الكنافة بالجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

 المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 8 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • كيلوغرام من عجينة الكنافة الخشنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
  • مقادير الحشو:
  • 700 غ من الجبنة العكاوية.
  • 300 غ من جبنة الموزريلا.
  • مقادير القطر:
  • كوبان من الماء.
  • 4 أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • للتزيين:
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتقطيع الجبنة العكاوية إلى شرائح وننقعها مدة ساعتين ونصف في الماء، وفي أثناء ذلك الوقت نقوم بتغييرالماء كل ربع ساعة.
  2. نقوم بتكسير عجينة الكنافة إلى قطع أصغر باستخدام السكين، كما نقوم بفرك العجينة بـ 6 ملاعق كبيرة من السمنة، كما نضيف الصبغة الغذائية ونفركها وذلك من خلال فركها باليدين حتى تتشرب العجينة السمنة بشكل كامل.
  3. نقوم بدهن صينية مناسبة بملعقتين من السمنة، ونوزع عجينة الكنافة فيها ونرصها من خلال الضغط عليها باليدين.
  4. نضع صينة أخرى فوق صينية العجين ونضع فوقها ثقلًا ونتركها هكذا لأكثر من ساعة.
  5. نقوم بتصفية الجبنة العكاوية من الماء ونرتبها فوق عجينة الكنافة في الفرن بعد رفع الصينية والثقل الموجود عليها، كما نقوم ببشر جبنة الموتزريلا عليها مع الابتعاد عن جوانب الصينية وعدم الإكثار من الحشوة فيها.
  6. نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة الحرارة وذلك لتتحمر صينية الكنافة من الأسفل، فنستمر في تدويرها حتى تتحمر قرابة الـ15 دقيقة.
  7. نخرج الكنافة من الفرن ثم نقوم بقلب صينية الكنافة في صينية مساوية لها في الحجم أو أكبر منها بقليل.
  8. نقوم بصب القطر البارد على الكنافة.
  9. نرش الفستق الحلبي المطحون على وجه الصينية لتزينها.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع الماء والسكر وماء الورد على النار ونحرك جيدًا، ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

 

 

نصائح:


  • نضيف اللقل من ماء الزهر إلى القطر ليعطي طعم ألذ.