المعمول بالسمسم

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 7 ساعات ونصف

عدد الحصص: 50

مستوى الصعوبة: متوسطة 

 

 

المقادير:


  • 4 أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • نصف كوب من السمسم.

مقادير الحشوة:

  • 500 غ من عجوة التمر.
  • نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع الخميرة مع نصف ملعقة من السكر في كوب الماء الدافئ ونتركها جانبًا حتى تتخمر.
  2. نقوم بنخل الطحين جيدًا ونضعه في وعاء ونضيف له السكر الناعم والفانيليا ونقلب جيدًا.
  3. نقوم بعمل فجوة في وسط الطحين ونضع الزبدة فيها ونقوم بعجن المكونات جيدًاً وفرك الزبدة بالطحين بأطراف الأصابع حتى تتجانس.
  4. نقوم بإضافة الخميرة وماء الورد للطحين والزبدة ونعجن جيدًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وندعها على الأقل مدة 6 ساعات لترتاح.
  5. لتحضير الحشوة: نضع عجوة التمر والسمنة والقرفة في مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار مدة خمس دقائق بحيث تكون درجة الحرارة منخفضة، ثم نضيف ماء الورد ونرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد.
  6. نأخذ العجين ونقوم بتكويرها على شكل كرات صغيرة، ثم نفرد كل دائرة من دوائر العجين على حِدة بشكل طولي -بحدود 20 سم- ثم  نقوم بوضع العجوة بداخلها ونغطي الحشوة بأطراف العجين، ونضم طرفي العجينة إلى بعضهما لنحصل على شكل حلقة (سوار)، نستمر بذلك حتى نفاد كمية العجين.
  7. بعد ذلك نرشّ بعضًا من السمسم على وجه الكعكة.
  8. بعد ذلك، نقوم بترتيب حبات المعمول في صينية الفرن مع ترك مسافات قليلة بين كل حبة وأخرى.
  9. يحمى الفرن على درجة حرارة 120، ثم ندخل صينية المعمول فيه ونتركها حتى تتحمر  الكعكات ويصبح لونها أشقر.
  10. نضع المعمول الجاهز في طبق التقديم.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .