المدة الزمنية: 3 ساعات و40 دقيقة.
عدد الحصص: 12
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- كوبان من أرز بسمتي.
- 4 أكواب من مرق السمك.
- رأس صغير من البصل 70 غ الحبة.
- ملعقة كبيرة من البهارات الإماراتية.
- نصف كيلو من قطع سمك الكنعد.
- حبة متوسطة الحجم من البطاطا 170 غ الحبة.
- حبة صغيرة من الليمون 60 غ الحبة.
- ربع ضمة من الكزبرة.
- ضرسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- حبة من البندورة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار 15 غ الحبة.
للتزيين:
- 3 عروق من البقدونس.
طريقة التحضير:
- يغسل السمك ويوضع في وعاء عميق.
- نغسل الليمونة ونعصرها ونضيف عصيرها للسمك، كما نضيف البهارات الإماراتية.
- نغسل الأرز جيدًا وننقعه بالماء.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نقلي قطع السمك بحيث لا تتحمر بشكل كامل.
- نرفع السمك من الزيت ونضعه على مناديل لتمتص الزيت.
- نقشر البصل ونقطعه لشرائح، كما نقشّر الثوم ونهرسه.
- نضع الزيت المتبقي من قلي السمك في مقلاة ونضعه على النار، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس، والزنجبيل والكمون واللومي المطحون، ثم نضيف الفلفل الأحمر ونقلبهم جيدًا.
- نقشر البطاطا ونغسل البندورة والبطاطا جيدا ثم نفرمهما لمكعبات ثم نضيفهم للبصل والثوم ونقلبهم جيدًا ونتركهم على نار هادئة مدة ثماني دقائق.
- بعد ذلك نصفي الأرز من الماء ثم نضيفه للبصل، كما نضيف الكزبرة المفرومة ونقلبهم ثم نضيف مرق السمك.
- نغطي القدر ونخفف النار ونتركهم مدة ثلث ساعة.
- بعد أن يتشرب الأرز الماء نرفع الغطاء عن القدر ونضع قطع السمك فوق الأرز ونغطيه ونعيده إلى النار ونتركه مدة ربع ساعة.
- بعد ذلك نضع المجبوس في طبق التقديم ونغسل عروق البقدونس ونفرمها فرمًا ناعمًا ونزين بها الطبق، ويقدم ساخنًا.
نصائح:
- لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
- لاختيار السمك الجيد نشتري السمك ذو الخياشيم الحمراء الرطبة.
- للتخلص من رائحة السمك غير المرغوب فيها نضيف قليلًا من الخل الأبيض وشرائح الليمون لماء تنظيف السمك.
القيمة الغذائية: |
عدد الحصص في الوصفة: 12 |
السعرات الحرارية للحصة: 226 كالوري |
الكربوهيدرات: 34 غ |
البروتين: 13 غ |
الدهون: 3 غ |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |