الكوسا بالبشاميل بدون لحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٤٩ ، ٢٥ مارس ٢٠٢٠
الكوسا بالبشاميل بدون لحمة

محتويات

كوسا بالبشاميل

لأن الخضروات من أكثر الأطعمة التى تحتوى على فيتامينات ومعادن يحتاجها الجسم بشكل دائم، فإن هناك عدة طرق مبتكرة يمكن أن تقدم بها الخضار، فالحاجة إلى التجديد فى الطعام أصبحت مطلوبة بسبب الملل من تقديم نفس نمط الوجبات اليومية، ويحاول الكثيرون الاهتمام بصحتهم من خلال تحضير وجبات تحتوي على قيمة غذائية عالية ولا تتطلب وقتًا وجهدًا كبيرًا في التحضير، هذا وتعد الكوسا بالبشاميل من أكثر الأطعمة المفيدة للجسم وذات المذاق الجيد، برغم ابتعاد البعض عنها بسبب السعرات الحرارية الزائدة التي تحتوي عليها، والتي من الممكن أن تزيد من الوزن بشكل كبير، ولأن الكوسا من أكثر أنواع الخضار التي تحتوي على قيمة غذائية عالية جدًا ومساهمتها فى رفع مستوى الذكاء عند الأطفال، واحتوائها على نسبة كبيرة من الألياف الطبيعية، واعتبارها مُلين طبيعي للأشخاص الذين يعانون من إمساك مزمن، فيمكن تقديمها بطريقة مميزة بعيدًا عن شكل الخضار المسبك التقليدي، إذ يمكن تقديمها مع البشاميل بمذاق رائع.، إذ يعد البشاميل من الإضافات اللذيذة والمميزة التي تضاف على بعض المأكولات، ومن أبرزها المعكرونة، ويحتوي البشاميل على عناصرَ غذائيّة قيّمة، كما أنه يضيف على المأكولات شكلًا جذابًا، ولكن يراعى عدم الإفراط في تناولها، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الدسم، والسعرات الحرارية.


طريقة عمل كوسا بالبشاميل بدون لحمة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الكوسا.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

لعمل البشاميل

  • يسخن السمن على النار، ثم يضاف الدقيق ويقلب مدة 5 دقائق،ثم يوضع الحليب المغلي مسبقا، ويرش المزيج بالملح والفلفل، ويستمر بالتحريك، حتى يلاحظ صعود وهبوط دوائر في السائل، عندها يرفع عن النار، وعندما تقل سخونته يوضع عليه البيض، ثم يخلط جيدًا.
  • يقطع الكوسا إلى شرائح سميكة، وتسلق في الماء الساخن مدة15 دقيقة.
  • توضع الكوسا بعد سلقها، في قاع صينية فرن مناسبة، وتغطى بطبقة رقيقة جدًا من البشاميل، ثم توضع طبقة أخرى من الكوسا.
  • يضاف باقي خليط البشاميل فوق طبقة الكوسا الثانية، وتدخلها الفرن مدة ربع ساعة حتى تنضج ويتحمر وجهها.

القيم الغذائية في كوسا بالبشاميل بدون لحمة

تحتوي كل حصة من كوسا بالبشاميل بدون لحمة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 230 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 13.5 غرام.
الكوليسترول 13 ملليغرامًا.
الصوديوم 360 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 22.8 غرام.
البروتين 6.4 غرام.


طريقة عمل مسقعة كوسا بالبشاميل بدون لحم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من الكوسا، مقطعة شرائح.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الطماطم، مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوبان من صلصة البشاميل.
  • كوب من جبن الموتزاريللا المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

يشوح الثوم مع الزيت وتضاف الطماطم، وعصير الطماطم، والصلصة.
  • تقلب المكونات، وبضاف البقدونس والتوابل ثم الكوسا، وتقلب جميعها سريعًا، ثم ترفع عن النار.
  • تسكب الكوسا بالقالب، وتغطى بالبشاميل، ثم توزع جبنة الموتزاريلا على الزجه، وتخبز في فرن ساخن مدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر، وتقدم ساخنة.


طريقة عمل الكوسا مع صلصة البشاميل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • عشرة حبات متوسطة من الكوسا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبة متوسطة من الطماطم.
  • أربعة أكواب من الحليب الخالي من الدسم.
  • كوب من جبنة البرميزان.
  • ظرف من خلطة البشاميل الجاهز.

