المحمرة للسحور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٥ ، ٢٩ مارس ٢٠٢٠

محتويات

المحمرة

تعد المحمرة الحلبية نوع من أنواع المقبلات التي تحضر وتقدم على وجبة السحور ويعود أصلها إلى حلب، كما أنها موجود في المطبخ التركي في غرب تركيا والمشرق و يشار إلى المحمرة باسم أكوكا ولقد سميت المحمرة بهذا الاسم لأنه يغلب عليها اللون الأحمر ويوجود فيها كل من الشطة مع الفليفلة الحمراء، كما أنها من الممكن أن تقدم بجانب المشاوي مع السلطات كنوع من المقبلات والبعض يصنع منها فطائر المحمرة، ويحبها الكثير فهي تمتاز بطعمها اللذيذ وبسهولة تحضيرها، ويضاف لها كل من السمسم والبقدونس والجوز وزيت الزيتون كي يكسبها المزيد من الفائدة والنكهة، و قد تحتوي أيضًا على كل من عصير الليمون ، ودبس الرمان، والثوم ، والملح وأحيانا التوابل كالكمون قد تكون مزخرفة بأوراق النعناع ومن الممكن تحضيرها وحفظها في الثلاجة حتى يحين وقت استعمالها. وتأكل المحمرة كغمس مع الخبز ، وبجانب الخبز المحمص ، وتقدم كصلصة بجانب كل من الكباب واللحوم المشوية والأسماك وسنتحدث في هذا مقال عن كيفية عمل المحمرة للسحور، وطريقة عمل المحمرة بالقشقوان، وطريقة عمل المحمرة اللبنانية ، وطريقة عمل فطائر المحمرة،وطريقة عمل المحمرة الحلبية، وطريقة عمل المحمرة الفلسطينية، وطريقة عمل المحمرة السورية ، وطريقة عمل كفتة المحمرة، وطريقة عمل المحمرة التركية ، وطريقة عمل المحمرة على طريقة منال العالم، وطريقة عمل المحمرة بالبرغل ،وطريقة عمل المحمرة بالجوز ، وطريقة عمل صلصة المحمرة الشامية، وطريقة عمل صلصة الفلفل الأحمر الحلو و الحار، وطريقة عمل البطاطس المحمرة بالفطر للسحور وكل هذا بوصفات متنوعة وسهلة التحضير وسنتحدث عن القيم الغذائية لكل وصفة من وصفات المحمرة وطرق تزيينها وبعض الحيل لنجاح عمل المحمرة .


طريقة عمل المحمرة للسحور

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع حبة من البصل مفروم.
  • فصّان من الثوم مهروس.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون حامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من سبع البهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل حريف.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كوب ونصف من الجوز.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

  • توضع حبتان الفليفلة في الصينية الفرن، ثم توضع في الفرن وتترك مدة 10 دقائق حتى تشوى مع تقليبها كل دقيقتين لكي لا تحترق.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم تنزع القشرة الفليفلة وتنزع البذور.
  • توضع الفليفلة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف كلًا من الملح والفلفل الحلو والبابريكا والفلفل حريف ودبس الرمان وسبع البهارات والكمون والبصل والثوم المهروس والبقسماط.
  • تخلط المكونات معًا مدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • تسكب المحمرة في طبق التقديم، ثم يزيين بحبات الجوز ورشة من زيت النباتي، ثم تقدم مع الخبز العربي.

القيمة الغذائية في طريقة عمل المحمرة للسحور

  • تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل المحمرة للسحورعلى الفيم الغذائية الآتية:
سعرات الحرارية 236 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 16.7 غرامًا
الكوسترول 3 ملليغرامًا
الصوديوم 1182 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 19 غرامًا
البروتين 6.6 غرامًا


طريقة عمل صوص الفلفل الأخضر الحار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عصير حبتان من الليمون الحامض.
  • معلقتان صغيرتان من الملح البحري.
  • نصف كيلو من الفلفل الأخضر.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة فصوص من الثوم مقشر.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الفلفل ثم ينزع الجزء الأخضر والبذور، ثم يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف كلًا من الملح و فصوص و الثوم وعصير الليمون.
  • تخلط المكونات معًا للحصول على خليط ناعمًا ومتجانسًا.
  • يسكب الخليط في علبة بلاستيكية، ثم يسكب زيت الزيتون على الوجه وتخلق العلبة بإحكان.
  • توضع العلبة في الثلاجة وتترك لحين الاستخدام، ويقدم صوص الفلفل مع المشاوي.


