الكوسا باللبن على الطريقة اللبنانية

المدة الزمنية:  50 دقيقة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 2 كيلو غرام من الكوسا صغيرة الحجم.
• 2 كيلو غرام من اللبن الرائب.
• رأسان كبيرا الحجم من البصل وزن 200 غ.
• 3 ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
• 6 أضراس من الثوم.
• لتر من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
• 4 مكعبات من مرق الدجاج.
• 600 غ من اللحم المفروم قليل الدهون.
• كوب من الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر 20 غ.

للتزيين:

• 4 عروق من الشبت.

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بالماء الدافئ.
2. تغسل حبات الكوسا ونحفرها جيدا ثم نعاود غسلها ونتركها تتصفى من الماء جانبا.
3. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نضع الزيت في قدر على النار ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويبدأ يتحمر.
5. نقشر الثوم ونهرسه ونضع ثلثي كميته مع البصل، ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود والقرفة ونقلبهم جيدا ثم نتركهم على النار حوالي 7 دقائق.
6. بعد ذلك نصفي الأرز من الماء ونضيفه للحمة كما نضيف مكعبين من مكعبات مرق الدجاج ونقلبهم قليلا ثم نرفع القدر عن النار.
7. نترك اللحمة جانبا لتبرد.
8. نضع اللبن في قدر على النار ونضيف دقيق الذرة ونحركهم جيدا حتى يتجانسوا ونتركهم جانبا.
9. نحشي حبات الكوسا بخليط اللحمة ونضعها في قدر ونضيف الماء ومكعبات المرق ونضع القدر على النار ونتركها على النار حتى تنضج مدة 18 دقيقة.
10. نضع اللبن على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن ثم تخفف النار ويترك مدة خمس دقائق.
11. بعد أن تنضج الكوسا نضيف اللبن لها ونتركها قليلا على النار ثم نضيف الثوم المهروس المتبقي والنعناع الجاف ونتركهم قليلا ثم نرفع القدر عن النار.
12. نسكب الكوسا واللبن في طبق التقديم ونزينها بعروق الشبت.

نصائح:

• يمكن إضافة ملعقة من النشا إلى اللبن كي يبقى قوامه متماسكًا.