طريقة التحضير

  • تسلق حبّات الكوسا في الماء المغلي والمملّح مدّة خمس دقائق أوحتى تطرى، ثم تُوضع في المصفاة وتُبرّد تحت الماء، وتترك جانبًا.
  • يُمزج محتوى خلطة البشاميل مع الحليب في قدرٍ آخر، ويترك المزيج يغلي مدّة دقيقتين حتى تصبح الصلصة بالسماكة المطلوبة.
  • تُسكب كميّة من صلصة البشاميل في صينيّة للفرن، ثم تُوزّع نصف الكميّة من شرائح الكوسا عليها، بعدها تُضاف شرائح الطماطم وتُغطّى بالكميّة المتبقية من الكوسا.
  • تُسكب على وجه الطبق، الكميّة المتبقية من صلصة البشاميل، وتُرش الجبنة، ثم تُطهى في فرنٍ ساخن على درجة حرارة 200 مئويّة مدّة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح وجهها ذهبيًا .


طريقة عمل كوسا بالبشاميل بالزعتر والنعناع

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للكوسا

  • كيلو غرام من الكوسا.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبتان من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • حبة كبيرة من البصل.

للبشاميل

  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • كيلو غرام من اللبن.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من الجبن الرومي أو الموتزاريلا، اختياري.
  • حبتان من الفلفل الرومي الملون ،اختياري.

طريقة التحضير

تجهيز الكوسا

  • تقطع الكوسا على شكل حلقات، ثم تغسل جيدًا، وتشوح في القليل من زيت الذرة الساخن، حيث تقلب حتى تجف عنها المياه.
  • تتبل حلقات الكوسا بالملح والفلفل، وتترك جانبًا.

تعصيج اللحم المفروم

  • تقطع بصلة وتشوح في الزيت الساخن حتى تذبل، ويصير لونها أصفر.
  • يضاف اللحم المفروم والفلفل الرومي المقطع، وتقلب المكونات معًا، ثم تضاف الطماطم المقطعة، والبهارات مثل الفلفل، والكمون، ورشة من بهارات لحم، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تنضج.

عمل البشاميل

  • يخفق البيض جيدًا، ثم ينكه بالفلفل والملح ومرق الدجاج، بعدها يضاف إليه اللبن، ويقلب جيدًا.
  • يسخن السمن على النار ويشوح فيه الدقيق لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف خليط البيض واللبن إلى خليط السمن والدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب.
  • يمكن إضافة الفلفل الرومي، باللونين الأخضر والأحمر، حسب الرغبة، وأي نوع أيضًا من أنواع الجبن، مثل الرومي أو الموتزاريلا، لإضفاء نكهة مميزة على البشاميل.

الكوسا على البشاميل

  • توزع بالتساوي طبقة من البشاميل في قاع الصينية، ويصف فوقها نصف كمية الكوسا.
  • تسكب طبقة أخرى من البشاميل على طبقة الكوسا، ثم يضاف اللحم المفروم المعصج.
  • توضع طبقة أخرى من البشاميل، فوق اللحم، وأخيرًا يوضع النصف الآخر من كمية الكوسا، وفوق توزع بقية كمية البشاميل بالكامل.
  • تدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة، وتترك مدة أقل من 30 دقيقة، حتى ينضج البشاميل.
  • يمكن تجربة نضج البشاميل عن طريق وضع سكينة في وسط المزيج، حتى تخرج نظيفة.


طريقة عمل كوسا بالبشاميل والثوم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الكوسا.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للبشاميل

  • كوبان من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تقطع الكوسا لشرائح، وتقلب في مقلاة على النار مع الثوم والفلفل، والملح، والقليل من الماء.
  • يغطى الخليط ويترك على نار هادئة حتى تطرى الكوسا، بعدها يخلط الدقيق مع السمن على النار في وعاء منفصل، ويحرك المزيج حتى يتحمر، ثم يضاف اللبن والفلفل الأسود والملح.
  • يوضع جزء من البشاميل في طبق بايركس، ثم ترص الكوسا، وفوقها طبقة من البشاميل.
  • تدخلى الكوسا بالبشاميل والثوم إلى الفرن حتى تنضج ويتحمر لونها، ثم تقدم.

القيم الغذائية في كوسا بالبشاميل والثوم

تحتوي كل حصة من كوسا بالبشاميل والثوم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 215 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 10 غرام.
الكوليسترول 23 ملليغرامًا.
الصوديوم 304 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 23.9 غرام.
البروتين 10 غرام.