طريقة عمل المحمرة بالقشقوان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير الحشوة

  • فصان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • خمس حبات من الطماطم مقشرة وفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الجبنة القشقوان مبشورة.
  • خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • معلقتان كبيرتان من دبس الفليفلة الحارة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يذاب السكر مع الخميرة في الماء وتترك جانبًا حتى تخمر وتتفاعل.
  • يوضع الدقيق في وعاء، ثم يضاف الملح، ثم يحدث حفرة في وسط الخليط، ثم يسكب خليط الخميرة.
  • تعجن المكونات وتفرك بواسطة اليدين، ثم يغطى وعاء وتترك العجينة جانبًا مدة 10 دقائق حتى ترتاح.

لتحضير الحشوة

  • يوضع الزيت في المقلاة واسعة على النار، ثم يضاف كلًا من الثوم والبصل مع الاسستمرار في التحريك حتى يذبلان.
  • تضاف الطماطم المفرومة مع دبس الفليفلة والبهارات مع الاستمرار في التحريك وتترك مدة دقيقتين.
  • ترفع المقلاة من على النار وتترك جانبًا حتى يبرد
  • ترفع العجينة من الوعاء، ثم توضع على سطح صلب، ثم تقسم إلى كرات.
  • تفرد الكرات بالنشابة، ثم توزع الحشوة المحمرة على كرات، ثم توزع الجبنة القشقوان، ثم ترص الأقراص في الصينية الفرن.
  • يحمى الفرن ثم توضع الصينية وتترك مدة 20 دقيقة حتى تنضج وتذوب جبنة القشقوان.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم ترفع الفطائر وتوضع في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل المحمرة بالقشقوان

  • تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل المحمرة بالقشقوان على القيم الغذائية الآتية:
سعرات الحرارية 429 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 2.8 غرامًا
الكوسترول 9 ملليغرامًا
الصوديوم 682 مللغرامًا
إجمالي الكربوهيدرات 95.7 غرامًا
البروتين 6.4 غرامًا


طريقة عمل سلطة الفلفل المشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من الفليفلة الملونة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • حبتان من الكوسا.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تغسل الحبات الكوسا والفليفلة بالماء جيدًا مع نزع الجزء الأخضر.
  • توضع الحبات في الصينية الفرن، ثم توضع الصينية في الفرن محمى وتترك حتى شوى الحبات وتصبح القشرة الخارجية سوداء.
  • تقطع حبات الكوسا المشوية إلى شرائح.
  • يوضع الثوم المهروس مع اللبن الزبادي والملح وزيت الزيتون في وعاء مع تحريك لحتى تختلط.
  • تقشر حبات الفلفل وتنزع العروق والبذور، ثم توضع فوق شرائح الكوسا في طبق التقديم.
  • يسكب خليط اللبن الزباي فوق الكوسا والفليلفة، ثم يصبح الطبق جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل المحمرة السورية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الزيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأحمر مقطع ومنزوع البذور.
  • فص من الثوم مهروس.
  • نصف حبة من البصل مفروم فرمأ صغيرًا.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى نصفين وتنزع البذور ومفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلثا كوب من الجوز مفروم.
  • ثلثا كوب من البقسماط مطحون.
  • معلقة صغيرة من عصير الليمون طازج.
  • معلقتان كبيرتان من دبس الرمان.

للتقديم

  • خبز شامي.

طريقة التحضير

  • تسخن الشواية على نار قوية، ثم توضع حبات الفلفل الرومي المغسولة ومقطعة وتنزع البذور على شواية وتترك مدة 10 دقائق مع تقليب حتى يصبح لونها أسودًا.
  • ترفع قطع الفلفل من الفرن، ثم توضع في كيس البلاستيك وثم يغلق بإحكام مدة 10 دقائق.
  • تقشر وتنزع جلد الفلفل.
  • توضع المقلاة واسعة على النار، ثم تضاف نصف كمية الزيت ويترك حتى يسخن.
  • يضاف البصل مع الثوم فوق الزيت مع تحريك حتى يتشوح ويصبح لونهما أصفرًا.
  • يوضع الفلفل والبقسماط وعصير الليمون والبقسماط والثوم والبصل ودبس الرمان في وعاء الخلاط الكهربائي أو في ماكنة الكبة.
  • تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم يضاف ما تبقى من الزيت بشكل تدريجي مع الخلط.
  • توضع المحمرة في طبق التقديم، ثم يزيين بالجوز، ثم يقدم مع الخبز الشامي.

