الكنافة بالقشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة :متوسطة

 

 

المقادير :


  • 400 غ من الزبدة الطرية.
  • كيلوغرام من عجينة الكنافة.

مقادير القشطة:

  • علبتان من القشطة (العلبة 170 غ).
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 6 ملاعق كبيرة من النشا.
  • 12 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • 4 أكواب من الماء.

مقادير القطر:

  • كوبان من الماء.
  • 4 أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للتزيين:

  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير القشطة:

  1. في قدر نضع الحليب والنشا ونقوم بالتحريك جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا ثم نضيف السكر ونضع القدر على النار مع التحريك المستمر، وعندما يتكاثف قوام الخليط نقوم بوضع القشطة مع التحريك السريع حتى تتجانس المكونات، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد.
  2. لتجهيز الكنافة
  3. نقوم بتكسير عجينة الكنافة وفرمها باستخدام السكين.
  4. نضع الزبدة في حمام مائي ساخن وذلك من خلال وضعها في وعاء فوق قدر مليء بالماء الساخن ونضعه على النار إلى أن تذوب الزبدة.
  5. نقوم بوضع الزبدة المذابة فوق عجينة الكنافة ونعجنها جيدًا.
  6. نأخذ نصف كمية العجينة ونقوم بفردها في صينية ملائمة لنضعها في الفرن.
  7. نضع القشطة في الصينية فوق عجينة الكنافة ونوزعها جيدًا مع الانتباه للابتعاد عن أطراف الصينية.
  8. نأخذ ما تبقى من عجينة الكنافة ونضعه فوق القشطة ونوزعه عليها ونضغط برفق بيدينا حتى يتم تغطيتها بالكامل.
  9. نضع الصينية في الفرن على نار هادئة وذلك لتتحمر صينية الكنافة من الأسفل، فنستمر في تدويرها حتى تتحمر.
  10. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  11. نخرج الكنافة من الفرن، وبهدوء نصب عليها القطر البارد بحيث يكون بدرجة حرارة الغرفة.
  12. نرش الفستق الحلبي المطحون على وجه الصينية لتزيينها.

طريقة عمل القطر:

  1. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

 

 

نصائح:


  • يمكن إضافة الصنوبر والكاجو لتزيين الكنافة.
  • يمكن إضافة القليل من ماء الزهر إلى القطر ليعطي طعم  ألذ.