طريقة عمل طاجن الكوسا بالبشاميل دايت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الكوسا، مقشرة ومقطعة حلقات.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الردة.
  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

تحضير البشاميل دايت

  • يوضع كوبان من الدقيق في المضرب الكهربائي، مع كوبين من الحليب خالي الدسم وملعقة كبيرة من الردة.
  • يوضع الخليط على النار، ويتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود، ويقلب جيدًا حتى يصبح بالسمك المطلوب.

تحضير الطاجن

  • توضع قطع الكوسا في الماء، وتوضع على النار، وتترك حتى تصل لمرحلة قبل النضوج التام، وذلك حتى تستكمل نضجها مع البشاميل.
  • ترص الكوسا وفوقها في طاجن فخاري أو صينية بايركس، عدة طبقات، حيث توضع أولًا الكوسا ثم يوزع البشاميل، وتكرر الخطوات مرة أخرى.
  • تدخل الصينية في الفرن، وتترك مدة 15 دقيقة حتى ينضج البشاميل ويستكمل الكوسا نضجه، وحتى يتحمر وجه الطاجن ويتماسك قليلًا.

القيم الغذائية في طاجن الكوسا بالبشاميل دايت

تحتوي كل حصة من طاجن الكوسا بالبشاميل دايت على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 312 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 0.6 غرام.
الكوليسترول 3 ملليغرامًا.
الصوديوم 99 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 71.4 غرام.
البروتين 7.5 غرام.


طريقة عمل مسقعة الكوسا بالبشاميل والجبنة الموتزاريلا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من الكوسا، مقطعة شرائح.
  • حبتان من الطماطم، مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • كوبان من صلصة البشاميل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • كوب من جبن الموتزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  • يشوح الثوم بالزيت في مقلاة على النار، ثم تضاف الصلصة، والطماطم، وعصير الطماطم، وتقلب المكونات جيدًا، ثم تتبل بالبهارات والبقدونس.
  • تضاف شرائح الكوسا، وتقلب سريعًا قبل رفعها عن النار.
  • توضع الكوسا في قالب الفرن، وتغطى بصلصة البشاميل، ثم ترش بالجبن الموتزاريلا، وتطهى في فرن مسخن سابقًا مدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى يتحمر الوجه وتقدم مسقعة الكوسا بالبشاميل والجبنة الموتزاريلا ساخنة.


طريقة عمل غراتان الكوسا بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام ونصف من الكوسا، مقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف كيلو غرام من البصل، مقشّر ومقطع.
  • نصف كيلو غرام من فيليه صدور الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو غرام من الباذنجان المقطع.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

صلصة البشاميل

  • لتر من الحليب.
  • مغلف من خلطة البشاميل.
  • نصف كوب من جبنة موتزاريلا، مبشورة.

طريقة التحضير

  • تقلّى قطع الكوسا والباذنجان حتى تصبح ذهبية، ثم يقلى البصل بنفس الزيت حتّى يذبل، بعدها يضاف الدجاج ويتبل بالهال، والفلفل الأسود، ومسحوق الكزبرة، ويقلب.
  • يطهى المزيج مع التحريك المستمر مدة ثلاث دقائق، ثم يضاف البقدونس والملح، حسب الرغبة، قبل رفع القدر عن النار.
  • تمزج خلطة البشاميل مع الحليب في قدر كبير، وتحرك باستمرار حتّى يسمك قوام الصلصة، ثم يسكب نصفها في الصينية ويصف فوقها الكوسا، والباذنجان وثم الدجاج.
  • يسكب ما تبقى من البشاميل فوق الخضار والدجاج، وتمزج الجبنة، ثم ترشّ على الخليط وتطهى في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مدة 30 دقيقة تقريبًا وحتّى يصبح لونها ذهبيًّا.

القيم الغذائية في غراتان الكوسا بالبشاميل

تحتوي كل حصة من غراتان الكوسا بالبشاميل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1146 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 92.6 غرام.
الكوليسترول 33 ملليغرامًا.
الصوديوم 409 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 65.7 غرام.
البروتين 17.5غرام.