القيمة الغذائية في طريقة عمل المحمرة السورية

  • تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل المحمرة السورية على القيم الغذائية الآتية:
سعرات الحرارية 231 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 15.8 غرامًا
الكوسترول 1 ملليغرامًا
الصوديوم 8 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 20.4 غرامًا
البروتين 4.3 غرامًا


طريقة عمل سلطة الفلفل الملون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الفلفل الأصفر.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

  • تخسل حبات الفلفل الملون بالماء جيدًا، ثم تقطع بالسكين إلى شرائح طويلة، ثم توضع في وعاء.
  • يضاف البقدونس مفروم فوق الفلفل مع تحريك.
  • يتبل الفلفل بالزعتر والكمون وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح مع تحريك مجددًا.
  • توضع السلطة في طبق التقديم، ثم تقدم باردة.


طريقة عمل كفتة المحمرة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من الزيت للقلي.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ضمة من البقدونس المفروم.
  • كوب من مرق اللحم.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من اللحمة، والبقدونس، والثوم، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، مرق اللحم، وزيت الزيتون في وعاء وتعجن المكونات باليدين مع بعض للحصول على عجينة متماسكة من اللحمة.
  • يوضع الزيت في المقلاة تيفال واسعة، على النار حتى يسخن، ثم توضع أقراص الكفتة مع تقليب على الوجهين مدة 10 دقائق حتى تنضج وتحمر.
  • ترفع أقراص الكفتة من الزيت، ثم توضع على محارم ورقة حتى تتشرب الزيت الزائد.
  • توضع الأقراص الكفتة في طبق التقديم، ثم تزيين بالبقدونس وتقدم بجانب طبق من المحمرة.

القيم الغذائية في طريقة عمل كفتة المحمرة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل كفتة المحمرة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 962 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 93.9 غرام.
الكوليسترول 86 ملليغرامًا.
الصوديوم 2015 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 10.1 غرام.
البروتين 21.6 غرام.


سلطة الفلفل الأخضر مع الطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم مهروس.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم.
  • حبة من البصل مفروم إلى جوانح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من عصير الليمون.
  • حبتان من الفلفل الأخضر مقطع شرائح.
  • ثلاث حبات من الطماطم مفرومة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من البصل والثوم والبقدونس والمكعبات الطماطم في وعاء مع تحريك حتى تختلط المكونات.
  • يخلط عصير الليمون مع الخل والكمون الحب والخل والملح والزيت في وعاء آخر منفصل.
  • يسكب خليط الليمون فوق مكونات السلطة مع تحريك، ثم تصبح اليلصطة جاهزة لتقديم.


طريقة عمل المحمرة التركية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من البقسماط.
  • ست حبات من الفلفل الرومي الأحمر.
  • كوب من جوز المجروش.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.

للتزيين.

  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يفروم كل من الفلفل الرومي، الجوز، والبقسماط في إناء محضرة الطعام على سرعة متوسطة مدة دقيقتين ويصبح الخليط ناعم.
  • يضاف له كل من دبس الرمان، زيت الزيتون، الكزبرة، الكمون، البابريكا، الفلفل الحار والملح مع استمرارية الخلط ليصبح الخليط متجانسًا ومتماسكًا.
  • توضع المحمرة في وعاء ثم تشكلل إلى كرات متوسطة ثم تغمس في كرات جوز الهند.
  • تصف كرات الكفتة التركية في طبق التقديم وينثر زيت الزيتون عليها وتقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل المحمرة التركية

  • تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل محمرة التركية على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية 535 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 45.6 غرام.
الكوليسترول 1 ملليغرامًا.
الصوديوم 426 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 30.6 غرامًا.
البروتين 5 غرام.


