  • نصف كوب من السكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.
  • نصف كوب من اللوز المحمص المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة.
  • نصف كوب من الفول السوداني المحمص والمفروم.

مقادير القطر:

  • كوبان من الماء.
  • 4 أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للتزيين:

  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتكسير عجينة الكنافة ونفرمها باستخدام السكين.
  2. نضع الزبدة في حمام مائي ساخن وذلك من خلال وضعها في وعاء فوق قدر مليء بالماء الساخن ونضعه على النار إلى أن تذوب الزبدة.
  3. نقوم بوضع نصف كمية الزبدة المذابة فوق عجينة الكنافة ونقلبها جيدًا، ثم نضيف السكر البودرة ونستمر في التقليب حتى يتوزع السكر على كمية العجينة.
  4. نأخذ نصف كمية العجينة ونقوم بفردها في صينية ملائمة لنضعها في الفرن بعد دهنها بملعقة كبيرة من الزبدة كما نقوم بدهن جوانبها.
  5. نقوم بخلط كل من الفستق واللوز وجوز الهند والقرفة والزبيب والسكر جيدًا، ونضعها فوق العجينة.
  6. نأخذ ما تبقى من عجينة الكنافة ونضعه فوق حشوة المكسرات، ونوزعها على الصينية ونضغط برفق بيدينا حتى يتم تغطيتها بالكامل.
  7. نقوم بوضع ما تبقى من الزبدة الذائبة على وجه الصينية.
  8. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  9. نضع الصينية في الفرن مدة 35-45 دقيقة. وذلك لتتحمر صينية الكنافة من الأسفل، فنستمر في تدويرها حتى تتحمر.
  10. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  11. نخرج الكنافة من الفرن ونصب عليها القطر البارد.
  12. نرش الفستق الحلبي المطحون على وجه الصينية لتزينها.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع الماء والسكر على النار على درجة حرارة متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

 

 

نصائح:


نخرج الزبدة من الثلاجة قبل وقت من استعمالها.