الكنافة الناعمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 8 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • كيلوغرام من عجينة الكنافة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.

مقادير الحشوة:

  • 700 غ من الجبنة العكاوية.
  • 300 غ من جبنة الموتزريلا.

مقادير القطر:

  • كوبان من الماء.
  • 4 أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للتزيين:

  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتقطيع الجبنة العكاوية لشرائح وننقعها مدة ساعتين ونصف في الماء، وفي أثناء ذلك الوقت نقوم بتغييرالماء كل ربع ساعة.
  2. نقوم بفرك عجينة الكنافة بـ 6 ملاعق كبيرة من السمنة، كما نضيف الصبغة الغذائية ونفركها وذلك من خلال فركها باليدين حتى تتشرب العجينة السمنة بشكل كامل.
  3. نقوم بدهن صينية مناسبة بملعقتين من السمنة، ونوزع عجينة الكنافة فيها ونرصها من خلال الضغط عليها باليدين.
  4. نضع صينة أخرى فوق صينية العجين ونضع فوقها ثقلًا ونتركها هكذا لأكثر من ساعة.
  5. نقوم بتصفية الجبنة العكاوية من الماء ونرتبها فوق عجينة الكنافة في الفرن بعد رفع الصينية والثقل الموجود عليها، كما نقوم ببشر جبنة الموتزريلا عليها مع الابتعاد عن جوانب الصينية وعدم الإكثار من الحشوة فيها.
  6. نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة الحرارة وذلك لتتحمر صينية الكنافة من الأسفل، ونستمر في تدويرها حتى تتحمر قرابة الـ 15 دقيقة.
  7. نخرج الكنافة من الفرن ثم نقوم بقلب صينية الكنافة في صينية مساوية لها في الحجم أو أكبر منها بقليل.
  8. نقوم بصب القطر البارد على الكنافة.
  9. نرش الفستق الحلبي المطحون على وجه الصينية لتزينها.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر على نار متوسطة نضع الماء والسكر ونحرك جيدًا، ثم نتركها حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

 

 

نصائح:


  • نضيف القليل من ماء الزهر إلى القطر ليعطي طعم ألذ .