طريقة عمل سلطة البرغل التركية

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من البرغل الأبيض المتوسط.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الصلصة الحارة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • ربع كوب من البقدونس المفروم الناعم
  • حبة من الفليلفة الحمراء الغير حادة المفرومة فرمًا ناعمًا
  • ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس
  • عودان من البصل الأخضر المفروم الناعم .
  • ربع ملعقة صغير من الشطة البودرة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • فلفل بحسب الرغبة
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت عباد الشمس في وعاء على النار كي يشوح فيه البرغل مدة دقيقتين على نار حرارتها هادئة.
  • يزال البرغل من على النار ثم يضاف ربع كوب من الماء على فترات مع الاستمرار في تقليب المكونات .
  • يضاف كل من معجون البندورة مع معجون الشطة ويستمر التقليب والتحريك، ثم يضاف ربع كوب من الماء ويستمر التقليب.
  • يتبل المزيج بكل من الملح والفلفل ويستمر التقليب، ثم يضاف ماتبقى من الماء.
  • يضاف كل من البقدونس، وعصير الليمون، والبصل، والفليفلة الحمراء ، وزيت الزيتون فوق المكونات .
  • تصب السلطة في طبق التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل المحمرة اللبنانية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلثا كوب من الجوز.
  • أربعة ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ثمانية حبات من الفليفة الحمراء مشوية ومقشرة ومنزوعة البذور.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم مفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من الفلفل الأحمر الحار والكمون والملح ومعجون الطماطم والثوم والبقسماط والجوز ودبس الرمان والفليفلة المشوية في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • خلط المكونات معًا، ثم يضاف الزيت تدريجيًا مع استمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات معًا.
  • تسكب المحمرة في طبق التقديم، ثم يزيين الطبق بالجوز والزيت الزيتون، ثم يقدم مع الخبز.

القيم الغذائية في طريقة عمل المحمرة اللبنانية

  • تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل محمرة اللبنانية على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية 354 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 25.6 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 4669 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 28.7 غرامًا.
البروتين 6.4 غرام.


طريقة عمل صلصة المحمرة الشامية

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الجوز المنقوع بالماء .
  • ثلاث حبات من البصل الصغير المقطع
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروسة في الهاون مع الملح
  • ربع كوب من دبس الرمان
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر .
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من البصل المفروم والطحينية ودبس الرمان والكمون والثوم مهروس ومعجون الفلفل الأحمر ورشة من الفلفل الأحمر والجوز في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكونات معًا حتى يتجانس الخليط، ويصبح شبه المعجون طريًا.
  • تسكب المحمرة في طبق التقديم، وتزيين بالجوز.
  • تحفظ المحمرة في علبة بلاستكية محكمة الإغلاق لحين استخدامها.

طريقة عمل فطائر المحمّرة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الماء دافئ.
  • ثمانية ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.

لتحضير الحشوة

  • ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
  • كوب من الزيت.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس الفليفلة.
  • ثلاثة أكواب من البصل الأبيض مفروم فرمً ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الطماطم مفرومة فرمًا ناعمًا ومصفاة من العصير.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • يوضع كلًا من الدقيق والسكر والملح والحليب بودرة والخميرة الفورية في وعاء العجانة الكهربائية، ثم تخلط المكونات معًا.
  • يضاف الزيت فوق المكونات ثم تفرك بواسطة اليدين.
  • تضاف الماء فوق الخليط زتعجن مدة 20 دقيقة للحصول على عجينة متماسكة.
  • يدهن وعاء بكمية من الزيت، ثم توضع العجينة بداخله، يغطى وعاء ويترك جانبًا مدة 90 دقيقة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة

  • يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى تسخن.
  • يضاف البصل مع تحريك المستمر حتى يذبل ويتشوح، ثم يضاف الملح مع تحريك مجددًا.
  • ترفع المقلاة من على النار وتترك جانبًا حتى يبرد البصل.
  • يسكب البصل في وعاء، ثم يضاف كلًا من حبة البركة والفلفل الأسود والكمون ودبس الفليفلة والطماطم المفروم مع تحريك المكونات حتى تتجانس.
  • تفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تقطع من خلال استخدام قطاعة دائرية أو كوب لتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة.
  • يوضع معلقة كبيرة من الحشوة في منتصف دوائر العجينة.
  • تغلف الصينية الفرن بورق الزبدة، ثم ترص القطع مع ترك مسافة.
  • تترك الصينية جانبًا مدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
  • يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم توضع الصينية وتترك حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم ترص أقراص العجينة في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل فطائر المحمرة

  • تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل فطائر المحمرة على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية 804 سعر حراري
إجمالي الدهون 48.8 غرام.
الكوليسترول 11 ملليغرامًا.
الصوديوم 1106 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 85.7 غرامًا.
البروتين 8.3 غرام.


طريقة عمل المحمرة الحلبية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.
  • كوب من البقسماط مطحون.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • معلقتان كبيرتان من الطحينية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من هريسة الفلفل حار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • زيت الزيتون.
  • جوز.