طريقة عمل صينية الكوسا بالفرن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الكريمة المكثفة.
  • ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
  • ساق من الزعتر الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 900 غرام من الكوسا المقطعة مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • تسع ملاعق كبيرة من مبروش جبنة غرويير.
  • نصف كوب من البصل المقلي والمقرمش.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 275 مئوية ، ويدهن طبق الفرن بالزيت.
  • تخلط الكريمة الكثيفة و الزعتر مع الثوم وجوزة الطيب في مقلاة متوسطة، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، وتقلب مدة دقيقة أو دقيقتين .
  • توضع طبقة من الكوسا المقطع،في طبق الفرن بشكل متداخل، وتتبل بالفلفل الأسود والملح، حسب الرغبة.
  • يسكب ثلث كوب من المزيج الكريمي فوق الكوسا، وترش ثلاث ملعقة كبيرة من الجبنة، وتكرر العملية بالمزيج الكريمي والجبن، مع بقية شرائح الكوسا لصنع طبقتين إضافيتين.
  • يطهى الطبق في الفرن مدة 20 دقيقة تقريبًا، قبل رفعه عن النار.
  • تزين صينية الكوسا بالبصل المقلي، ثم تعاد إلى الفرن مدة 10 دقائق إضافية، حتى يصبح البصل مقرمشًا وذهبي اللون، ثم يقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في صينية الكوسا بالفرن

تحتوي كل حصة من صينية الكوسا بالفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 108 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6.6 غرام.
الكوليسترول 14 ملليغرامًا.
الصوديوم 215 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 7.6 غرام.
البروتين 6 غرام.


طريقة عمل كوسا بالبشاميل صيامي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من البطاطا صغير، مقطّع إلى حلقات.
  • 500 غرام من الكوسا كبير، مقطّع إلى حلقات.
  • كوب من جبن موتزاريلا، مبشور.
  • كوبان وربع من الحليب.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ يضاف الثوم والدقيق، ويقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس.
  • يضاف الحليب تدريجيًا، ويحرّك المزيج سريعًا حتى تتكاثف الصلصة، ثم تنكّه بالملح والفلفل الأسود مباشرة قبل رفع المزيج عن النار.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع طبقة من البطاطس في قاع صينية فرن، ويصب فوقها القليل من صلصة البشاميل، ثمّ تصف طبقة من شرائح الكوسا، وتكرّر العملية حتى انتهاء كامل الكمية.
  • ترش الذرة على الوجه بالتساوي، وتدخل الصينية إلى الفرن مدة 45 دقيقة تقريبًا، وحتى يذوب الجبن.


طريقة عمل قوالب الكوسا بالبشاميل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من الدجاج أو اللحم المفروم.
  • حبة من البصل متوسطة ومفرومة.
  • خمس حبات من الكوسا.
  • فصان
من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من البهارات، حسب الرغبة.

الصلصة البيضاء (صلصة البشاميل)

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • رشة من البهارات، حسب الرغبة.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسقط الكوسا في ماء مغلي، وتوضع على النار مدة 5 دقائق، أو حتى تقترب من النضج، حيث يحرص ألا تنضج تمامًا.
  • ترفع الكوسا عن النار وتقسم كل حبة طوليًا إلى نصفين، ويفرغ اللب بداخلها.
  • تسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يضاف البصل والثوم المفرومين مع الملح والبهارات، وتقلب.
  • يضاف اللحم أو الدجاج، عندما يذبل البصل والثوم، وتقلب المكونات معًا في المقلاة على النار حتى تنضج الحشوة.
  • تحشى أنصاف حبات الكوسا بخلطة اللحم أو الدجاج، ثم توضع في صينية فرن.

لتحضير الصلصة البيضاء أو صلصة البشاميل

  • يسخّن الزيت على النار في وعاء مناسب، ثمّ يضاف إليه الدقيق ويحرّك حتى تزول منه التكتلات.
  • يضاف الحليب البارد، بدرجة حرارة الغرفة إلى وعاء الدقيق، ويستمر في التحريك حتى يغلي المزيج، بعدها يضاف الملح والبهارات.
  • تسكب صلصة البشاميل فوق حبات الكوسا في الصينية، ثم تدخل في الفرن تحت الشواية، وتترك حتى يتحمر وجهها.
  • يقدم طبق قوالب الكوسا بالبشاميل مع الليمون.


طريقة عمل لازانيا الكوسا بالبشاميل

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات كبيرة من الكوسا.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • 750 غرام من اللحم المفروم ناعم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
  • ثلاث حبات من الطماطم، مفرومة ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف كوب من الماء.

