الكنافة الملفوفة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

 المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير :


  • 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كيلوغرام من عجينة الكنافة على شكل شرائح طولية وطويلة الشعر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • مقادير القشطة:
  • علبتان من القشطة (170 غ العلبة).
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 6 ملاعق كبيرة من النشا.
  • 12 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • 4 أكواب من الماء.
  • مقادير القطر:
  • كوبان من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • للتزيين:
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. في قدر نضع الحليب والنشا ونقوم بالتحريك جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا ثم نضيف السكر ونضع القدر على النار مع التحريك المستمر، وعندما يشتد قوام الخليط نقوم بوضع القشطة مع التحريك السريع حتى تتجانس المكونات، ثم نرفع القدر عن النار و نضعه في صينية مفرودة ونتركه ليبرد.
  2. نضع الزبدة في حمام مائي ساخن وذلك من خلال وضعها في وعاء فوق قدر مليء بالماء الساخن ونضعه على النار إلى أن تذوب الزبدة ثم نضيف لها الزيت ونتركها جانبًا.
  3. نقوم بوضع نصف كمية الزبدة والزيت فوق عجينة الكنافة ونقوم بتقليبها جيدًا حتى يتوزع الزيت على كل العجين.
  4. نأخذ كمية قليلة من العجينة بحيث تكون بطول ملعقة الشاي، ونقوم بفردها على سطح صلب، ثم نضع على طرفها ملعقة كبيرة من القشطة، ثم نقوم بلفها على شكل رول أو أصبع.
  5. نقوم بتكرار العملية حتى تنفد كمية العجين وننتهي من عمل أصابع الكنافة، ثم نقوم برصها في صينية.
  6. نضع فوق أصابع الكنافة كمية الزيت والزبدة المتبقية ونضعها في الفرن على نار هادئة وذلك لتتحمر صينية الكنافة من الأسفل.
  7. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  8. نخرج أصابع الكنافة من الفرن ونصفيها من الزيت تمامًا، ونصب على أصابع الكنافة الساخنة، القطر.
  9. نرش الفستق الحلبي المطحون على أصابع الكنافة لتزيينها.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع الماء والسكر على النار على درجة حرارة متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لخمسة دقائق ثم نرفع القدر عن النار.

 

 

نصائح:


  • نخرج الزبدة من الثلاجة قبل فترة من استعمالها.