طريقة التحضير

  • توضع حبات الفليفلة المشوية في وعاء كبير.
  • يضاف كلًا من البقسماط والماء وزيت الزيتون والطحينية ودبس الرمان والكمون وهريسة الفلفل حار والسكر والملح والبصل والجوز المجروش.
  • تخلط المكونات مع بعض حتى تتجانس وتصبح المحمرة ناعمة.
  • تكسب المحمرة في طبق التقديم، ثم تزيين بالجوز وزيت الزيتون، ثم تقدم مع المشاوي.

القيم الغذائية في طريقة عمل المحمرة الحلبية

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل المحمرة الحلبية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 166 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 12 غرام.
الكوليسترول 6 ملليغرامًا.
الصوديوم 456 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 13.4 غرامًا.
البروتين 2.8 غرام.


طريقة عمل المحمرة الفلسطينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من البقسماط أو الكعك المطحون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ثلاثة أرباع كوب من الجوز محمص ومفتت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الدبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار بودرة.
  • معلقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .

للتزيين

  • جوز محمص.
  • أوراق نعناع.
  • مكسرات.

طريقة التحضير

  • تشوى حبة الفلفل على الغاز مع تقليب على الجهتين إلى أن تنضج، ثم تترك في وعاء مدة 10 دقائق حتى تيبرد.
  • تنزع البذور والعروق من الفلفل، ثم تغسل بالماء لتخلص من السواد القشرة.
  • يوضع الفلفل المشوي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف كلًا من البابريكا والفلفل الأحمر البودرة وعصير الليمون ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والبقسماط والجوز محمص والكمون والثوم.
  • تخلط المكونات على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط.
  • يضاف زيت الزيتون تدريجيًا، ثم تخلط المكونات مرة آخرى للحصول على عجينة طرية وتشبه المعجون.
  • توضع المحمر ة الفلسطينية في طبق القديم، ثم تقدم مع خبز البيتا والطبق من المشاوي.


طريقية عمل المحمرة على طريقة منال العالم

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من جوز الجمل.
  • معلقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم .
  • معلقتان كبيرتان من معجون الشطة بالزيت.
  • ستة قطع من خبز التوست.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • معلقتان كبيرتان من دبس الرمان.

للتزيين

  • جوز.
  • صنوبر.
  • زيت زيتون.
  • أوراق النعناع.

طريقة التحضير

  • يوضع الجوز والصنوبر والبصل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثن تخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف كلًا من معجون الطماطم والشطة والخبز والملح والكمون فوق الخليط السابق، مع الخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف زيت الزيتون تدريجيًا مع استمرار في الخلط، ثم يضاف دبس الرمان مع الخلط حتى يصبخ الخليط يشبه العجينة الطرية.
  • توضع المحمرة في طبق التقديم واسع أو في أطباق فردية.
  • تزيين الأطباق الصنوبر وجبات الجوز وزيت الزيتون وأوراق النعناع، ثم تقدم.


طريقة عمل محمرة بالبرغل

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل.
  • كوب من البرغل ناعم.
  • حبة من الطماطم.
  • نصف كوب من البقسماط أو كعك مطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة البابريكا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من دبس الفلفل الحلو الأحمر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الجوز.

طريقة التحضير

  • يغسل البرغل بالماء عدة مرات، ثم يصفى جيدًا من الماء.
  • يطحن البرغل بالماكنة الكهربائية حتى يصبح ناعمًا جدًا.
  • يضاف كلًا من الملح والطحينية والبابريكا والكمون ودبس الفلفل والزيت الزيتون والبقسماط ودبس الرمان و الطماطم والبصل، ثم تخلط المكونات مرة آخرى حتى تتجانس.
  • تسكب محمرة البرغل في طبق التقديم، ثم يزيين بالجوز، ثم يضاف رشة من زيت الزيتون، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل المحمرة بالجوز لمقبلات شهية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من بقسماط الكعك المطحون.
  • نصف كوب من الجوز المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البقسماط، ودبس الفلفل الأحمر في وعاء ثم تحرك بواسطة اليد كي تمتزج المكونات معًا وتصبح كالفتات.
  • يضاف زيت الزيتون ويخلط جيدًا كي تتجانس المكونات معًا، ثم يترك الخليط مدة 15 دقيقة.
  • يوضع كل من السكر، والكمون، ودبس الرمان، والطحينية، والجوز، والماء، والملح في وعاء ويحرك المزيج كي تتجانس المكونات جيدًا.
  • يصب المزيج في طبق التقديم، ثم يزيين بكل من زيت زيتون وحبات الجوز، ثم تقدم الحمرة بجانب المشاوي والخبز المحمص.