البشاميل

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان من جبن موتزاريللا، مبشور.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في الفرن، ويسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويجهز طبق فرن مناسب.
  • يسخن الزيت في مقلاة، ويقلب معه اللحم حتى يجف ماؤه تمامًا.
  • يضاف البصل، ومعجون الطماطم، والأوريجانو أو الريحان، والطماطم المفروم والماء، ويتبل المزيج برشة من بهار اللحم، والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها.
  • يترك مزيج اللحم لبضع دقائق على نار هادئة حتى يتسبك.
  • يقطع الكوسا إلى شرائح، ووتدهن مقلاة الشوي ببعض الزيت أو تمسح بالفرشاة، وتسخن.
  • توضع شرائح الكوسا في المقلاة، وتقلب على الجهتين لبضع دقائق، حتى تتشوح، ثم تترك جانبًا.
  • توضع الزبدة مع الدقيق في وعاء صغير، وتقلب بمضرب شبكي، حتى تذوب المكونات ببعضها، ثم يضاف الحليب تدريجيًا، مع الاستمرار بالتقليب حتى يتكون خليط البشاميل سميك القوام.
  • توضع شرائح من الكوسا في طبق الفرن، ثم يوزع عليها خليط الصلصة، وبعده يصب بعض البشاميل ويرش الجبن.
  • تكرر نفس الخطوات حتى انتهاء كامل الكمية، ويراعى توزيع طبقة من البشاميل كآخر طبقة، وترش بجبن الموتزاريلا.
  • يوضع الطبق في الفرن مدة 30 دقيقة، حتى يتسبك ويتحمر الوجه تمامًا.

القيم الغذائية في لازانيا الكوسا بالبشاميل

تحتوي كل حصة من لازانيا الكوسا بالبشاميل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 823 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 29.1 غرام.
الكوليسترول 140 ملليغرامًا.
الصوديوم 3404 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 63.9 غرام.
البروتين 71.6 غرام.


طريقة عمل كوسا بالبشاميل والجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمس عشرة حبة من الكوسا.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من الجزر.
  • جبن موتزاريلا، حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من التوابل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من البشاميل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • تسلق الكوسا مدة 20 دقيقة في الماء المملح، وتزال عنها البذور.
  • يسخن الزيت ثم تضاف البازلاء، والتوابل، والجزر، والملح، وبعد تقليبها تضاف صلصة الباشميل، وتقلب.
  • تحشى مكعبات الكوسا، وتصف في الصينية، ثم يضاف الجبن مع نصف كوب من الماء.
  • تغطى الصينية بورق قصدير،ثم تدخل إلى الفرن.
  • تقدم كوسا بالبشاميل والجبن بعد أن تنضج، ساخنة.


طريقة عمل غراتان الخرشوف والكوسا الصغيرة بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات متوسطة، من الكوسا.
  • علبتان من الخرشوف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل.
  • 250 غرام من لحم البقر.
  • حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء.
  • حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، المطحون.
  • مغلف خلطة المعكرونة بولونيز.
  • كوب من الماء.

صلصة البشاميل

  • لتر من الحليب الخالي من الدسم.
  • مغلف من خلطة البشاميل.
  • 30 غرام من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

  • توضَع الكوسا في الماء المغلي لمدة عشرة دقائق أو حتى تنضج، ثم تُصفَّى ويسكب عليها الماء البارد، وتترك جانبًا في المصفاة حتى تُصفّى جيدًا.
  • تُغسَل أكعاب الخرشوف بالماء الساخن، وتُقطَّع كل واحدة منها إلى أربعة أجزاء، ثمّ تُوضَع جانبًا في المصفاة.
  • يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر كبير، ويُشوح البصل مدة ثلاث دقائق أو حتى يذبل ونضج، ثمّ يُضاف إليه لحم البقر ويُقلب معه مدة خمس دقائق أو حتى ينضج ويكتسب لونًا بنيًا.
  • تُضاف الفليفلة الحلوة، وتحرَّك مع مزيج اللحم مدة دقيقتَين، بعدها يُضاف مُغلَّف أسرار خلطة المكرونة بولونيز، ويسكب الماء االكافي إلى المزيج، وتقلب المكونات ثم تترَك حتى تغلي.
  • تخفض النار لمدة ثماني دقائق مع استمرار التحريك من وقتٍ لآخر، ثم يُرفَع المزيج عن النار.
  • يُخلَط الحليب مع مغلَّف خلطة البشاميل، في قدر أخرى، ثم يُوضَع المزيج على النار ويحرك حتى يغلي، بعدها يترك يُطهى مدة دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة حسب الرغبة.
  • تُسكَب كمية من صلصة البشاميل في قاع صينية الفرن،.ويُنسَّق الخرشوف فوقها، وبعدها يُضاف مزيج لحم البقر على الوجه ويُفرد بالتساوي، ثم تُنسَّق شرائح الكوسا الصغيرة على وجه الطبق.
  • تُسكَب الكمية المتبقية من الصلصة على الوجه، وتُرَشّ الجبنة فوق الصلصة، ويُطهى الطبق في فرن ساخن على درجة حرارة 250 درجة مئوية مدة 20 دقيقة، أو حتى يتحمر الوجه.

