المدة الزمنية: 60 دقيقة
عدد الحصص: 3
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- نصف كيلو من الباذنجان كبير الحجم.
- 125 غ من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- 250 غ من الطماطم.
- حبة متوسطة الحجم من البصل (120 غ).
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- لتر من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نغسل الباذنجان جيدًا ونقطعّه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نقشّر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نغسل الطماطم ونقشّرها ثم نبشرها.
- نسكب الزيت في قدر عميق على النار ليسخن ثم نضيف مكعبات الباذنجان ونقليها لتنضج نصف استواء.
- نصفّي الباذنجان من الزيت. ونرفع القدر عن النار.
- نضع ملعقة كبيرة من الزيت في قدر ونضعه على النار ليسخن ثم نضيف البصل ونقلبّه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
- نضع اللحم المفروم ونقلّب ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود والطماطم ومعجون الطماطم ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد مع الاستمرار بالتحريك بين الحين والآخر إلى أن ينضج اللحم نصف استواء.
- نضيف مكعبات الباذنجان ونحرك جيدًا.
- نخفف النار ونترك القدر يغلي إلى أن تتكاثف الصلصة وينضج اللحم والباذنجان جيدًا.
- نرفع القدر عن النار، نضعه في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
نصائح:
- يمكن تقشير الباذنجان قبل قليه.
- للتخلص من رائحة البصل في اليدين نفركهما بعرق بقدونس.
.