طريقة عمل صلصة الفلفل الأحمر الحلو و الحار

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الخل
  • نصف كوب من السكر
  • ثلاث أرباع من كوب الماء
  • ملعقتان من الماء
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم
  • حبتان من الفليفلة الحمراء الحلوة
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة

طريقة التحضير

  • تقطع حبات الفليفلة بعد غسلها بالماء لشرائح طولية ثم تزال البذور وتنقل في وعاء خلاط الطعام الكهربائي.
  • يخلط كل من الفليفلة، والثوم، والسكر، والخل، والملح مع ثلاثى أرباع كوب من الماء في وعاء خلاط الكهربائي حتى تندمج وتصبح كالهريس
  • يوضع الهريس في وعاء، ثم يرفع على نار هادئة ويترك مدة 3 دقائق لكي يغلي.
  • يجمع كل من نشاء الذرة مع ملعقتان طعام من الماء في وعاء منفصل ويستمر تحريك المكونات جيدًا، ثم يضاف المزيج لصلصة الفليفلة، ويترك ليغلي لمدة دقيقة
  • تترك الصلصة لتبرد قبل تقديمها، ويمكن تخزينها وحفظها بالثلاجة حتى يحين وقت استخدامها.


طريقة عمل البطاطس المحمرة مع الفطر للسحور

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفطرطازج مقطع إلى شرائح.
  • حبتان من البطاطس مقطعة إلى دوائر ومسلوقة نصف سلقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • معلقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • حبة من البصل مفروم إلى جوانح رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت مع الزبدة في القدر على نار عالية حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة تمامًا,
  • يضاف الفطر المفروم مع تحريكمدة 5 دقائق إلى أن يذبل.
  • يضاف البصل والملح ويخفف النار لتصبح متوسطة وتحرك مدة 3 دقائق حتى يطرى البصل.
  • يضاف البطاطا والفلفلالاسود وتقلب حتى تتحمر البطاطا.
  • يوزع عصير الليمون والبقدونس على وجه الطبق ويقدم ساخنًا إلى جانب الخبز المحمص او السلطة حسب الرغبة.

القيمة الغذائية طريقة عمل بطاطس محمرة مع الفطر للسحور

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل بطاطس محمرة مع الفطر للسحور على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 170 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 10.2 غرامًا
الكوسترول 8 ملليغرامًا
الصوديوم 612 ملليغرامًا
إجمالي الكربوهيدرات 18.6 غرام
البروتين 3.1 غرامًا


طرق تزيين المحمرة

  • يزيين طبق المحمرة بزيت الزيتون، ويقدم
  • يزيين طبق المحمرة بحبات الجوز الكاملة، ثم يقدم
  • تزيين المحمرة بكل من بذور السمسم والبقدونس، وتقدم.
  • تزيين المحمرة بالمكسرات بعد صبها في طبق التقديم، ثم تقدم.
  • توضع بعض أوراق النعناع على طبق المحمرة كي تعطيه المظهر الجميل المميز.
  • تقدم المحمرة بجانب أطباق المشاوي سواء من لحم أو سمك أو الدجاج كنوع من المقبلات
  • تقدم المحمرة مع الخبز العربي أو الشامي.


حيل نجاح المحمرة

  • تشوى حبات الفليفلة في الفرن أو على الغاز مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج.
  • تنزع البذور والعروق وتغسل الحبات بالماء لتخلص من السواد أثناء الشوي.
  • تخلط المكونات بواسطة وعاء الخلاط الكهربائي كي تصبح شبه معجون الطماطم طري.
  • يضاف البقسماط لجعل المحمرة أكثر تماسكًا.
  • توضع المحمرة في أطباق فردية أو في طبق تقديم واسع.
  • تضاف الجبنة القشقوان على فطائرة المحمرة وتوضع في الفرن حتى تذوب تمامً.
  • يخلط الجوز والصنوبر والبصل في الخلاط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • تشوى قرون الفليفلة الحمراء الحارة تشوى جيدًا كي تحترق، وتوضع في أكياس كما يمكن أيضًا استخدام الفليفلة المجففة.
  • تستخدم المحمرة في تحضير الفطائر البيتزا أو قطائر اللحمة.
  • تحفظ المحمرة في الثلاجة بوعاء يحكم إغلاقه حتى يحين الحاجة إليها، وقد تبقى في الثلاجة مدة إسبوعين

117 مشاهدة