القيم الغذائية في غراتان الخرشوف والكوسا الصغيرة بالبشاميل

تحتوي كل حصة من غراتان الخرشوف والكوسا الصغيرة بالبشاميل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 414 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6.4 غرام.
الكوليسترول 47 ملليغرامًا.
الصوديوم 269 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 64.3 غرام.
البروتين 25 غرام.


طريقة عمل غراتان البطاطا والكوسا بالبشاميل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الكوسا.
  • ست حبات كبيرة من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج.
  • 250 غرام من جبنة الشيدر، مبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للبشاميل

  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • أربعة أكواب من الحليب الساخن.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا في ماء مغلي دون تقشير،مدة 10 دقائق، بحيث لا تنضج تمامًا.
  • تقطع الكوسا إلى شرائح، وتتبل بالملح والفلفل، وينثر عليها أوراق الزعتر، ثم تطهى على طريقة البخار، بحيث تبقى جامدة بعض الشيء.
  • تترك البطاطا عندما تكون جاهزة تلبرد قليلًا، ثم تقشر وتقطع إلى شرائح.

صلصة البشاميل

  • تذوب الزبدة في طنجرة صغيرة، ويضاف لها الطحين، ويحرك حتى يشقر لونه، ثم يضاف الحليب بالتدريج مع استمرار الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • يترك المزيج يغلي مدة 10 دقائق مع التحريك المستمر، ثم يضاف الملح وجوزة الطيب، وبعد التقليب تترك الصلصة جانبًا.
  • تصفّ شرائح البطاطا والكوسا في صينية فرن، وتوزع فوقها ثلثا كمية الجبنة، ثم تصب صلصة البشاميل، ويرش مجددًا ما تبقى من الجبنة على الوجه.
  • يطهى الطبق مدة 20 دقيقة في الفرن الساخن مسبقًا، إلى درجة حرارة 220 مئوية.


طريقة عمل الكوسا بالبشاميل والجبنة الرومي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكوسة مقطعة شرائح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • 500 غرام من اللحمة المفرومة المعصجة.
  • كوب من الجبنة الرومی وموتزاريلا مبشورين.

البشاميل

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريفة التحضير

لعمل البشاميل

  • تسخن الزبدة علی النار،حتى تسيح ويضاف لها الدقيق، حيث تقلب مع بعض، وبعدها يضاف الحليب ويستمر التقليب بالمضرب السلكي حتى يتماسك قوام المزيج، ثم يرفع عن النار، بعد تتبيله بالملح والفلفل.
  • يسخن الزيت على النار، ويضاف إليه الكوسا وتقلب برفق حتى تتشوح.
  • يوضع قسم من الكوسا في صينية بايركس، ويوضع فوقها نصف كمية اللحمة المعصجة ويسكب كمية من البشاميل ورشة من الجبنة.
  • تكرر الخطوات، وتغطى المكونات أخيرًا بالبشاميل، ويرش وجهها بالجبنة، ثم تدخل إلى الفرن علی درجة حرارة 200 مئوية، حتى تنضج ويصير لونها ذهبيًا، وتقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل الكوسا بالبشاميل والجبنة الرومي

تحتوي كل حصة من طريقة عمل الكوسا بالبشاميل والجبنة الرومي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 495 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 24.5 غرام.
الكوليسترول 140 ملليغرامًا.
الصوديوم 583 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 19.8 غرام.
البروتين 46.9 غرام.

76 مشاهدة